من الفاكهه التي تصلح للتسكير، الفاكهة المسكرة أو المجففة بالسكر هي من الفواكه التي يتم استخدام عملية تصنيع معينة من اجل حفظ هذه الفاكهة وتناولها بعد فترة طويلة من حفظها، وهي من الطرق التي ساعدت بشكل كبير حفظ الكثير من الفواكه وتصديرها للخارج، أو تناولها، وبذلك سنتعرف على من الفاكهه التي تصلح للتسكير وكيفية إجراء عملية التسكير بالإضافة لمفهوم الفاكهة المسكرة.
ما هي الفاكهة المسكرة
الفاكهة المسكرة أو سكاكر الفاكهة هي احد عمليات حفظ الفاكهة والتي يرجع بداية اكتشافها إلى القرن الرابع عشر للميلادي، ويتم فيها خفض المستوى الرطوبي ورفع نسبة المواد الصلبة الموجودة فيها، ويتم ذلك من خلال وضع الفاكهة او قطع منها في شراب سكر يكون ساخناً نوعاً ما، وبالتالي يعمل على امتصاص الرطوبة من داخل الفاكهة ويؤدي إلى حفظها، حيث يمكن أن تستغرق هذه العملية لمدة أيام أو حتى عدة أشهر.
الفاكهه التي تصلح للتسكير
هناك فواكه يمكن أن تصلح للتسكير والتي يتم بواسطتها من تجفيفها وتسكيرها وحتى حفظها لفترة طويلة من الزمن ويجب أن تكون هذه الفواكه طبيعة وطازجة، بحيث يجب أن تكون الفاكهة محتفظة بقوامها بالإضافة للونها وطعمها وخالية من التهشم والتخمر وغيرها ومن أبرز هذه الفواكه:
- الفاكهة الطازجة مثل التفاح والمشمش والبرتقال والتين والكرز وغيرها.
- الفاكهة التي سبق وأن تم حفظها وتخزينها في محلول غاز SO2.
طريقة تصنيع الفاكهة المسكرة
طريقة صنع الفاكهة المسكرة من الطرق التي تساعدنا في التغلب على الجوع في أوقات معينة، فهي وجبة خفيفة وصحية والتي تساعد على بناء الجسم، كما انها تحفظ بالفيتامينات والقيمة الغذائية فيها وطريقة التصنيع تتم على النحو التالي:
- نقوم باختيار الفاكهة التي نرغب بتسكيرها وتقطيعها لقطع صغيرة الحجم وغسلها تحت صنبور الماء.
- نضع القطع التي تم غسلها في إناء من الماء واضافة السكر بكمية مناسبة ونرتكها على النار حتى تغلي.
- نقوم بصب الفاكهة في مصفاة بعد غلي الماء ومن ثم وضعها في الحوض والتخلص من الماء.
- بعدها نقوم بتكرار العملية مرةً أخرى حتى تصبح قطع الفاكهة طرية.
- نقوم بتغطية الثمار بطبقة من السكر.
- ترص الفواكه المجففة في مصافي وتجفف على درجة حرارة 50 درجة مئوية.
وبذلك نكون قد تعرفنا على من الفاكهه التي تصلح للتسكير والتي تناولنا التعرف على مفهوم عملية التسكير وطريقة عمل الفواكه المسكرة أو المجففة بالإضافة للتعرف على الفواكه التي تصلح للتسكير.