هل تخزين الثوم بالفريزر مضر، لطالما كانت الثوم من الخضروات الضرورية التي تستخدم في معالجة الكثير من الأمراض، فالثوم لديها العديد من الفوائد فغير أنها تعتبر مصدر رئيسي للغذاء فهي أيضاً مصدر فعال للعلاج، فالثوم تستخدم في علاج ارتفاع ضغط الدم وتستخدم في التقليل من نسبة الكوليسترول في الجسم، وغيرها العديد من الفوائد، ومن خلال مقالنا سنتعرف إلى هل تخزين الثوم بالفريزر مضر.
هل تخزين الثوم في الفريزر ضار؟
الثوم من النباتات التي لا غنى عنها في أي مطبخ. في جرة محكمة الغلق ، مغطاة بالزيت، مع انتشار الجدل الكبير حول أضرار تخزين الثوم ، يتساءل الكثيرون عما إذا كان تخزين الثوم في الفريزر ضارًا؟ الجواب لا. إذا تم فرز الثوم جيدًا وحفظه مجمدًا بشكل صحيح ، فقد يستمر في المجمد جيدًا مع الاحتفاظ بنكهته لمدة تصل إلى 6 أشهر دون التسبب في أي مخاطر، ولكن كل الضرر يأتي من نقع الثوم في الزيت. عندما تنقع الثوم في الزيت بنفسك ، قد تعرض نفسك لخطر التسمم الغذائي ، والسبب في ذلك هو أن جراثيم كلوستريديوم البوتولينوم (سبب التسمم الغذائي) قد تم العثور عليها في التربة وتم تلوثها عن غير قصد. إن بصلة الثوم ، عند تعرضها للأكسجين ، هذه الجراثيم غير ضارة، لكنها تزدهر وتنمو في بيئة خالية من الأكسجين عند درجات حرارة تصل إلى 50 درجة فهرنهايت وما فوق. زيت بنكهة الثوم محلي الصنع المخزن في خزانة مطبخك هو البيئة المثالية لنمو هذه البكتيريا الخطرة. علاوة على ذلك ، فإن هذه البكتيريا عديمة الرائحة ولا طعم لها. لذلك لا توجد طريقة لمعرفة أنه موجود ما لم تمرض، يوصي أطباء ملحق جامعة ولاية ميشيغان بأن تقوم ربات البيوت بفرم الثوم وتخزينه في كمية من الزيت أو وضع حبات الثوم الصحيحة في الزيت لوضع الحاوية في الثلاجة فورًا والتخلص منها بعد ثلاثة أيام فقط، كما يحذرون من أنه إذا تم حفظه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، فيجب التخلص منه ، لأنه قد يتسبب عن غير قصد في تسمم الثوم، إذا قررت تخزين الثوم في الزيت في الفريزر ، فلا تقم أبدًا بإذابه وتركه في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه ، بل انقل الثوم المجمد مباشرةً من الفريزر إلى وعاء الطهي.
اعراض التسمم بالثوم
وفقًا لمايو كلينك ، من النادر حدوث تسمم من الثوم المخزن بشكل سيئ. تشمل أعراض التسمم الغذائي الناجم عن التسمم بالثوم ما يلي:
- فم جاف
- مشاكل في البلع أو الكلام
- رؤية ضبابية
- صعوبات في التنفس
- شلل
- ضعف في الوجه أو تدلي الجفون
- القيء والغثيان
- مغص
تظهر الأعراض عادة في غضون 12 إلى 36 ساعة من تناول الثوم المسموم. يشمل العلاج حقن مضادات السموم. بسبب تأثيرات السم على الجهاز العصبي والعضلات ، قد تكون هناك حاجة لإعادة التأهيل لاستعادة الوظيفة، يوصى بالاتصال بمركز السموم إذا لاحظت أيًا من الأعراض التالية بعد تناول الثوم المجمد أو الثوم المنقوع في الزيت.
ما هي فوائد الثوم
يؤدي تقطيع أو فرم أو سحق فص من الثوم إلى إطلاق إنزيم يكسر مركبات الكبريت العضوي التي تنتج نكهته الحادة والمتميزة. من الناحية التغذوية ، لا يعزز الثوم نكهة طعامك فحسب ، بل يوفر أيضًا العناصر الغذائية الأساسية التي تدعم الصحة العامة ، بما في ذلك الكالسيوم والسيلينيوم وفيتامين ب. 6 وفيتامين ج ، وقد يساعد أيضًا في تقليل حاجتك إلى محسنات النكهة الأقل صحية ، مثل الملح، على الرغم من أن بعض أشكال الثوم لها آثار سامة خطيرة ، خاصة عند تناولها بكميات كبيرة ، إلا أن تناول الثوم ، وخاصة النيء ، له أيضًا فوائد صحية. أفاد العلماء أنه في حيوانات المختبر ، يمكن للثوم أو واحد أو أكثر من مكوناته النشطة القيام بهذه الأشياء للجسم:
- قمع تخليق الكوليسترول من قبل الكبد وخفض الكوليسترول الكلي في الدم عن طريق خفض الكوليسترول الضار فقط ، وترك كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة عند المستويات الطبيعية.
