وصفات مقبلات لبنانية سهلة

وصفات مقبلات لبنانية سهلة، وصفات سهلة للمقبلات اللبنانية، كرات كبيبة مقلية، المكونات هي 1/2 رطل من البرغل، 3 أكواب من الماء البارد. لتحضير اللحم للحشوة، 2 بصلة متوسطة الحجم ، واحدة مفرومة ناعماً والأخرى مفرومة خشنة، 2 رطل من اللحم المفروم النوع المفضل، 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن، 1 و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1/2 كوب صنوبر محمص ، اختياري، ملعقة صغيرة بهارات مطحونة، 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون، وزيت نباتي للقلي.

وصفات مقبلات لبنانية سهلة

• في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي البرغل واسكبي الماء البارد ، ثم انقعيه لمدة نصف ساعة.
• بعد نقع البرغل ، صفي الماء الزائد عن طريق دهن البرغل بقطعة قماش قطنية نظيفة أو منشفة مطبخ وعصرها جيدًا.
• في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج البصل المفروم واللحم المفروم والبرغل المنقوع وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ويُحرّك المزيج جيدًا.
• نقطع المزيج على دفعات في محضر طعام كهربائي ، نخفق المزيج حتى يصبح القوام لزجًا وناعمًا مثل العجين ، مع القليل من الثلج والهدف هو طحن اللحم ، كرر العملية حتى ينضج كل خليط اللحم البقري تمامًا.
• في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ، يُضاف زيت الزيتون والبصل المفروم جيدًا ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل ذهبيًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
• نضيف باقي اللحم بالصنوبر ونقسم اللحم بملعقة خشبية حتى يمتزج كل شيء جيداً.
• نضيف البهارات والملعقة الصغيرة المتبقية من الملح مع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل والكمون ونخلط جيداً.
• بمجرد أن يصبح لحم البقر ورديًا ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد خلال 10 دقائق.
• تُقلى كرات الكبيبة في مقلاة عميقة تحتوي على الكثير من الزيت ، ويُضاف 4 أكواب من الزيت وتُسخن إلى 350 درجة فهرنهايت.
• تقلى كرات الكبيبة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ، احرصي على عدم ازدحام المقلاة حتى تنضج الكرات بالتساوي.

سلطة التبولة

المكونات:

• 1 كوب برغل.
• ثلاث إلى أربع طماطم.
• من واحد إلى اثنين من الخيار.
• 3 فروع بصل أخضر.
• 2 حزمة بقدونس.
• 1 عبوة نعناع.
• للتوابل ، ليمون أو حبتان ، خمس إلى ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ملح ، فلفل أسود مطحون.

طريقة الإعداد:

• ينقع البرغل حسب التعليمات الموجودة على العبوة ، ويترك ليبرد ويصب في وعاء كبير ، وتنظف الطماطم من البذور ثم تقطع إلى مكعبات مع قطع الخيار المقشرة ، ويتبع ذلك تقطيع البقدونس والنعناع.
• أضيفي المكونات إلى البرغل ، وتبلي السلطة بعصير الليمون وزيت الزيتون وقلبي.
• نرش الملح والفلفل الأسود على التبولة ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، ثم قدميها.

– حمص بالثوم المحمص

المكونات:

• عبوة واحدة من الحمص الشامي المسلوق.
• 2 ملاعق كبيرة من الثوم المحمص.
• 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر.

طريقة الإعداد:

• في مفرمة طعام كهربائية ، يُطحن الحمص بالثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون والأوريغانو حتى يصبح ناعمًا ومتسقًا.
• إذا أصبح معجون الحمص كثيفًا جدًا ، أضف حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون حتى يصل إلى القوام المطلوب.
• قدمي الحمص مع الثوم المشوي ورشي البقدونس المفروم ناعماً وقدميه مع الخبز المحمص.
• يمكن تحضير الحمص قبل يومين إذا تم حفظه في وعاء مغلق بالثلاجة.
• للتقديم ، يُسخن في الميكروويف أو على نار خفيفة.

– الفطائر (فطائر السبانخ)

مقادير تحضير العجين:

• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.
• 1/4 كوب ماء.

مكونات تحضير الحشوة:

• 1/2 رطل سبانخ طازجة مفرومة ناعماً.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• 2 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 كوب جوز مفروم.
• 1/8 ملعقة صغيرة سماق مطحون.

