هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر، تخلط النساء عادةً ما بين البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم ويعود ذلك الى التشابه الكبير بين أسماءهم ولكن يجب الانتباه الى أن هناك فرق كبير بين هاتين المادتين، فلكل مادة خصائص معينة واستعمالات محددة، وفي بعض الأحيان تستعمل المادتين في نفس الوصفة ولكن بمقادير مختلفة وهذا الامر يختلط على الكثيرين مما يسبب ارباك في اعداد وتحضير الأطعمة والحلويات وغيرها من المأكولات بواسطة هذه المواد، فـ هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر؟ وما هي الفرق بين بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر؟ لمعرفة جميع هذه النقاط تابعوا معنا المقال.
بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر
هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر، بيكربونات الصوديوم ليس هو البيكنج بودر فهناك اختلاف كبير بين كلاً منهما، حيث مادة بيكربونات الصوديوم تختلف في خصائصها عن مادة البيكنج بودر، ولكل من هذه المادتين استعمال محدد يختلف فيه عن الآخر ولا يتشبهان اطلاقاً في نفس الوظيفة والاستعمال، ولكن في بعض الأحيان يدخل كلاً منهما في تحضير نفس الأكلة او نفس الطعام.
بيكربونات الصوديوم ما هي
هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر، بيكربونات الصوديوم هي عبارة عن مادة تتكون من مادتين حمضية ومعدنية ومع خلط هاتين المادتين ينتج لدينا تفاعل بغاز ثاني أكسيد الكربون ويحدث هذا التفاعل في الغالب مع السوائل التي يتكون بها فقاعات، ويتم إضافة بيكربونات الصوديوم الى وصفات الاكل وتحضير الطعام الذي يتكون من مواد حمضية مثل شراب القيقب ودبس الرمان وغيرها، وتستعمل بيكربونات الصوديوم في تحضير العجينة فهو يساعد في عملية مضاعفة حجم العجينة ويساعد على تكوين خبز هش، ولكن الاسراف في وضعه قد يؤدي الى تدمير الوصفة وتخريبها وجعل مذاقها غير لذيذ فهو يزيد من مرارة الطعام، ولذلك يجب وضعه بكميات محددة واختيار جودة معينة منها.
استعمالات بيكربونات الصوديوم
تستعمل مادة بيكربونات الصوديوم في العديد من الاستعمالات، ومن اهم هذه الاستعمالات ما يلي:
- تنظيف بقع الدهون في الوجه.
- زيادة لمعان البشرة وتنظيفها جيداً.
- القضاء على الروائح الغير محببة.
- تبيض الاسنان وجعلها اكثر لمعاناً.
- تعقيم الفواكه والخضروات جيداً.
- تنظيف الأطعمة من الميكروبات.
ما هي مادة البيكنج بودر
هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر، البيكنج بودر هي عبارة عن مادة مكونة من خليط متجانس من بيكربونات الصوديوم المضاف اليه مادة حمضية ومادة خاملة تكون عبارة عن نشا الذرة، وبذلك فإن مادة البيكنج بودر هي مادة خاملة في الأساس وغير فعاله، حيث يسمح باستكمال التفاعل بين المادة الحمضية وبيكربونات الصوديوم لينتج هذا التفاعل غاز ثانى اكسيد الكربون تتكون على هيئة فقاعات وذلك التفاعل هو ما يعطى لمادة البيكنج بودر قوة لاتمام الوصفات على اكمل وجه، ولذلك يجب ان توضع الأطعمة المعدة بها في مكان جاف وبارد لكي لا تفقد المادة فعاليتها، وتعتبر مادة البيكنج بودر بطبيعتها اقوى من مادة بيكربونات الصوديوم بكثير بذلك ينصح بوضع الأخرى بدلا منها.
الاختلاف بين مادة بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر
هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر، هناك اختلاف واضح ما بين مادة بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر، وبالرغم من انهما يدخلا في نفس الوصفة الا ان هناك اختلاف واضح بينهما، ولكن مادة بيكربونات الصوديوم تساعد في تحلل بعض المواد الجامدة مثل الفواكه التي تضاف الى الحلويات وتعمل ايضاً على تسريع نضج الفاكهة وتزيد من تفاعلها مع الشوكلاتة.
اضرار استعمال البيكنج بودر
تسبب مادة البيكنج بودر عند استعمالها العديد من الاضرار، ومنها:
- حدوث غثيان.
- التأثير بشكل سلبي على القولون وزيادة الغازات.
- حدوث الآم في المعدة.
سلبيات استخدام بيكربونات الصوديوم
يؤدي الاسراف من تناول مادة بيكربونات الصوديوم الى حدوث مجموعة من الاضرار التي قد تؤثر على القلب وتسبب الكثير من الامراض لانها تزيد من الحموضة في الدم، كما تسبب بعض التقلصات في العضلات وتصيب جسم الانسان بآلام في المعدة، وينتج عنها غثيان واسهال وانتفاخ.
ومن خلال ما جاء في طيّات هذا المقال نكون قد عرضنا لكم هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر، كما عرضنا سلبيات استخدام بيكربونات الصوديوم، بالإضافة الى اضرار استعمال البيكنج بودر، كما عرضنا الاختلاف بين مادة بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر، وعرضنا ما هي مادة البيكنج بودر، كما عرضنا استعمالات بيكربونات الصوديوم، وغيرها من المعلومات المهمة حول هذا الموضوع.