ما هي الدهون المفسفرة، تعد أنواع الدهون المختلفة من أهم مصادر الطاقة، حيث يعطي الجرام الواحد ما يقرب من 9 كيلو سعرات حرارية، ويحتوي جسم الإنسان على أنواع مختلفة من الدهون، منها الضارة والمفيدة، تتكون معظم هذه الدهون من أحماض الفوسفوريك والأحماض الدهنية والكحول والقواعد النيتروجينية، مثل الكولين بالإضافة إلى ذلك، فهو يتكون من حمض دهني والذيل أما بالنسبة لبنية أو تكوين الدهون الفوسفورية، فهي تتكون من ذيل كاره للماء ورأس محبة للماء.
تحديد الدهون الفسفورية
يطلق عليهم اسم phospholipids أو phospholipids ، ويطلق عليهم أيضًا اسم phospholipids أو phospholipids ، وهي نوع من الدهون التي تعد أحد أهم المكونات التي تدخل في تكوين غشاء الخلية.
الليسيثين هو أول فوسفوليبيد يتم التعرف عليه في الأنسجة البيولوجية. تم اكتشافه في صفار البيض. قام بهذا الاكتشاف ثيودور نيكولاس جوبلي في عام 1847. الآن ، يمكن إنتاج وتصنيع الدهون الفوسفورية ، حيث أن لها العديد من التطبيقات في علوم المواد في الفترة الحالية.
أهمية الدهون الفسفورية
تعتبر هذه الدهون من المكونات الأساسية للخلية ، ولهذا فهي منتشرة في جميع أنحاء الجسم وفي جميع أنسجة الكائنات الحية ، وتوجد بنسب واضحة في الدماغ والكلى والكبد وصفار البيض وزيت الذرة. . يعتبر من أقوى المنظفات حيث أنه قادر على إضعاف التوتر السطحي للماء. وهو عامل استحلاب يساعد على إذابة الكوليسترول في المرارة. ينظم عمليات التناضح في أغشية الخلايا ، ويعمل على نقل الدهون والأحماض الدهنية في الدم ، مما يساهم في منع تراكم الدهون في الكبد.
ترتيب الدهون الفسفورية
من الممكن ترتيب الدهون الفسفورية في الطبقة المزدوجة للخلية من خلال التفاعل مع البيئة الخارجية والداخلية.
ينجذب الرأس القطبي بواسطة الدهون إلى الماء ، والسبب في ذلك أن الماء قطبي ، ولكن الذيل عبارة عن أحماض وأحماض تتنافر مع الماء ، فيكون ترتيب الدهون الفسفورية على النحو التالي. تواجه الفسفوليبيدات سوائل داخل الخلية وخارجها.
مكونات الدهون الفسفورية
تتكون الدهون الفوسفورية من الأحماض الدهنية والقواعد النيتروجينية والأحماض الفوسفورية والكحولات الدهنية.
الفسفوليبيدات المزدوجة
إذا لاحظنا شكل الطبقة المزدوجة من الفسفوليبيدات التي يتكون منها غشاء الخلية فهي مزدوجة والسبب في ذلك أن كل طبقة عبارة عن رأس وذيلان وهذا ما يعرف بالطبقة الدهنية المزدوجة وهي طبقة رقيقة. غشاء من الدهون بسمك جزيئين متواصلين وملفوف حول سطح الخلية.
داخل هذه الطبقة الدهنية توجد جزيئات بروتينية متناثرة بشكل كروي ، وتتكون هذه الطبقة الدهنية أو طبقة الفسفوليبيد المزدوجة من طبقتين ، طبقة من الدهون الفسفورية وطبقة من الكوليسترول تمامًا ، وأحد أقسام هذا الجزء من الدهون الفوسفورية و الكوليسترول يذوب في الماء.
ويدل ذلك على أنه ماء وليس بغيض لديها، لكن الجزء الثاني كاره للماء، جذر الفسفوليبيد هو الصديق للماء، في حين أن جذور الأحماض الدهنية هي التي لا تتوافق مع الماء، وهكذا نختم معكم مقالنا الذي تناول أهمية الدهون المفسفرة.