أفضل أنواع الزبدة، تعتبر الزبدة من المنتجات الحيوانية التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الانسان في الحياة اليومية، ويبحث الكثير من الناس عن أفضل أنواع الزبدة حتى يتمكنوا من شرائها من الأسواق والمتوفرة بكثرة، وهناك أنواع كثيرة من الزبدة والتي تختلف جودتها بامتلاكها القيمة الغذائية وتركيز العناصر الغذائية المطلوبة فيها، وهي عبارة عن تركيبة من جزيئات الدهون والماء والأملاح المعدنية التي يتم تصنيعها بطريقة يدوية وآلية في بعض الأحيان.
ما هي الزبدة الحيوانية؟
الزبدة هي عبارة عن منتج مصنوع من المكونات الصلبة الموجودة في الحليب، ويمكن الحصول عليها بخض اللبن المتخمر بأوعية خاصة بالعديد من الطرق للحصول على الزبدة، ويمكن الحصول على الزبدة من أنواع مختلفة من الحليب مثل الأغنام والماعز والجاموس والأبقار، وتطفو مادة دسمة على الوجه بعد خض اللبن هي نفسها الزبدة التي تُستخدم في العديد من الأغراض للإنسان حيث أن 82 % من مكوناتها دهون، وهي من المنتجات القديمة التي تم اكتشافها لأول مرة في روما القديمة.
أفضل أنواع الزبدة
يوجد العديد من أنواع الزبدة المميزة والتي تتواجد بكثرة في الأسواق العربية والأجنبية، وهي من الأنواع التي تحتوي على الكمية المطلوبة من العناصر الغذائية لجسم الانسان، ومن أفضل أنواع الزبدة ما يلي:
- زبدة لاند أوليكس غير مملحة.
- زبدة بلجرا غير مملحة.
- زبدة الوادي العضوية المملحة.
- زبدة كيريجولد.
- زبدة المرعى فيتال فارمس.
- هورايزون أورجانيك.
- زبدة لورباك مملحة قليلة.
- لوبير بوردير.
- زبدة حليب الماعز مينبيرغ.
تحضير الزبدة في المنزل
يمكن تحضير الزبدة في المنزل حيث تعتبر من الوصفات البسيطة والتي لا تحتاج الى تكلفة كبيرة حيث يمكن استخدامها في تحضير أصناف الكيك المختلفة، ومن الخطوات اللازمة لتحضير الزبدة في المنزل ما يلي:
- سكب كريمة الخفق الثقيلة داخل وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة الى أن تصبح ناعمة لمدة 10 دقائق.
- فصل الزبدة عن باقي سائل الحليب والاحتفاظ به لاستخدامه لاحقاً.
- وضع الزبدة في وعاء وغسلها بسكب الماء المثلج والضغط بالملعقة عليها للتخلص من الحليب المتبقي.
- الاستمرار في غسيل الزبدة وتمريرها في الماء المبرد.
- إضافة الملح اليها حسب الرغبة وعجنها جيداً.
- الاحتفاظ بالزبدة في الثلاجة واستخدامها بعد ذلك حسب الحاجة.
الفرق بين الزبدة والمارجرين
الزبدة هي مادة مصنوعة من القشطة المخفوقة وتتكون من الدهون المشبعة الموجودة في الحليب الطبيعي والمستخلص من الحيوانات المختلفة، أما المارجرين هو مادة معالجة صممت على شكل يشبه الزبدة ومصنوعة من الزيوت النباتية التي تحتوي على دهون غير مشبعة وقد غير العلماء تركيبتها الكيميائية لتغيير قوامها لتصبح كقوام الزبدة وتسمى هذه العملية الهدرجة، وهي من المصادر النباتية.
أنواع زبدة الطهي
هناك الكثير من أنواع الزبدة التي تُستخدم في الطهي وغيرها من الأمور في الحياة اليومية كونها من المنتجات الغنية بالعناصر الأساسية لجسم الانسان، ومن أنواع زبدة الطهي المنتشرة في معظم أنحاء العالم ما يلي:
- زبدة العلف.
- الزبدة المملحة.
- الزبدة الغير مملحة.
- زبدة القشدة الطازجة.
- زبدة القشدة الحامضة.
- الزبدة العضوية.
- الزبدة المخفوقة.
- الزبدة القابلة للفرد.
- زبدة قليلة الدسم.
- الزبدة المنكهة.
- زبدة المِش.
تعتبر الزبدة من المنتجات الحيوانية التي يحتاجها الكثير من الناس في الحياة اليومية كونها تدخل في الطهي والحلويات، كما يوجد العديد من أنواع الزبدة المميزة والتي تنتشر بصورة كبيرة في الأسواق في معظم أنحاء العالم.