طريقة عمل الصويا صوص، صلصة الصويا هي بهار آسيوي مصنوع من فول الصويا المخمر، والذي له نكهة غنية وعميقة بالإضافة إلى إضافة نكهة فريدة إلى الأطباق المختلفة مثل المعكرونة والكاري، تضيف صلصة الصويا أيضًا لونًا جميلًا إليها، تشمل المكونات النموذجية لصلصة الصويا ماء فول الصويا والقمح والملح والسلالات الفطرية المستخدمة لبدء التخمير، تحتوي العديد من ماركات صلصة الصويا الموجودة في السوق أيضًا على الكثير من الصوديوم، مما يؤثر سلبًا على الصحة، لحسن الحظ ما دمت تتحلى بالصبر والوقت وبعض المكونات، يمكنك صنع صلصة الصويا في المنزل.
طريقة عمل الصويا صوص في المنزل
المكونات
- 1 كوب سكر بني
- 1 كوب خل أحمر
- 1 ملعقة طعام من مسحوق الزنجبيل والفلفل الأسود
- 1 كوب مرق لحم بقري (شوربة)
طريقة التحضير: –
- في قدر على نار متوسطة ، أضيفي كوبًا من المرق (الحساء) ، أضيفي ملعقة من الزنجبيل المفروم ، ورشة ملح وفلفل أسود.
- قلبي جيدًا وأضيفي الخل الأحمر وملعقة كبيرة من الخل الأبيض والسكر البني واستمري في التقليب حتى تذوب المكونات معًا.
- ثم نضع المزيج على النار حتى يغلي ويصبح أكثر كثافة.
- أطفئي النار ، وضعي الوعاء في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا ، ثم ضعيه في وعاء زجاجي وضعيه في الثلاجة حتى تستخدميه.
طريقة عمل صلصة الصويا
المكونات المطلوبة: –
- فول الصويا
- ماء
- قمح
- الملح
- السلالات الفطرية لعملية التخمير
طريقة التحضير: –
- أولاً نقوم بغسل ونقع فول الصويا ، حيث أن فول الصويا عبارة عن حبيبات صغيرة من اللون البيج والأصفر ، ونغسل 4 أكواب من فول الصويا التي يمكنك شراؤها من أي محل بقالة ، وبعد الغسيل والفلترة ، صب 18 كوبًا من الماء في وعاء ، وأضف فول الصويا ، ثم نقعه في الماء. 24 ساعة.
- قم بالتصفية الثانية والطهي قبل الدخول في مرحلة الطهي ، يجب أن يتمدد فول الصويا المنقوع إلى ضعف حجمه الأصلي ، ثم قم بتصريف الماء الزائد ، ثم قم بطهي فول الصويا المكشوف في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية لمدة 4 إلى 5 ساعات على الأقل إذا أردت لطهي فول الصويا بسرعة ، يمكنك أيضًا استخدام قدر الضغط. عند استخدام قدر الضغط ، أضف كوبًا من الماء وفول الصويا وأغلق الغطاء. يغلي على نار عالية لمدة 20 دقيقة. بعد الطهي ، استخدم محضر الطعام أو الهاون والمدقة لهرس فول الصويا في عجينة ناعمة.
- ثم نضيف 4 أكواب من دقيق القمح إلى عجينة الفاصوليا ونعجن العجينة جيداً حتى تمتزج فول الصويا ودقيق القمح جيداً ولا تضيف أي ماء إضافي.
- ثم أضف السلالات الفطرية لأنها تساعد في تخمير عجينة فول الصويا ، وعادة ما تكون حبيبية لأنها مصنوعة من حبوب الأرز ، ويمكنك الشراء عبر الإنترنت بسهولة ، للأسف ، ليس هناك بديل عنها ، ولبدء تخمير صلصة الصويا نرش البادئ. سلالات فطرية على معجون القمح وفول الصويا حسب التعليمات الموجودة على العبوة والخلط ، وهي خطوة مهمة في صنع صلصة الصويا محلية الصنع.
- ثم انشر خليط الصويا بالتساوي على صينية 3 بوصة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو زجاج ، 2 بوصة لكل طبقة وقسم الخليط إلى قطع ، على بعد 2 إلى 3 بوصات. يسبب نمو العفن في بعض المناطق أكثر من غيرها. تريد أن تنمو بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة. اترك الصينية في مكان دافئ ورطب لبضعة أيام دون إزعاجها. أنت تعلم عندما يبدأ التخمير ، ستشتم رائحة الخليط مشعة ، لذا ضعه في مكان لا يزعجك.
