كيف أعمل الحليب المحلى المكثف بالبيت مثل الجاهز، يعتبر الحليب المحلى المكثف إحدى الأنواع الشهيرة من الحليب، حيث أن هذا النوع من الحليب يتم استعماله عند إعداد الحلويات، إذ إنه يمنح الأكلة طعماً خاص وشهي جداً، فلذلك يتم استخدامه بشكل كبير، وقد يتم اعداده بسهولة بالغة، فمن خلال مقالنا سنتناول موضوع بعنوان كيف أعمل الحليب المحلى المكثف بالبيت مثل الجاهز.
ما هو الحليب المكثف المحلى؟
يُعد الحليب المكثف المحلى أحد أكثر المكونات تنوعًا التي يمكن استخدامها في قطع حلوى الفدج أو ألواح ذات طبقات لخلطها في كعكة أو خليط كعكة ، وقد اكتسب الحليب المكثف المحلى بالتأكيد مكانته كأساس للخبز ، والحليب المكثف المحلى هو حليب معلب تم طهيه ، وإزالة بعض محتوى الماء من الحليب طوال الطريق ، وفي نفس الوقت ، يضاف الكثير من السكر إلى المزيج ، مما ينتج عنه سائل كثيف حلو ، ويضيف نكهة لذيذة ورائعة نكهة لطيفة لمجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات.
كيفية صنع الحليب المكثف المحلى
هناك طرق عديدة لصنع الحليب المكثف المحلى ، منها ما يلي:
كيفية صنع الحليب المكثف المحلى في الميكروويف
طريقة التحضير:
- لعمل حليب مكثف في الميكروويف ، اخفقي نصف كوب حليب وثلث كوب سكر معًا في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. ثم ضع الوعاء في الميكروويف لتسخينه لمدة 1-2 دقيقة في كل مرة.
- سخني المزيج على فترات حتى يتشكل فقاعات ، مع القليل من الرغوة ، ثم اتركيه يبرد في الثلاجة.
- مع وقت التبريد ، سوف يثخن إلى قوام مماثل للنسخة المعلبة من الحليب المكثف المحلى.
كيفية صنع الحليب المكثف المحلى على الموقد
طريقة التحضير:
- لعمل بديل للحليب المكثف المحلى على الموقد ، في قدر ، اخفقي كوبين من الحليب وكوب واحد من السكر.
- ثم يسخن الخليط على نار متوسطة حتى يذوب السكر جيدًا.
- تنخفض درجة الحرارة قبل أن يبدأ الحليب في الغليان مباشرة ، ثم يُترك لينضج.
- ينضج الخليط على نار خفيفة حتى ينخفض مستوى الحليب ، الأمر الذي قد يستغرق حوالي 35 دقيقة. بمجرد أن يتم تقليله ، يُترك الخليط ليبرد ، ثم يوضع في الثلاجة حتى يتكاثف ويثخن.
بدائل الحليب المكثف
توجد بدائل عديدة للحليب المكثف ومنها ما يلي:
كريم جوز الهند المعلب: تعتبر كريمة جوز الهند بديلاً رائعًا للحليب المكثف المحلى ، مما يترك لك نكهة استوائية. إنه خالي من منتجات الألبان ويمكن استبداله بالكوب. قوام كريمة جوز الهند السميكة مشابه جدًا للحليب المكثف المحلى ، مما يجعله بديلًا مناسبًا يترك نفس التأثير في العديد من الوصفات.
حليب جوز الهند: إن غلي علبة من حليب جوز الهند كامل الدسم مع نصف كوب من السكر يعد بديلاً رائعًا آخر خالٍ من منتجات الألبان للحليب المكثف المحلى، وقد يتم إعداده بالطريقة التالية:
- اخفقي حليب جوز الهند والسكر معًا في قدر ، واتركي الخليط حتى يغلي ، ثم اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- يُحرَّك المزيج كثيرًا وبشكل جيد حتى يتكاثف ، ثم يُترك ليبرد.
- ينتج عن هذا قوام كريمي لطيف مع قليل من نكهة جوز الهند.
- حليب مبخر
نظرًا لأن الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر متشابهان جدًا ، ويمكن أن يعمل الحليب المبخر كبديل ، فلن تحصل على نفس النكهة الحلوة ونكهة الكراميل معها ، لكن الملمس سيكون متشابهًا عند استخدام الكوب لاستبدال الكوب ، فقط أضف القليل من السكر في الوصفة لتعويض نقص الحلاوة إذا رغبت في ذلك.
طريقة صنع الحلويات بالحليب المكثف
يوجد العديد من الحلويات التي يمكن صنعها ، ومن هذه الأنواع ما يلي:
- دولتشي دي ليتشي: يحول الكراميل السميك ، اللامع ، الغني والحلو ، القابل للدهن الذهبي ، الحلويات البسيطة إلى حلويات فاخرة.
