10 فوائد هامه لـحمض الستياريك وأين يتواجد في الأطعمة ؟، حمض دهني واحد من أهم الأحماض التي تستخدم في عدد كبير من المجالات حيث تدخل في نطاق التجميل و مستحضراته و لها استخدامات في عوامل التلميع و الكثير من الاستخدامات الأخرى، و يتميز حمض دهني كونه يعمل بشكل فعال مما يزيد من تفضيله في كثير من المنتجات، و كذلك يوجد لحمض دهني عدد كبير من الفوائد المتنوعة و أشهرها أنه عنصر أساسي في صناعة المطاط كما أنه يدخل في صناعة البلاستيك و غير ذلك يدخل في صناعة البطاريات و يؤخذ له أنه يوجد في بعض الأطعمة أيضاً على رأسها كل من الأسماك و المنتجات السمكية و اللحوم الطازجة و غيرها.
ما هو حمض دهني؟
حمض الستريك مادة صلبة شبيهة بالشمع ، وهي إما بيضاء أو عديمة اللون ولها رائحة كريهة قليلاً ، ويمكنك إذابتها في الزيت ، ولكن من الصعب جدًا إذابتها في الماء ، لأنها شمعية ، وقابلة للذوبان جزئيًا في الماء. الماء ، فإذا اختلط مع الماء ستجده يطفو على الماء ، وكيميائياً يحتوي حمض دهني على 18 سلسلة كربون.
يُطلق عليه أيضًا حمض Octadecanoic ، والذي يشار إليه باسم الأحماض الدهنية طويلة السلسلة ، ويشير إلى الدهون التي يتم إنتاجها كمنتج ثانوي أثناء معالجة اللحوم ، والمعروفة باللغة الإنجليزية باسم الشحم ، وتستخدم على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل والبلاستيك البوليمري وعوامل الإطلاق ، والمختزلات للمواد الخافضة للتوتر السطحي ، ومسرعات تقسية المطاط ، وعوامل التلميع ، والصابون المعدني ، وعوامل التعويم المعدنية ، والمستحضرات الصيدلانية.
كيف يعمل حامض دهني؟
يعمل حمض الستيريك على الاستقرار والتثخين والنعومة بشكل فعال ، مما يساعد على خلق إحساس بالبرودة عند وضع المرطب أو المرهم على الجلد ، ويضفي حمض الستريك لمسة نهائية ناعمة تشبه اللؤلؤ على مواد التشحيم.
10 فوائد مهمة لحمض دهني
يستخدم حمض الستريك لتصنيع منتجات مثل المستحلبات والمزلقات والمراهم والمستحضرات والمطريات. فيما يلي الفوائد الرئيسية لحمض دهني:
1- الصابون وكريمات الحلاقة والمنظفات
يستخدم حامض الستريك لتحصين المنتجات مثل القضبان والشموع وتثخينها. يساعد وجود حامض دهني في الصابون على تكوين رغوة عند مزجه بالماء ، مما يمنحه ملمسًا مخمليًا. هذه الخاصية تجعلها أيضًا مكونًا ضروريًا في معظم كريمات وكريمات الحلاقة أيضًا. مادة صلبة ، تساعد على التخلص من الشعور بالسيلان المائي.
يحدث هذا من خلال تأثير الفاعل بالسطح الذي يقلل من التوتر السطحي لزيت معين. عندما يتم تقليل التوتر السطحي ، يمكن أن يختلط الزيت والماء بشكل أفضل ، ولا يتم تقسيمهما إلى طبقات من الزيت والماء. يحتوي حمض الستريك على خصائص انسداد مما يعني أنه يضمن ترطيب البشرة ويعمل على إزالة الأوساخ والعرق والزيوت الزائدة من شعرك وجلدك. ميزة التنظيف لحمض دهني هي أيضًا سبب استخدامه في مساحيق وسوائل المنظفات. يقوم بمهمة تنظيف ملابسك. لها خصائص تكييف بالإضافة إلى قوة التطهير. في الشامبو ، يساعد محتوى حامض دهني في جعل الشعر ناعمًا ولامعًا وخفيفًا.
2- المستحضرات والمرطبات وكريمات الوجه
يعد استخدام حامض دهني في المستحضرات والكريمات أمرًا ضروريًا لأنه يساعد على زيادة كثافة المنتج ويمنحه مظهرًا غنيًا ولامعًا ، كما أنه يترك ملمسًا ناعمًا ومخمليًا على البشرة عند تطبيق المنتج. إذا قمت بفحص ملصقات كريمات ومرطبات الوجه بعناية ، فستجد أنها تحتوي على حمض دهني.
3- شموع
يستخدم حامض الستريك في صناعة الشموع ، فهو مشابه للشمع ، وعند إضافته إلى المنتجات يساعد على ترسيخها وترسيخها ، مما يجعلها مثالية لإضافة شموع البارافين ، والميزة أن الشمعة الصلبة تدوم لفترة أطول ، لأن تستغرق النار وقتًا أطول بكثير لإذابة شمعة صلبة مقارنة بالشمعة الناعمة. لها خصائص معتمة ، مما يعني أنه عند إضافة الأصباغ إلى الشموع ، فإنها تساعد في جعل اللون أكثر إشراقًا وحيوية. تحتوي الشموع على حوالي 3 إلى 5٪ حمض دهني.
