كيفية عمل العصيدة السودانية، تعتبر العصيدة السودانية من أشهر الأطباق التي يقبلها الكثيرون في السودان ، فهي تعتبر من أنواع الأطعمة المشبعة ، وغنية إلى حد كبير بالعديد من العناصر الغذائية المتكاملة ، المفيدة للجسم ، وإلى درجة عالية ، ويرجع ذلك لاحتواء العصيدة السودانية على تلك المجموعة من الفيتامينات المهمة بالإضافة إلى البروتينات بالإضافة إلى الكالسيوم والمواد الأخرى المفيدة جدًا لصحة الجسم.
المكونات التي يجب توفرها لعمل العصيدة السودانية
أولاً: مقدار (2) كوب لبن.
ثانياً: – مقدار (2) ملاعق كبيرة من مسحوق البصل الجاف.
ثالثاً: مقدار (2) ملعقة طماطم.
رابعاً: مقدار (3) ملاعق زيت نباتي.
خامساً: مقدار (2) ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
سادساً: مقدار ملعقة صغيرة من مسحوق الفول السوداني مطحون ناعماً.
مكونات العصيدة السودانية
أولاً: – كمية (2) كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
ثانياً: مقدار (2) ملاعق كبيرة من الزبادي حيث يستخدم في تخمير العجين.
ثالثاً: – مقدار كوب (1) ماء.
رابعًا: كم ثمن قليل من الملح؟
طريقة تحضير العصيدة السودانية: لتحضير العصيدة السودانية يجب اتباع الخطوات التالية:
أولاً: نقلي كمية البصل داخل قدر مناسب على نار متوسطة مع قليل من الزيت النباتي حتى يصل البصل إلى نقطة الذبول.
ثانياً: – نضيف كمية من الطماطم إلى هذا البصل مع إضافة كمية قليلة من الملح إليها بينما نقلب الطماطم مع البصل ، ونملحها جيداً.
ثالثًا: نخلط كمية الطحين مع الفول السوداني ، ثم تأتي عملية إضافتها إلى خليط صلصة الطماطم ، مع مراعاة الخلط الجيد للمكونات ، لضمان الحصول على ذلك القوام السميك.
رابعًا: نرفع القدر عن النار مع تركه لبعض الوقت حتى ينفد.
خامساً: نجهز العصيدة بخلط كمية الطحين مع القسط مع الملح والحليب في قدر مناسب ثم نضعها على النار مع مراعاة وضع كمية من الماء المغلي داخل القدر مع الاستمرار. عملية تقليب المكونات ، وذلك حتى تنضج العجينة.
سادساً: تقدم العصيدة في طبق مناسب ثم تأتي عملية إضافة صلصة الطماطم إليها.
طريقة عمل العصيدة السودانية باللحم
مكونات عمل العصيدة السودانية باللحم:
أولاً: – ثلاث حبات كبيرة من البصل الأبيض مقشرة ومفرومة ناعماً.
ثانياً: مقدار (2) كيلوغرام من لحم العجل الطري المعد لصنع الكفتة.
ثالثاً: – مقدار (2) كوب لبن.
رابعاً: ثلاثة (3) أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات والمفرول سابقاً.
خامسا: كم هو نصف كوب فول سوداني؟
سادساً: مقدار رشة بسيطة من الفلفل الأسود أو حسب رغبة الآكل.
سابعا: كوب (1) زيت نباتي.
ثامناً: كمية مناسبة من ملح الطعام حسب رغبة الآكل.
مقادير الكسرة السودانية:
أولاً: مقدار (1) كوب ماء.
ثانياً: – مقدار (2) كوب دقيق أبيض.
ثالثًا: ما مقدار رشة ملح مناسبة؟
طريقة تحضير العصيدة السودانية باللحمة: لتحضير العصيدة السودانية باللحم سنتبع الخطوات التالية:
اولا: نقوم بقلي كمية هذا اللحم المفروم اضافة الى كمية البصل داخل قدر مناسب على النار.
ثانياً: نضيف كمية البهارات والملح إلى اللحم ونتركه على النار حتى يجف ماءه.
ثالثاً: يضاف على اللحم مقدار قليل من الماء ويغطى حتى ينضج جيداً.
رابعاً: نخلط كمية الزبادي مع الدقيق الأبيض في وعاء مناسب مع مراعاة تقليبها جيداً.
خامساً: نضيف كلاً من خليط الحليب والدقيق إلى خلطة اللحم بعملية التقليب المستمر والسريع للحصول على تلك العجينة المتماسكة والبئر الناعم.
سادساً: نخفض درجة حرارة النار تحت اللحم ووعاء العجين ونتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن (5) دقائق.
سابعاً: نضيف كمية الفول السوداني إلى اللحم ثم نخلطهم جيداً.
ثامناً: أضيفي كمية قليلة من الماء المغلي إلى خليط اللحم واتركيها حتى الغليان.
تاسعاً: نعمل على إضافة كمية الدهن إلى الخليط ، ثم عملية إزالة القدر من النار مع تركه جانباً حتى يتم استخدامه.
ختاما نجهز الكسرة السودانية ، وذلك بتسخين كمية الماء والملح على النار حتى الغليان ، ثم نضع الطحين فيها مع مراعاة تقليب الخليط بشكل مستمر وسريع ، حتى يصبح تتشكل عجينة متماسكة ، وتطري جيداً ، ثم تصب العصيدة في قوالب مدهونة بالزبدة مع تركها حتى تبرد جيداً.