المكونات:
- علبة 395 غ من الحليب المكثف المحلى
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية.
- صب الحليب المكثف في طبق تحميص عازل للحرارة.
- يوضع الطبق على صينية الشواء.
- يُسكب الماء في المقلاة ليخرج في منتصف جانب الطبق.
- يُغطى بورق القصدير ويُخبز ، ثم يُعاد ملء المقلاة بالماء إذا لزم الأمر ، لمدة ساعة و 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُخفق الخليط حتى يصبح ناعمًا.
- يُسكب الخليط في وعاء معقم سعة 500 مل (2 كوب) ، وهو مغلق.
- بمجرد فتح الحاوية ، من المهم جدًا تخزينها في الثلاجة.
كيفية استخدام الوصفة
- يستخدم في المعجنات ويمكن وضع بعض الشوكولاتة فوقه.
- يتم وضعها في كعكة الجبن.
- تقدم مع بان كيك أو توست فرنسي.
- يُسخن ويُرش فوق آيس كريم الفانيليا.
- يضاف بعض منه إلى الموز.
- يتم استخدامه لنشر البسكويت.
شرائح براوني كراميل مملحة
المكونات:
- 125 جرام زبدة مفرومة
- 200 جرام شوكولاتة خبز داكن ، مفرومة
- 1/2 كوب سكر ناعم
- 2 بيضة مخفوقة قليلاً
- 1 1/2 كوب دقيق عادي
- 395 غ علبة حليب مكثف محلى
- 2 ملاعق كبيرة من السكر البني
- 60 جرام زبدة مفرومة
- 200 جرام شوكولاتة كادبوري بالحليب مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- 2 ملاعق صغيرة من ملح البحر
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية.
- ثم يتم تشحيم صينية Lamington مقاس 20 سم × 30 سم.
- ثم يتم تبطين القاعدة والجوانب بورق الخبز ، بحيث يتم تمديد الورقة بمقدار 5 سم فوق جميع حواف المقلاة.
- ضعي الزبدة والشوكولاتة الداكنة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة.
- تُطهى الزبدة والشوكولاتة معًا مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب.
- يتم إزالة المكونين من الموقد.
- يقلب السكر الناعم
- اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق.
- يُضاف البيض إلى خليط الشوكولاتة ، ويُحرّك المزيج حتى يتجانس ، ثم يُنخل الدقيق ، ثم يُحرّك حتى يتجانس. يوضع الخليط في المقلاة المحضرة ثم يخبز لمدة 20 دقيقة.
- لتحضير حشوة الكراميل ، ضعي الحليب المكثف والشراب الذهبي والسكر البني والزبدة في قدر على نار متوسطة.
- يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- يُسكب الكراميل فوق قاعدة البراوني ، ثم يُخبز لمدة 10 دقائق.
- ثم اتركه ليبرد تمامًا.
- ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو حتى يتماسك.
- ضعي الشوكولاتة والزيت في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي ، وتأكدي من أن قاعدة الوعاء لا تلمس الماء وقلبي حتى يذوب.
- يتم توزيعه على الكراميل.
- يرش الملح على الوجه.
- ضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يتماسك.
- قطعيها إلى مربعات ثم قدّميها.
شريحة من فاكهة الباشن والحليب المكثف بالليمون
المكونات:
- 14 بسكويت دايجستيف سادة
- 2 × 395 جرام حليب مكثف محلى
- 125 مل (12 مكعبًا) شفاه تكون مثمرة
- 185 مل عصير ليمون طازج.
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية.
- صينية شرائح مقاس 19 × 29 بوصة مبطنة بورق الخبز ، مما يسمح للورق بالتعليق على الجوانب الطويلة.
- يتم الاحتفاظ بقطعتين من البسكويت ، ثم يتم ترتيب باقي البسكويت فوق قاعدة القالب المعد ، وتمتلئ الفراغات بالبسكويت ، ثم يتم تقطيعها.
- يُخفق الحليب المكثف.
- ضعي لب فاكهة العاطفة وعصير الليمون في وعاء.
- تصب فوق البسكويت.
- تُخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى ترتفع الحواف قليلاً ويتم تثبيت الطبقة العلوية.
- توضع جانباً لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم توضع في الثلاجة طوال الليل لتبرد.
- يُقطّع إلى قطع للتقديم.
وتجدر الإشارة هنا أن الحليب المحلى المكثف يعرف بأنه غني بالدسم، فلذلك لا ينصح بالإكثار منه أو تناول المأكلوت التي يحتوي عليها بشكل كبير، وذلك لأنه يعمل على رفع نسبة الدهون في الجسم مما قد يسبب العديد من المشاكل في الجسم.