ما هو المش المصري ؟، إن المش أحد الأطباق الرئيسية الشعبية في دولة مصر، إذ أنه من الأغذية الأساسية لدى الفلاحين الذين يعيشون في الريف المصري، ويسمى الجبن القريش، الذي يتم تصنيعها من الأجبان المصنوعة من تخمير الجبنة المملحة لعدة أشهر، حيثُ يميل لون المش الناضج إلى الأصفر البنّي، كما يمتاز بالرّائحة القويّة، والمذاق المالح، علمًا بوجود اختلاف في طريقة إعداده من بلد لأُخرى، لذا دعونا نتعرف على المش المصري وطريقة العمل.
المش المصري ويكيبيديا
من أنواع الأجبان المصرية التي يتم تصنيعها من تخمير الجبنة المالحة لعدة أشهر أو سنين، حيثُ يشبه المش الجبنة، ويتم إعداد المش في البيت، كما يُمكن بيعه في الأسواق المحلية، ويلجأ الفلاحون إلى استخدام المش كغذاء أساسي، ويبدو المش باللون الأصفر البني وهو ذو رائحة نفاذة وطعم قوي ومالح، ويُمكن استخدام أنواع أخرى من الأجبان المصرية مثل الدمياطي، ويميل لون المش الناضج إلى الأصفر البني.
فوائد المش المصري
إن الجبن القريش أو المش من أهم العناصر لأولئك الأشخاص الذين يتبعون نظام الريجيم أو الأنظمة الغذائية الصحية، كما أنه يفيد لاعبي كمال الأجسام كونها تشتمل على البروتين اللازم لبناء العضلات، وينصح بها لمرضى السكري، كما ينصح بتجنبه في فترة تثبيت الوزن بسبب احتوائه على كميات عالية من الأملاح والدهون والسعرات الحرارية، ويُمكن استبداله بالجبن القريش البيضاء بفعل فوائدها للجسم.
طريقة عمل المش
إن الجبنة القديمة أو المش إحدى أنواع الأجبان ذات المذاق الجميل، كما أن وجوده أساسيًا على مائدة الفطور، وتتميز الجبنة القديمة من الأغذية المفضلة عند الفلاحين، وطعمها مائل إلى الملوحة، وفيما يلي المقادير وطريقة العمل:
المقادير: يدخل في عمل المش العديد من المكونات التي جاءت على النحو الآتي:
- كيلوغرام من جبنة القريش.
- ثلاثة أرباع الكأس من الملح.
- نصف ملعقة من البابريكا.
- كأس من المورتة ونقصد بها خلاصة السمن
- بعض من أوراق الغار.
- ملعقتان من حصى الحلبة.
- أربع حبات من الفلفل الحار
- ملعقة من الشطة.
- أربعة كؤوس من مصل اللبن.
طريقة التحضير: وفيما يلي طريقة تحضير المش المصري:
- نقوم بوضع جبنة القريش في صينية ونضغطها جيداً.
- ثم نقوم بإحضار وعاء ونضع به المورتة، ومصل اللبن، والشطة، وأوراق الغار، والبابريكا، والملح، ونحرك جيداً.
- ثُم نحضر مرطباناً زجاجياً، ونضيف داخله جبنة القريش، بالإضافة إلى صوص المروتة.
- نضع حصى الحلبة فوق صوص المورتة، ثم نضع القليل من الماء من أجل تخفيف الملوحة
- وأخيرًا نقوم بإغلاق الوعاء بإحكام من خلال ورق القصدير لمدة ستة أشهر.
المش هو إحدى الأطعمة الرئيسية في مصر بين سكان الأرياف، وتعتبر الجبنة القريش أو المش من أنواع الجبن التي يحبها الصغار والكبار، كما تدخل الجبنه القريش في العديد من الوصفات المختلفة لما لها من فوائد صحية عظيمة تعود على جسم الإنسان.