- ثم قم بعمل محلول ملحي مع 16 كوب ماء ، قم بإذابة 3 1/2 كوب من ملح البحر ، واخلط حتى يختلط الملح والماء تمامًا ، هذا المحلول الملحي مهم لأنه يحمي كتلة فول الصويا من نمو البكتيريا الضارة على السطح. أثناء التخمير.
- ثم ضعي مكعبات الصويا المجففة في وعاء كبير وصبي عليها الماء المالح ، يجب أن يكون هناك مساحة كافية في الأعلى حتى تتمكني من قلبها بانتظام. احتفظ بالبرطمان في مكان دافئ ورطب لتجنب العدوى استخدم ملعقة أو مغرفة للتقليب مرة واحدة يوميًا للأسبوع الأول ومرة أسبوعيًا لمدة 6 إلى 12 شهرًا التالية ، قم بتغطية البرطمان بإحكام لأنه سينتج عنه رائحة تخمير قوية. سيصبح اللون أغمق وسيبدو أكثر فأكثر مثل صلصة الصويا.
- ويرجى العلم أنه كلما طالت مدة التخمير ، زادت قوة نكهة الصلصة. لذلك ، يمكنك أيضًا تصفية الصلصة بعد 6 أشهر ، أو إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أكثر ثراءً ولونًا أعمق ، يمكنك الانتظار لمدة 12 شهرًا ، يجب ترشيح صلصة الصويا منزلية الصنع وبسترتها لإزالة أي بكتيريا ضارة وتصريفها من خلال القماش القطني والضغط على المادة الصلبة. بملعقة حتى يتم استخلاص السائل بالكامل ، ثم سخني السائل عند 79 درجة مئوية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 20 دقيقة بعد أن تبرد الصلصة ، ضعه في الثلاجة وأغلق الزجاجة بإحكام.
كيفية صنع صلصة الصويا مع دبس السكر الأسود
مكونات
- 1/2 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل.
- 1 كوب عسل أسود.
كيف تستعد
- ضعي نصف كوب من الماء الساخن في وعاء وأضيفي ملعقة كبيرة من الخل والملح والسكر البني والفلفل الأسود والزنجبيل والزيت.
- قلّب جميع المكونات جيدًا ، مع التأكد من مزجها معًا ، ثم قم بتصفية الفلفل الأسود والزنجبيل.
- بعد التصفية ، يوضع كوب من دبس السكر في الخليط ويقلب حتى تمتزج المكونات معًا حتى يتم الحصول على قوام متماسك.
- ضعي صلصة الصويا في وعاء زجاجي واحفظيها في مكان دافئ أو في الثلاجة.
فوائد صلصة الصويا
أظهر عدد من الدراسات أن استهلاك صلصة الصويا يرتبط بفوائد صحية معينة ، بما في ذلك:
- التقليل من الحساسية وأعراضها.
- يمكن أن يساعد الجهاز الهضمي عن طريق زيادة إفراز العصارات المعدية.
- السكر المعزول في صلصة الصويا له تأثير إيجابي على أنواع معينة من البكتيريا الموجودة في الأمعاء ، وهو أمر مفيد لصحة الأمعاء.
- يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة القوية والمهمة لصحة القلب.
- تحسين الاستجابة المناعية.
- له تأثير مضاد للعدوى على أنواع معينة من السرطان (لكن الأبحاث في هذا المجال لا تزال جارية).
- يساعد في السيطرة على ضغط الدم.
الآثار الجانبية لصلصة الصويا
تحتوي الكميات الكبيرة من صلصة الصويا على بعض المخاطر المحتملة ، من أهمها:
- إنه غني بالقمح والغلوتين ، لذا فإن الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين يمنعون منعا باتا تناوله.
- يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة الصوديوم فيه إلى ارتفاع ضغط الدم ، خاصة إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الملح وزيادة نسبة الأملاح. لكن لا مانع من تناوله بحذر أو اختيار الأنواع التي لا تحتوي على نسبة عالية من الملح ، ولذلك ينصح خبراء التغذية بضرورة قراءة المكونات الموجودة على العبوة قبل شرائها.
في ختام مقالنا نضيف إذا كنت تأكل كثيرًا، فإن محسنات النكهة المستخدمة في العديد من صلصات الصويا يمكن أن تسبب الصداع.