هل أرباع الحملان صالحة للأكل وما فوائدها

هل أرباع الحملان صالحة للأكل وما فوائدها، أرباع لحم الضأن، نبات أرباع الخروف أو ما يعرفه السكان الأصليون في أمريكا الشمالية باسم نبات (Chenopodium Album) ، كان سكان الغابات منذ أكثر من 4000 عام يزرعون بعض أنواع النباتات التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين مثل الكينوا، وأوراق أرباع الضأن أو الضأن مع أكثر من اسم، مثل عشب الخنزير، أو قدم الإوزة، ورغم عدم وجود هذا النبات في المحلات، إلا أنه لا يزال يخضع للعديد من الأبحاث والدراسات من قبل الباحثين.

أرباع الحملان

تنمو أرباع الحملان في أي نوع من أنواع التربة ، فتظهر في أماكن كثيرة ، وقد تمت زراعتها على نطاق واسع في غابات أمريكا الشمالية ، ومن الممكن أن تنمو الحملان في حديقتك دون معرفة نوعها ، وأوراقها هي شمعي ، ماسي الشكل ، وهناك النوعان غير صالحين للأكل ، لكن من السهل تمييزهما عن رائحتهما القوية النفاذة. يمكن العثور عليها في أوراق شجرة الباذنجان السامة (Solanum spp) ، لكنها ليست شمعية عند اللمس.

أرباع الحمل أو أوراق الحمل هي نباتات برية تنتمي إلى عائلة Amaranthaceae (في جنس Chenopodium) ، ويعتقد البعض أن موطنهم الأصلي هو قارة أوروبا ، لكن الأبحاث والدراسات الحديثة أثبتت أن بذور هذه النباتات تم جمعها وتخزينها من الأمريكيون الأصليون ، السكان الأصليون لغابات أمريكا الشمالية. في القرن السادس عشر ، بالإضافة إلى محتواه من العناصر الغذائية الصحية ، فهو مفيد أيضًا في تجديد التربة وتهويتها.

حيث يساعد التربة على استعادة قوتها كما أنه قادر على إصلاح التربة الفقيرة ، في البداية قام المزارعون في أمريكا الشمالية بزراعة أرباع الحمل كنوع من الحبوب لأن بذورها تدل على ذلك ، وهذا النبات يعطي كمية كبيرة من المحصول إذا تم زراعته في تربة جيدة يمكن أن ينتج نبات واحد ما يصل إلى 75000 بذرة.

أهم الفوائد الصحية لأوراق أرباع الضأن

يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن بنسبة كبيرة ، بالإضافة إلى نسبة عالية من البروتين ، كما أنه نوع من الخضار غني بالريبوفلافين والكالسيوم والزنك والمنجنيز على الإطلاق ، لذلك فهو يحتوي على العديد من الفوائد الصحية لمحتواه من وهي مصدر بديل للبروتين الحيواني للنباتيين لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين.

كيفية حصاد أرباع الضأن

يمكن جمع كمية كبيرة من الأوراق من أرباع الحملان من مساحة صغيرة من النباتات لأن ساق واحدة تحتوي على مجموعة كبيرة من الأوراق ، كما يمكن حصادها بأصابع اليد بسهولة ، وقبل طهيها يجب يتم تنظيفها أولاً ثم غسلها جيداً بالماء وعندما تصبح الجذور طرية في هذه الحالة لا يتم فصل الأوراق على السيقان لسهولة تناولها.

إذا كانت السيقان قديمة فهي غير صالحة للأكل ، لكن أوراق أرباع الحملان الموجودة على الساق تُجمع ويفضل قطف الأوراق العلوية لأنها أسهل في المضغ من الأوراق السفلية. ينبع مرة أخرى دون الحاجة إلى إعادة زراعته مرة أخرى ، وتظهر أزهار جديدة بعد أسبوع من قطف الأوراق ، لذلك يفضل جمعها كل أسبوعين على الأقل.

عند غسل الأوراق ستلاحظ ظهور بودرة بيضاء تظهر ، لذلك يجب فركها باليد جيداً وشطفها بالماء حتى تزول هذه الطبقة تماماً ولكن عند ترك هذه الطبقة يمكن طهيها بها ، انها ليست ضارة على الاطلاق.