4-قوالب
نظرًا لأن حمض الستريك مادة كيميائية لطيفة ، فيمكن العثور عليه أيضًا في التطبيقات الصناعية ، وغالبًا ما يستخدم في صناعة المسبوكات والقوالب. اطحن حامض الستريك واخلطه في الماء ، ثم يوضع هذا الخليط على السطح الذي سيتم فصله بمجرد الانتهاء من الصب.
5- المطاط
يأتي المطاط لدينا من الشركات المصنعة المعروفة ، ويستخدم حمض دهني من الدرجة المطاطية لمعالجة مركب المطاط كعامل تشتيت ، وملدن ، وزيوت تشحيم.
6- الدهانات والطلاءات
يستخدم حامض الستريك مباشرة في بعض الدهانات في قطاع الطلاء ، على سبيل المثال في الدهانات الأسمنتية وبشكل غير مباشر في تركيبات مختلفة من الطلاء مثل ستيرات الزنك والمواد المضافة وما إلى ذلك.
7- بلاستيك
يستخدم حمض الستريك في البلاستيك ، باعتباره مادة ثقيلة ومستقرة في الضوء والحرارة ، والأكثر شيوعًا في الأنابيب البلاستيكية ، والمنصة ، والملف الشخصي ، وتصنيع الأفلام ، ومصنعي مثبتات الحرارة ، ويستخدم حمض الستريك في البلاستيك كمواد تشحيم وتقليل الاحتكاك.
8- ورق اللعب
عندما يتفاعل حامض دهني مع الزنك ، تتشكل ستيرات الزنك ، وتستخدم “كمسحوق تهوية” ، مما يساعد على تليين أوراق اللعب ، ويساعد في الخلط ، وتهوية البطاقات ، إلخ.
9-بطاريات
في صناعة بطاريات الرصاص الحمضية ، يتم استخدام حامض الستريك كمادة مضافة سلبية للوحة ، حيث يساعد على تحسين مقاومة الماء للوحة ، خاصة عندما تكون البطارية جافة ، يساعد حامض الستريك على تقليل امتداد الأكسدة للوحة. المادة الفعالة السلبية ، أو الرصاص الذي يتشكل مرة أخرى عندما يُسمح للألواح بالجفاف في العراء بعد اكتمال عملية تكوين الخزان.
10- الألعاب النارية
غالبًا ما يستخدم حمض الستريك أيضًا في الألعاب النارية لطلاء الألمنيوم والحديد ومساحيق المعادن الأخرى. هذا يساعد على منع أو تأخير ظهور الأكسدة ، ويطيل العمر الافتراضي للتركيبات ، ويمكن تخزينها لفترات أطول من الوقت.[1]
أين يوجد حمض دهني موجود في الأطعمة؟
يوجد حمض الستريك في الدهون والزيوت الحيوانية والنباتية ، حيث يعد أحد أكثر الأحماض الدهنية طويلة السلسلة شيوعًا:
- في اللحوم الطازجة ، البيضاء والحمراء ، يحتوي على محتوى <1.8 جرام / 100 جرام (1.79 جرام) في اللحوم المصنعة والمحفوظة ، مثل النقانق واللحوم الباردة ، ويوجد بكميات أكبر ، حوالي 3.5 جرام في بعض أنواع السلامي.
- في الحليب ومنتجات الألبان ، يوجد بكميات جيدة ، خاصة في الأجبان الصلبة ، مثل جبن البارميزان ، حوالي 3 جرام / 100 جرام ، وفي الزبدة ، 9.4 جرام / 100 جرام.
- مصدر غني آخر هو بيض الدجاج وخاصة صفار البيض الذي يحتوي على 3.7 جم / 100 جم.
- في منتجات الأسماك ، مثل الأسماك والرخويات والقشريات ، يتواجد بتركيزات تصل إلى 1.3 جم / 100 جم.
كما يوجد بكميات كبيرة في الدهون والزيوت النباتية:
- في زبدة الفول السوداني والسمن ، على التوالي ، 2.8 و 5.5 جم / 100 جم.
- في الزيوت النباتية ، توجد أعلى كمية في زيت دوار الشمس ، 4.8 جرام / 100 جرام ، ولكن أيضًا بكميات جيدة في زيت الزيتون البكر الممتاز ، زيت جوز الهند ، زيت الفول السوداني ، زيت بذور اللفت ، زيت الذرة ، زيت النخيل ، زيت نواة النخيل ، زيت فول الصويا وزيت السمسم وزيت بذور العنب.
- في الفاكهة ، لا يتجاوز المحتوى 1.5 جم / 100 جم ، وتكون أعلى القيم في الفول السوداني المحمص وجوز الهند المجفف 1.28 و 1.43 جم / 100 جم على التوالي.
- في الحبوب ومشتقاتها ، يوجد بكميات صغيرة ، لا يزيد أبدًا عن 2 جم / 100 جم.
- توجد بكميات ضئيلة في البقوليات (أعلى محتوى موجود في الحمص ، 0.12 جم / 100 جم) وهي وفيرة في حبوب الخروع.
حمض دهني حمض متعدد الاستخدامات و الفوائد و لا غنى عنه في كثير من المصانع و شركات الإنتاج سواء لمستحضرات التجميل أو مستحضرات خاصة بالصيدليات و كذلك الصناعات المطاطية و غيرها و يمكن الحصول على حمض دهني من العديد من الأطعمة و الأشربة مثل الفول السوداني و السمسم و كذلك الحليب و مشتقاته.