اذكري القيمة الغذائية للجبن و اللبنة، ترتبينا منذ الطفولة على المأكولات المصنعة من الحليب التي كان يقنعها بها أباءنا وأمهاتنا بأنها مصدر القوة والبروتينات التي تجعل أجسامنا قوية ومن أكثر ما كان يزين سفرة الطعام الجبن واللبنة حيث تحتويان على قيمة غذائية قيمة حيث ُتعدُّ اللبنة أحد منتجات اللبن المخمّر الشهيرة في الشرق الأوسط، التي تميزت منذ آلاف السنين بنكهتها الغنية، وقوامها الخفيف، وتُعدُّ منتجاً وسيطاً بين اللبن المخمّر، والأجبان غير الناضجة، وهي ذات محتوى عالٍ من الماء كما تحتوي الجبن على جميع محتويات اللبن من الدهن والبروتين إن ثقافة الشعوب مختلفة ففي كل بلد أو حتى قرية منبع من كنوز الطبيعة التي تأسر القلوب. كما أننا نشاهد مؤخرا عالم لم نشهد له مثيل اختلافات بل أصناف لم نشهدها قبل في الجبن واللبنة مزج نكهات بل إضافات لم نكن نتوقعها،تعد الجبن واللبنة من أشهر وأجمل أطباق الوجبات السريعة على الفطار أو العشاء فيمكن وضعهم داخل سندوتش أو أكلها بين الوجبات .
القيمة الغذائية للجبن و اللبنة
توفر الجبن واللبنة بأنواعهما المختلفة بعض الفوائد الصحيّة لجسم الإنسان،يمكن أن يساعد الكالسيوم المتوفر في الجبن على تعزيز صحة الأسنان، إذ يلعب الكالسيوم دوراً مهماً في تكوين الأسنان، كما يمكنه أن يساعد على خفض ضغط الدم، توّفر البكتيريا النافعة التي تم ذكرها سابقاً الكثير من الفوائد الصحيّة للجسم والدماغ، كما أنّها قد تحسن صحّة الجهاز الهضمي، وتساعد على تخفيف الاكتئاب، وتعزيز صحة القلب، وقد أشارت بعض الأدلّة العلمية إلى أنّّها قد تساعد على تحسين صحّة البشرة
ونذكر من فوائدهم ما يأتي:
- مصدر غني بالكاليسوم وبعض الفيتامينات الهامة.
- مصدر هام للطاقة الحرارية اللأزمة لجسم الإنسان .
- تدخلَ في كثير من الصناعات الغذائية.
- مصدر مهم للبكتيريا النافعة.
وهذا يدفعنا الى سؤال مهم جداً:
- السؤال: اذكري القيمة الغذائية للجبن و اللبنة؟
- الإجابة:مصدر هام للطاقة الحرارية اللازمة لجسم الانسان
يدخل في اعداد الكثير من الاغذية
يتميز بارتفاع قابليته للهضم و الامتصاص داخل الجسم هو تكثيف اللبن الرائب او اللبن مخفوق او المخضوض بعد نزع الزبدة منه وهي طريقة القروية البسيطة وهي تحمل نفس خصائص القيمة للجبن مع انخفاض نسبة الدسم .
اقرأ المزيد: الى اي المجموعات الغذائية ينتمي اللبن والجبن
هناك أنواع كثيرة من الأجبان ولكل بلد نوع من الجبن تختص بصنعه وتتميز به. ومن أشهر الأجبان في العالم الأجبان الفرنسية حيث هناك حوالي 370 نوع من الأجبان المختلفة،وهناك الجبن القاسي والجبن الطري اللين. من أنواع الجبن الصلبة الشيدار والايدام والجودا وتشتهر به سويسرا والبارميسان. وهناك الأجبان نصف الصلبة مثل الركفور والجور جنزولا. وهناك الأجبان الطرية النيف شاتل. وتتكاثر كائنات حية دقيقة في الجبن وخصوصاً أثناء عملية الإنضاج مما يعطيها نكهات مميزة.