السمات المميزة لأحياء لامب

يظهر نبات أرباع الحمل من بعيد بطريقة منظمة بسبب اللون الأبيض الذي يظهر على الأوراق ، فعندما يتم سقيها بالماء تبدأ الأزهار الخضراء الصغيرة في الظهور على شكل مجموعات وتشبه أوراقها شكل قدم الإوزة. .

زهور

• أزهار أرباع الحمل صغيرة جدًا وتتشكل في مجموعات من الحبيبات السميكة على الساق والأغصان العلوية للنبات.
• يحتوي على خمسة أكواب خضراء بدون بتلات ، وينتج بذورًا مطحونة على سيقان وأزهار عريضة من أوائل يونيو إلى أغسطس ويبلغ طوله من 1 ملم إلى 1.5 ملم وقطره (1 / 25-1 / 16 بوصة).
• تنمو نباتات أرباع الحمل في الحدائق ، مثل الحشائش ، وتنمو بالقرب من الجداول والأنهار والتربة المضطربة. يتم زراعتها الآن في العديد من البلدان ، بما في ذلك ما يلي:
  • جنوب امريكا
  • أمريكا الوسطى
  • العديد من البلدان في جميع أنحاء أفريقيا
  • الشرق الأوسط
  • أوروبا.
  • العديد من الدول الآسيوية (شائعة جدًا في الهند)
  • استراليا ونيوزيلندا.
  • الأجزاء الصالحة للأكل

ليس كل نبتة أرباع الحمل صالحة للأكل ، ولكن هناك فقط أجزاء تؤكل مثل: الأوراق ، والبراعم ، والبذور ، والزهور ، كما يحتوي هذا النبات على مادة تعرف بالصابونين توجد في الأنواع السامة من هذا النبات فقط ويجب ألا تكون كذلك. تؤكل على الإطلاق.

يمكن استخدام أوراق الخروف في تحضير السلطات أو بعض أنواع الحساء وكذلك إضافتها لبعض أنواع العصائر.

يمكنك استخدام أرباع الضأن عند طهيها كبديل للسبانخ ، حيث يتم استخدامها في الأطباق المحضرة من السبانخ واستبدالها بأرباح الخروف ، لكن أوراق أرباع الضأن تظل محتفظة بحجمها وصلابتها حتى بعد طهيها على عكس السبانخ.

من أبرز ما يميز أوراق أرباع الحملان أنها تتواجد في المزارع على مدار العام ، على عكس أنواع الخضار الموسمية ، لذلك يسهل الحصول عليها وتحضيرها في أي وقت ، لكن مذاقها ليس لذيذًا. مثل بعض أنواع النباتات البرية مثل نبات القراص اللاذع ، ولكن نظرًا لاحتواء أرباع الحملان على العديد من الفوائد ، فإن مغذياتها تجعلها واحدة من أكثر الخضروات البرية المفضلة لدى السكان الأصليين في أمريكا الشمالية.

طريقة تحضير أرباع الضأن مع فطيرة الريكوتا

المكونات

• رطل أرباع من لحم الضأن الطازج أو ما يعادله (6 أكواب) مغسولة ومقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من البيض.
• رطل من جبن الريكوتا.
• كوب جبن شيدر مبشور.
• قليل من الملح
• رشة فلفل أسود.
• قشرة فطيرة جاهزة.

كيف تستعد

• يجب أولاً تسخين الفرن إلى درجة حرارة 375 درجة.
• نضع مقلاة عميقة على النار ، ثم نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونتركها تسخن قليلاً.
• ثم تضاف أوراق أرباع الضأن المفرومة مع التحريك حتى تذبل ، ثم يخفق البيض في وعاء عميق جيداً.
• ثم باقي زيت الزيتون وجبن الشيدر وجبنة الجودا ريكوتا ونقلب المكونات جيداً مع البيض ونضيف الملح والفلفل بعد ذلك.

ختاما نسكب المزيج فوق قشرة الفطيرة المحضرة ونضعها في صينية الفرن ونضعها في الفرن ونتركها لمدة ساعة تقريباً، يجب اختبار النضج بوضع سكين داخل الفطيرة.