ما هو مقياس سكوفيل، وحدات القياس عديدة التي يتم استخدامها في مختلف الأمور التي يتم القياس بها الأنواع المختلفة من المواد، والتي تعتبر من الأدوات المميزة التي لها استخدام معين، فلكل أداة قياس المواد الخاصة بها التي يتم من خلالها القياس، ومن أبرز أدوات القياس السكوفيل الذي يعتبر من أبرز أدوات القياس التي اخترعها العالم الأمريكي ولبر سكوفيل، لذا فإنه تم تسميتها بهذا الاسم، كون انه من قام باكتشافتها سكوفيل، وفي الآتي سنتعرف على ما هو مقياس سكوفيل.
مبدأ عمل مقياس سكوفيل
يعتمد مبدأ آلية مقياس سكوفيل على تخفيف مستخلص الفلف الذي يحتوي على مادة الكابسيسن في محلول من الماء والسكر، ويستمر إلى أن تنعدم القدرة على الإحساس بحرارة الفلفل، وتصبح غير قابلة للكشف من قبل المتذوقين الذين يقومون بالتذوق، وعادة ما يتم التذوق لخمسة أشخاص وتمثل درجة التخفيف وحدات القياس على مقياس سكوفيل كون أن الفلفل الحلو لا يحتوي على الكابسيسن أبداً.
ما مقياس سكوفيل
وحدة سكوفيل هي وحدة تستخدم لقياس قوة وشراسة طعم الحار، والتي وضعها الأمريكي ولبر سكوفيل عام 1912، ويدل حجم وحدة سكوفيل على نسبة مادة الكابسايسين في الفلفل، وبمعنى آخر عدد المرات التي يحتاج لها صافي الفلفل من التحلل في الماء والسكر ليخسر حدته وقوته ويعتدل، وتستخدم في الاستخدامات الطبية حيث انه يعالج علامات اعتدال الأعصاب المحيطية بتركيزات عالية من خلاصة الفلفل الحار وذلك بوضعه على الجلد.
ماهي وحدة قياس المذاق الحار
يوفر مقياس سكوفيل طريقة ليتم مقارنة أكثر الأنواع الحارة من الفلفل في العالم مع الأصناف اليومية التي يتم استخدامها بشكل كبير بين الأشخاص، ويتم قياس مدى حدة وحرارة الفلفل ولذة مذاقها بالتعبير عنها في وحدة سكوفيل:
- الكابسيسين النقي 16,000,000
- كارولاينا ريبر(Carolina Reaper) 2,200,000
- فلفل ترينيداد موروجا العقرب 2,009,231
- فلفل ترينيداد سكوربيون بوتش 1,463,700
- النجا فايبر 1,382,118
- ناغا جولوكي أو فلفل الشبح 1,041,427
- سابينا هابانيرو الأحمر 580,000
- سكوتش بونيه 350,000
- جامايكا هوت 350,000
- هابانيرو 350,000
- لسان الشيطان 300,000
- فلفل عين الطير 225,000
- كارولينا كايين 125,000
- تاباسكو 50,000
- سانتاكا 50,000
- تشيلي دي أربول 30,000
- سيرانو 23,000
- جالابينو 10,000
مقياس سكوفيل هو وحدة تستخدم لقياس قوة وشراسة طعم الحار، والتي وضعها الأمريكي ولبر سكوفيل عام 1912، ويدل حجم وحدة سكوفيل على نسبة مادة الكابسايسين في الفلفل.