ما المادتان اللتان تشكلان ربع مكونات خلية الانسان، تعتبر الخلية هي المكون الاساسي لبناء الاعضاء الحيوية داخل جسم الاسان كما يوجد انواع للخلايا داخل الجسم ومنها الدهنية والجلدية والعصبية وهناك ايضا النواة التي تحمل داخلها الجينات الوراثية، وتشكل الدهون والبروتينات ربع مكونات الخلية داخل الانسان وسوف نتعرف على هاتان المادتان بشكل مفصل
ما هي الدهون
هي الاحماض التي قد تكون مشبعة او غير مشبعة حيث ان الدهون التي ناكلها قد تتكون من سلاسل من الكربون والتي قد تحتوي على اربع ذرات منها او على او على عشرين ذرة على الاقل، فجسم الاسنان يحتاج الى دهون فيوجد دهون نافعة له ودهون ضارة جدا به، وخاصية الدهون انها لا تذوب في الماء وقد يذوب بعضها عند اتحاده بجزيئات اخرى تربطها بالماء، وتعتبر الدهون مصدرا هاما من مصادر الطاقة داخل جسم الانسان مقارنة بالكربوهيدرات والبروتينات، لكن الكربوهيدرات اسهل منها في الاحتراق نظرا لكثافة الطاقة في الجزيء الدهني فهو اول ما يخزنه الجسم من الطعام للاستفادة به وقت الصيام او المجاعة.
دور الدهون
هناك فيتامينات تحتاج الى دهون كي تنتقل وتمتص في الجسم بسبب قابلية ذوبانها في الدهون وتلك الفيتامينات هي أ،د،ك،و،ه والدهون تلعب دور مهم في البشرة والشعر ويدخل ايضا في حماية اعضاء الجسم من الصدمات وكما يحافظ على درجة حرارة الجسم وعلى وظيفة الخلايا السليمة وايضا لها اهمية كبيرة فهي تقوم بتخزين الطاقة التي يحتاجها الانسان في اوقات المجاعات وقلة التغذية.
يحتاج الجسم الي الدهون من 20-35 من اجمالي السعرات الحرارية .
انواع الدهون
كما ذكرنا في السابق هناك دهون ضارة ودهون نافعة فجميع الزيوت والاطعمة لابد من وجود الدهون بها فيوجد بها نوع يساعد على تعزيز الصحة فلذلك يجب علينا تناول الدهون بشكل معتدل، سوف نتحدث عن انواع الدهون:
الدهون الجيدة: حيث ان الدهون الغير مشبعة من الدهون الصحية والي يجب ان تدخل في النظام الغذائي لكن باعتدال ومنها الدهون الاحادية غير المشبعة والدهون المتعدة غير المشبعة.
الدهون الضارة: تعتبر تلك الدهون صلبة ومنها الدهون المتحولة والدهون المشبعة.
ما هي البروتينات
هي جزيئات حيوية ضخمة تتكون من سلسلة او اكثر من الاحماض الامينية وهي من العناصر الاساسية التي يحتاج اليها الجسم ولها وظائف عديدة ومتنوعة داخل جسم الكائن فتقوم بتفعيل التفاعلات الايضية والاستجابة للمنبهات وتوفير بنية للخلايا والكائنات وتقوم بنقل الجزيئات من مكان لآخر.
والبروتينات تسهم في جميع العمليات داخل جسم الانسان فتعتبر جزيئات مهمة مثل الجزيئات الضخمة الاخرى كالأحماض النووية ،ويمكن تنقيتها من المكونات الخلوية الاخرى باستخدام تقنيات عديدة كالتسريب والاستشراب وغيره .
الاطعمة الغنية بالبروتين
هناك ثلاث انواع من البروتينات موجودة في الطعام اولها البروتين الكامل الذي يضم جميع الاحماض الامينية الاساسية وهي متوفرة في المصادر الحيوانية مثل اللحوم والبيض وحليب الابقار، اما النوع الثاني هو البروتين غير الكامل والذي يشمل على نوع واحد من الاحماض الامينية الاساسية مثل الفاصوليا والبازيلا والحبوب الكاملة والنوع الاخير هي البروتينات المكملة والتي يجب تنناولهما معا للحصول على بروتين كامل مثل الفول السوداني مع الخبز او الارز مع الفاصوليا، ويوجد ايضا بروتينات في الخضراوات مثل الجرجير والسبانخ والهليون والقرنبيط والبروكلي وايضا في الفواكه مثل المشمش والافوكادو والموز والبرتقال والشمام والدراق الوكيوي.
ويمكننا القول ايضا ان نقص البرويتن في الجسم قد يسبب الى امراض لهذا علينا المحافظة على طعامنا للمحافظة على صحتنا وعلى خلوها من الامراض .