مدة صلاحية العصير الطازج وما هي أنواع العصائر

مدة صلاحية العصير الطازج وما هي أنواع العصائر، العصائر الطازجة من أكثر المشروبات الغنية بالفوائد والقيم الغذائية المهمة للجسم، كما أنها البديل الأفضل للأشخاص الذين لا يحبون تناول الفواكه ويرغبون في الحصول على فائدته، فيمكنهم صنع عصائر مختلفة بنكهات مميزة من خلال خلط أنواع من العصائر مع بعضها وشربها والاستفادة من قيمتها الغذائية، لذلك في هذا المقال سنتعرف معا على مدة صلاحية العصير الطازج وما هي أنواع العصائر.

ما هي أنواع عصائر الفاكهة الطازجة

• هذا هو المكون الرئيسي لهذه العصائر وهي أنواع مختلفة من الفاكهة الطازجة ، ويضاف إليها الماء أو الثلج أو الحليب فقط. تعتمد القيمة الغذائية لعصائر الفاكهة الطازجة على نوع الفاكهة المستخدمة ، وتعتمد القيمة الغذائية لعصائر الفاكهة الطازجة على كمية الماء أو الحليب التي تحتوي عليها ، ولكن في معظم الحالات ، يتم تخفيف الحليب المضاف إلى هذه العصائر بالماء.

عصائر مركزة

• تعتبر العصائر المركزة من العصائر التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية لأنها عصائر مركزة مع إضافة المحليات. على الرغم من أن العصائر المركزة تبدو مفيدة للصحة ، إلا أنها تحتوي أيضًا على مستويات عالية من الفركتوز ، على سبيل المثال ، يحتوي عصير التفاح المركز على نسبة من الفركتوز. وتجدر الإشارة إلى أن عصير الفاكهة المركز لا يحتوي على فيتامينات ومعادن وألياف ، ولكن هذه العناصر توجد عادة في الفاكهة الكاملة.

العصائر المعاد تكوينها

• هي العصائر التي يتم تحضيرها من خلال تحضير العصائر المركزة ثم تخفيفها بالماء حتى تعود إلى نفس تركيز العصير الطبيعي.

عصائر الفاكهة المعلبة

• عصائر الفاكهة المعلبة هي عصائر فاكهة طبيعية يتم معالجتها حرارياً من أجل الاحتفاظ بها في علب لمدة طويلة. يذكر أن الفيتامينات وخاصة فيتامين سي من الفيتامينات التي تتأثر بالحرارة ، وبالتالي يفقد العصير من 0 إلى 0 في المائة من كمية فيتامين سي الموجودة في الفاكهة. تضيف بعض الشركات فيتامينات أو معادن إلى العصائر المعلبة لتعويض ما فقده من خلال الحرارة أو لتحسين قيمتها الغذائية.

• ينقسم هذا النوع من العصير إلى عصير طبيعي محلى ، وعصير طبيعي غير محلى ، وعصير فواكه مع عناصر مغذية مضافة. النوعان الأولان يعتمدان على إضافة السكر أو عدم إضافته إلى العصير. أما النوع الثالث فهو يحتوي على بعض الإضافات المتمثلة في بعض الفيتامينات والأملاح المعدنية مما يزيد من قيمتها الغذائية ولكنه ليس أفضل من العصير الطازج حيث يحتوي على نسبة أعلى من السكر والطاقة الحرارية مقارنة بالعصير الطبيعي.

رحيق الفواكهة

• يحتوي الرحيق على نسبة معينة من لب الفاكهة حيث يكون الرحيق على شكل معلق أي أن السائل غير متجانس. ومن أشهر أنواع الفاكهة المستخدمة في هذه الطريقة الجوافة ، والخوخ ، والمشمش ، والمانجو ، والكمثرى. غالبًا ما يضاف إلى السكر والمواد الحافظة ، وهذا النوع يحتوي على سعرات حرارية عالية.

مشروب فواكه

• أما شراب الفاكهة فهو محلول يحتوي على نسبة قليلة من لب الفاكهة بنسبة أقل من 0٪ ، وتضاف إليه كمية كبيرة من السكر وبعض المواد الحافظة.

طرق حفظ العصائر حفظ العصير على شكل مكعبات

• يتم عصر الفاكهة التي يريد الاحتفاظ بها لوقت لاحق باستخدام عصارة فواكه يدوية أو كهربائية. يُسكب العصير بعد ذلك في قوالب مكعبات الثلج ثم يُوضع في مُجمِّد الثلاجة. تساعد هذه الطريقة في الاحتفاظ بالعصائر في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر ، ويمكن استخدامها خلال هذه الفترة بسهولة بالغة عن طريق إخراج المكعبات من الثلاجة وتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة.

احتفظ بالعصير بعد التسخين

• يتم عصر الفاكهة يدويًا أو باستخدام عصارة كهربائية ، ثم يتم تسخين العصير على نار خفيفة مع الاستمرار في التقليب حتى ينخفض ​​حجمه ويتبخر الماء منه. بعد ذلك يضاف السكر مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب. الهدف من إضافة السكر إلى العصير هو إطالة العمر الافتراضي للعصير.

• عندما تلاحظ أن العصير أصبح مركزًا وأصبح قوامه أكثر كثافة ولونه أغمق ، يكون العصير جاهزًا للاحتفاظ به في الثلاجة لفترة أطول. وإذا أردت أن تأكله في وقت لاحق ، أضف إليه الماء البارد واسحبه جيدًا ثم اشربه.

احفظ العصير في دورق

• يتم عصر الفاكهة التي يريد حفظها ثم سكبها في زجاجة ذات فتحة علوية ضيقة. ثم يتم وضع هذه القارورة في الفريزر. إذا كنت ترغب في استخدام العصير ، يتم إخراج الزجاجة من الفريزر ثم وضعها مقلوبة في وعاء متوسط ​​الحجم حتى يذوب العصير المجمد تدريجيًا. يجب مراعاة ضرورة إضافة الماء البارد لتتمكن من شربه.

احفظ العصير في الثلاجة

• أما العصير الطازج المحضر بالطريقة المعتادة فلا يجب تركه في الثلاجة لأكثر من يوم حتى لا يفقد الفيتامينات التي يحتويها. لكن يجب الحرص في جميع الحالات على عدم الإفراط في شرب العصير ، حيث أن نصف كوب من عصير الفاكهة الطازج يساوي حصة من الفاكهة من حيث السعرات الحرارية.

يفضل الكثير من الأشخاص صنع العديد من أنواع العصائر بكميات وفيرة والاحتفاظ بها خاصة في المنازل التي تحتوي على أعداد كبيرة من الأفراد، لذلك من المهم معرفة الطريقة الصحيحة في حفظ العصائر المختلفة لمنع فسادها بعد وقت قصير.