أشهر المقبلات التركية التقليدية، المطبخ التركي مطبخ مميز في العديد من الوجبات التي يفضلها الكثير من سكان العالم، حيث انه انتشر عبر وسائل التواصل الاجتماعي العديد من الأشخاص الذين يقدمون وجبات مميزه على المائدة التركية، ويشتهر الاتراك أيضا بمجموعه من المقبلات الرائعة وهي عباره عن أصناف مميزه محليه وسياحيه يمكن للزوار القادمين لتركيا الاستمتاع بها وبمذاقها المميز، ويوجد الكثير منها مثل برقيه دولما إسطنبول والبراق الجبن وكذلك المتبل التركي باجيت، للتعرف عليها بشكل اكثر تابعونا في هذا المقال.
أنواع ومقبلات تركيا التقليدية
تكثر الجبن في المقبلات التركية التقليدية ، وكذلك الزيتون والمخللات وبعض الأعشاب والفلفل. من بين تلك الأطباق:
برقية دولما اسطنبول:
- وجبة من الحشو والتغليف ومزيجها من الأرز والبهارات والطماطم واللحم المفروم مع خلطة جيدة من ورق العنب وهو نوع لا يحتمل أن يكون له أصل معين ولكنه يفضل من المناطق المجاورة الأخرى مثل القوقاز والبلقان.
البراق بالجبن:
- نوع من عجينة الجولاش محشوة بخليط من الجبن ، وتعددت أصناف الجبن وخلطها ، كما كانت مع اللحم المفروم ، وهو طبق يقال قديماً منذ العهد العثماني ، ويتم تقديمه في المطاعم أو المحليات عادة قبل الوجبة الرئيسية التي تشمل الدجاج أو اللحم ، وهذا النوع من المقبلات التركية يختلف حسب مقدميه ، ويكون التأثير في طريقة التحضير ، إما بالشوي والفرن والقلي ، أو بالمناسبة التي ينتهي بها الشيف الطبق وكيفية دحرجته للبرك ، ولا تنس أنواع الدهون مثل الزبدة أو السمن المستخدم حسب كل عرق وثقافة معينة.
- لا يتوقف البراك عند حدود حشوات اللحم والجبن المالحة أو العادية. بل يوجد حشوة من البطاطس المفرومة بعد أن تم سلقها وتقطيع البقدونس عليها ، وهي أصناف حلوة مثل المهلبية ذات الصنف الحلو اللذيذ الذي يتميز به إزمير وعاصمة اسطنبول.
متبل تركي باجيت:
- نوع من هرس الباذنجان بعد وضعه في الفرن أو قليه وتليينه وإضافة توابل شبيهة بالبابا غنوش المصري من الليمون والثوم وغيرها. او فرنسي.
- يصفه خبراء برائحة تدخين الباذنجان المشوي ، ويتم تقديمه في مطاعم أنقرة وعلى ضفاف البحيرة وبعض القرى التركية واسطنبول وبورصة.
صحن حمص هريسة:
- متبل ، مسلوق ومفروم ناعماً ممزوجاً بالطحينة والتوابل ، أو متبل بمفرده ، له مذاق يمكن تخيله ، ويقدم قبل الوجبات التي تتطلب الحساء أو الحساء.
كوسة ممزوجة بخليط البيض والخضروات كالعجة
- تُسلق الكوسا وتُفرم وتُهرس ناعماً ، ويُضاف إليها مزيج البيض المخفوق مع البقدونس الناعم ، وتوابل البهارجيد ، مع الشبت المقلي في مقلاة على شكل عجة الكوسة التركية ، وترتيبها بالترتيب مع الجبن متبل بزيت الزيتون والبقدونس. قدمها قبل الكباب والأطعمة المشوية ، ولكن ليس قبل السمك.
كومبر البطاطس:
- وجبة محضرة بالفرن ، تعتمد على نوع من الجبن التركي يسمى قشقوان ، حيث يتم هرس البطاطس المسلوقة أو المشوية ، طرية ومملحة حسب الأذواق. يوضع في طبق فرن بيركس ، على سبيل المثال ، مدهون بقطعة من الزبدة ، كطبقة أولى ، يصنع مزيج من اللحم المفروم المقلي مع البصل. والبقدونس والبهارات المفضلة لك كطبقة ثانية وفوقها رش قشقوان وطبقة من البطاطس ورش قشقوان فوقها ادخل الفرن لتذوب الجبن.
أشهر المقبلات التركية التقليدية، انتشر عبر وسائل التواصل الاجتماعي العديد من الأشخاص الذين يقدمون وجبات مميزه على المائدة التركية، ويشتهر الاتراك أيضا بمجموعه من المقبلات الرائعة وهي عباره عن أصناف مميزه محليه وسياحيه.