ما هو الجلوتين وما هي اضراره، نسمع كثيراً عن أشخاص ملتزمين بنظام غذائي خالي من الجلوتين، وذلك دون استشارة طبيب اختصاصي أو خبير تغذية، برى هؤلاء الأشخاص أن التقليل من تناول أغذية غنية الغلوتين ساعد على جعل عملية الهضم اكثر سهولة وساعد في علاج إضرابات الجهاز الهضمي بشكل عام، فما هو الجلوتين وما هي فوائد وأضراره وتأثيره الحقيقي على الجسم، في المقال الآتي سنذكر لكم ما هو الجلوتين وما هي اضراره.
ما هو الغلوتين
الغلوتين نوع من البروتينات الموجودة في القمح والشعير والشوفان، هناك بعض الأشخاص يملكون حساسية لهذا البروتين، فعند تناوله بكميت وفيرة يؤدي لحدوث التهابات وتلف في المصران وبالتالي حدوث تلف في امتصاص المواد الغذائية الضرورية للجسم أثناء عملية الهضم، مما يؤدي لمعانة الجسم من نقص العناصر الغائية الأساسية لنموه وتقية مناعته وصحته.
ما الأطعمة الخالية والغنية بالغلوتين
هناك العديد من المأكولات الغنية بالعناصر الغذائية التي يمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي تناولها وذلك لكونها خالية من الغلوتين مثل :
الخضروات والفواكه.
اللحوم الحمراء والدجاج والأسماك.
الأرز.
البطاطا والكينوا.
المعكرونة الخالية من الغلوتين.
أما في ما يتعلق بالأغنية الغنية بالغلوتين بكثرة الت يجب على المصابين بتلف في المصران الابتعاد عنها لمنع تفاقم الحالة فهي:
- الشوفان والشعير والشوادر.
- البرغل والخبز.
- بعض أنواع المعلبات التي كتب عليها أنها تحتوي على الغلوتين.
- المشروبات الروحية مثل الفودكا والجين والويسكي.
- النشويات والهمبرجر.
- الدونات والكعك.
أضرار تناول الغلوتين
تناول الغلوتين بكثرة يسبب الكثير من الأضرار لجيم الانسان، وتجدر الإشارة الى نسبة حدوث هذه الأضرار متفاوتة من جسم لاخر وتختلف نسب المقاومة لها، ومن هذه الأضرار ما يلي:
- يتسبب تناول الغلوتين الى احداث رد فعل مناعي يؤثر على بطانة الأمعاء الدقيقة.
- زيادة نفاذية الأمعاء ما يقلل من كفاءة الأمعاء بالتخلص من المواد لضارة.
- التهاب الأمعاء.
- اضطرابات عصبية نتيجة الألم في الأمعاء.
في الختام نكون قد ذكرنا لكم أهم المعلومات المتعلقة ببروتين الغلوتين، ما الأطعمة الخالية والغنية بالغلوتين، وأضرار تناول الغلوتين على الأمعاء وعلى إمكانية امتصاص المواد الغذائية المهمة والتخلص من الفضلات فيها أثناء عملية الهضم.