- مستويات منخفضة من الدهون الثلاثية ، وهي دهون أخرى في الدم تم ربطها بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
- يقلل من ميل الدم للتجلط ، حتى بشكل أكثر فعالية من الأسبرين ، ويساعد الجسم على إذابة الجلطات الموجودة ، مما قد يمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- يعزز تراجع الترسبات الدهنية في الأوعية الدموية وقد يعكس انسداد الشرايين الناجم عن تصلب الشرايين.
- يمنع قدرة المواد الكيميائية المسببة للسرطان على تحويل الخلايا الطبيعية إلى خلايا سرطانية وفي بعض الحالات يمنع النمو المبكر للخلايا المحولة.
- إنه يحفز عوامل المناعة المختلفة التي قد تساعد الجسم على محاربة السرطان وكذلك الالتهابات الفطرية المستعصية ، مثل المبيضات البيضاء ، وهي خميرة تصيب الملايين.
- يحمي الخلايا من التلف بسبب عوامل الأكسدة والمعادن الثقيلة الشائعة في البيئات الصناعية الحديثة.[2]
ومع ذلك ، لا ينبغي أن تستهلك الثوم النيء بشكل مفرط لأنه يمكن أن يسبب مشاكل طبية مثل فقر الدم ، وقرحة المعدة ، وردود الفعل التحسسية الشديدة ، وقمع وظيفة الخصية.
الطريقة الصحيحة لتخزين الثوم
كما ذكرنا فإن تخزين الثوم في الفريزر ضار إذا تم القيام به بشكل خاطئ ، وتخزين الثوم في الفريزر بشكل صحيح يمكن تحضيره بالزيت أو تحضيره بدون زيت ، وكما ذكرنا فإن حفظ الثوم في الزيت قد يعرضنا لخطر التسمم لذلك فإن أفضل طريقة هي حفظه بدون ثوم باتباع الخطوات التالية:
- قشري فصوص الثوم وضعيها في خلاط أو محضر طعام عالي السرعة واخلطيها جيدًا.
- إذا كنت ترغب في صنع زيت الثوم بالشروط التي ذكرناها سابقًا لتخزينه ، يمكنك إضافة الزيت والملح إلى الثوم وخلطه حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- خذ صينية ثلج أو صينية خبز ، واقطع الثوم باستخدام ملعقة يمكن التخلص منها ، وضعها داخل الصينية أو في مكعبات ثلج.
- لف صينية أو مكعبات ثلج بغلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر على الفور.
- على الرغم من أنه يمكن استخدام الثوم المجمد في غضون 6 أشهر ، إلا أنه لا ينصح بالاحتفاظ به لأكثر من 3-4 أشهر.
طريقة تخزين الثوم بالقشر
أيضًا ، لا مانع من تخزين رأس ثوم أو بصلة كاملة ، لكن يمكن أن تشغل مساحة كبيرة عند التخزين ، وللقيام بذلك:
- نظف رأس الثوم من أي أوساخ بداخله.
- يمكنك وضع الرأس بالكامل في كيس آمن للمجمد ووضعه في الفريزر.
- أو افصل القرنفل ، ضعي كمية تتناسب مع وجبة واحدة في كيس واحد ، وضعيها في الفريزر.
- كما يتم استهلاكه في مدة لا تتجاوز 6 أشهر
- عند الاستخدام ، أخرج الثوم المجمد واتركه حتى يبدأ الجليد في الذوبان ، أو ضعه في بعض الماء الساخن لفترة قصيرة.
- قشر وقطّع الثوم واستخدمه في الطهي على الفور.
وهكذا نكون قد تعرفنا إلى هل تخزين الثوم بالفريزر مضر، والذي توصلنا إليه أن تخزين الثوم لفترات طويلة في الفريزر يسمم الثوم، لذلك ينصح الأطباء بتجنب تخزين الثوم بالفريزر لفترات طويلة وذلك لكمية الأضرار التي تسببها لجسم الإنسان في حال تناولها.