من اين تاتي الفانيليا، إنّ الفانيليا تُستخدم كثيرًا في المأكولات والحلويّات، حيثُ يتم الحصول عليها من نبتة الفانيليا وتُستخرج الفانيليا من إحدى أجزاء النبتة التي تُعرف بإسم الكبسولة أو جراب الفانيليان، إذ أنَّ نبتة الفانيليا أو أوركيد الفانيليا تشبه أشجار الكروم، وهذه الكبسولات تتواجد على شكل قرون ويجب قطفها قبل نضجها وتركها في الماء لفترة زمنية محددة، وتحتوي على مضادات للاكتئاب، وهُنا نستعرض من اين تاتي الفانيليا.
ما هو مصدر فاكهة الفانيلا
إنّ نبتة الفانيليا تتواجد على شكل قرن طويل ذات لون أسود، ويتميز بالرائحة العطرة عندما يجف، لذلك يُستخدم في الوصفات والأكلات وخاصة الحلويات، حيثُ يتم استخراجه من ثمار هذه النبتة مسحوق الفانيليا، وتتواجد نبتة الفانيليا في المناطق الاستوائية نظرًا لأنّ زراعتها تحتاج ظروف معينة، وطبيعة دافئة، بالإضافة إلى توفر كمية كافة من الأمطار كي تنمو بشكل جيد، بالإضافة إلى نسبة 50% من الظل، وتعتبر أول دولة زرعت الفانيليا هي المكسيك وكان ذلك في القرن الخامس عشر للميلاد، وبعد ذلك دخلت إلى أوروبا وكافة أنحاء العالم، إذ أن نكهة الفانيليا مُشتقة من زهرة الأوركيد.
من أين يأتي طعم الفانيلا
ينتمي نبات الفانيليا إلى النباتات الاستوائية، إذ يُزرع في مناطق عدة لعلّ أهمها المكسيك وأمريكا الوسطى والجنوبية، كما يتم استخراج نكهة الفانيليا من داخل هذا النبات التي يُطلق عليها اسم الجورب، علمًا بأن المادة الناتجة من الفانيليا تتمتع بالخصائص المضادة للأكسدة، كما أنها مضادة للاكتئاب ومضادة للأورام، وتجدر الإشارة إلى أنه ثاني أغلى المنكهات الطبيعية بعد الزعفران، وتتميز ألوان أزهار الفانيليا بالتّدرج بداية من اللون الأخضر الفاتح ثُم تتحول إلى اللون الأصفر، وتصل أخيرًا إلى اللون الأبيض الكريمي.
فوائد نبات الفانيليا
إنّ الفانيليا نبات قديم قد تم استغلاله كونه نكهات طبيعية وتوابل للطعام، كما تم استخدامه لعلاج الحمى وعلاج عسر الطمث، إلى جانب عدة فوائد متمثلة في النقاط الآتية:
- التقليل من تناول الطعام
- طارد صحي للحشرات
- تنقية البشرة
- مضاد للاكتئاب
- مضاد للبكتيريا
- تحتوي على عنصري المغنيسيوم والبوتاسيوم
- تعطير المنزل
تعتبر نبتة فانيليا ببلانيفوليا من أهم النباتات التي تستخرج منها الفانيليا، ويتم استخراج الفانيليا من جزء يطلق عليه “الكبسولة أو جراب الفانيليان”، علمًا بأن هذه الكبسولات توجد على شكل قرون، تقطف قبل نضجها، كي يتم وضعها داخل الماء الساخن ثمَّ تترَك لتجفَّ تمامًا.