طريقة التحضير: طريقة تحضير العجين:

• في وعاء متوسط ​​، اخلطي الدقيق مع الملح.
• نضيف الزيت ونعجن العجينة.
• بعد أن يمتص الدقيق الزيت ، يُسكب الماء الدافئ.
• اعجن حتى تحصل على عجينة مرنة.
• تشكل العجينة على شكل كرات بقطر 2 بوصة.
• ضعي غلاف بلاستيكي وضعيه في مكان مظلم.
• سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

طريقة عمل حشوة السبانخ:

• اغسل السبانخ.
• ثم ينقع في الماء والملح أثناء تقطيع الخضار.
• اشطف السبانخ واتركها حتى تجف جيدًا على منشفة ورقية.
• اخلطي السبانخ المغسولة والمقطعة مع البصل المفروم وعصير الليمون والزيت النباتي والملح والفلفل الأسود والجوز المفروم والسماق المطحون.

طريقة حشو الفطائر:

• يتم لف كرات العجين المقسمة على شكل دائرة صغيرة.
• أضف ما يقرب من ملعقتين صغيرتين من الحشوة في منتصف كل دائرة.
• غطي الحشوة بالعجين ، ارفعي طرفي الدائرة إلى المنتصف واصنعي شكل مثلث.
• اضغط على الأطراف مغلقة بأطراف الأصابع.
• تُخبز الفطائر لمدة 10 إلى 15 دقيقة في صينية خبز مبطنة بالزبدة أو ورق الزبدة ، وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مقبلات لبنانية للحفلات

مقادير سلطة المتبل اللبنانية:

• 3 قطع باذنجان.
• 1/3 كوب طحينة.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• واحد إلى ثلاثة فلفل أخضر حار حسب الذوق.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن.
• 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الإعداد:

• سخني الفرن إلى حوالي 400 درجة فهرنهايت.
• نضع الباذنجان في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
• تحميص الباذنجان لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الباذنجان.
• يُخرج الباذنجان من الفرن ويترك ليبرد.
• نخبز الباذنجان على صينية خبز.
• بمجرد أن يبرد الباذنجان ، تتم إزالة القشرة ، والدليل على الشواء الكامل هو سهولة إزالة الجلد.
• في محضر الطعام الكهربائي ، اخلطي الطحينة مع الثوم والفلفل.
• نضيف الطحينة مع الثوم والفلفل في محضر الطعام.
• نضيف الباذنجان ونخلط جيدا.
• نضع الباذنجان على البهارات في معالج الطعام ونضيف زيت الزيتون.
• ضعي الزيت على التوابل في معالج الطعام ، واسكبيه في وعاء التقديم.
• ثم يضاف عصير الليمون ويرش بالملح والفلفل الأسود.
• يحب البعض إضافة بذور الرمان للتزيين.

– سلطة الحمص مع الطماطم والريحان

المكونات:

• 2 كوب حمص مسلوق.
• 1 علبة طماطم مقشرة.
• 2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• 2 و 1/2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• 2 و 1/2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
• فص ثوم مفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 و 1/2 ملاعق كبيرة ريحان مفروم.

طريقة الإعداد:

• في محضر الطعام ، يهرس الحمص ، ثم نضع الطماطم بزيت الزيتون والطحينة ، ثم عصير الليمون والثوم والكمون والريحان ، ثم نرش الملح حتى يصبح قوامه كريمي مثل العجين.
• يُسكب المزيج في وعاء تقديم كبير يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 4 أيام في الثلاجة.

مقبلات سورية شامية

المكونات:

• 2 قطعة كوسة مبشورة.
• 2 قطعة جزر مبشور.
• 2 ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة من البصل المبشور.
• 1/2 كوب جبن فيتا.
• 1 كوب دقيق.
• 3 بيضات.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب زيت للقلي.

طريقة الإعداد:

• ضع الكوسة المبشورة على قطعة قماش قطنية أو منشفة ورقية لامتصاص السائل ، ثم اعصر الماء الزائد.
• نضع الكوسة في وعاء كبير ونضيف الجزر مع البصل ونحرك.
• نضيف الشبت مع جبنة الفيتا والدقيق مع البيض ونخلط جيداً حتى يصبح المزيج كثيفاً.
• سخني الزيت في مقلاة واسكبي ملعقتين كبيرتين من الخليط لكل فطيرة.
• تقلى الفطائر على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون وتصفي وتقدم.

– لبنة شامية

المكونات:

• كيلو زبادي.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.
• قماش مرشح القطن.

ختاما طريقة الإعداد وهي نضع كمية الزبادي ونخلطهم بالملح حتى يذوب، صب اللبن في القماش القطني، اتركي الخليط طوال الليل حتى يتم تصريف كل الماء، ويتم وضع الطوب في وعاء محكم في الثلاجة.