لماذا لا نأكل قشرة الجبنة الرومي وكيف نعرف أنها صالحة للأكل، لماذا لا نأكل قشرة جبن الديك الرومي، للأسف الجبن الرومي من أكثر أنواع الجبن ضررًا على صحتك، ولا نشير حتى إلى محتواها العالي من الدهون المشبعة، حيث إن المشكلة الرئيسية تحدث في مناطق التخزين، حيث يتم وضع الجبن لعدة أشهر لتطويرها، من المفترض أن يتم تنظيف مناطق التخزين يوميًا، ولكن للأسف لا يتم تنظيفها.
قشرة الجبنة الرومي
عندما ينضج جبن الديك الرومي ، تتساقط المياه المالحة على الرفوف الخشبية حيث تجلس كتل الجبن لعدة أشهر ، تاركة الخشب لامتصاص وتشكيل البكتيريا والفطريات. العفن الذي يمكن أن يسبب تلف الكبد والسرطان.
قبل إرسال الجبن إلى السوبر ماركت ، يتم تنظيفه بفرشاة خاصة لمحاولة إزالة السموم ولكنه ينظف فقط حوالي 1-2 مم وبحلول ذلك الوقت وصلت السموم بالفعل إلى 5 سم في قرص الجبن بينما نشعر بالصدمة والحزن لسماع ذلك. أحد أنواع الجبن المفضلة في العالم ربما يساعدنا في التخلص من عادة الجبن لدينا بعد كل شيء.
هناك بعض أنواع قشور الجبن الصالحة للأكل والطعام. يجب ألا نتردد في الاستمتاع بالقشور المنكهة والقشور المغسولة. يمكن بشكل عام إزالة القشور الأخرى المصنوعة من الشمع أو القماش والتخلص منها. هذه القشور موجودة لحماية الجبن طوال فترة تقادم الجبن.
كيف تعرف أن قشرة الجبن صالحة للأكل
- من خلال التذوق ، ستلاحظ أنه إذا لم يكن طعمه متعفنًا ، فستجده صالحًا للأكل.
- يتراوح لون القشرة الطبيعي من الأحمر الوردي إلى البرتقالي أو البني.
- ما لم يكن هناك شمع أو قماش قطني أو ورق على القشر ، يمكنك أكله.
- إذا كانت الجبن كريهة الرائحة ولزجة.
- القشرة الطبيعية هي النوع الذي يتكون بشكل طبيعي على الجبن أثناء عملية التعتيق وعادة ما توجد في جبن الشيدر وجبن البارميزان.
- تميل القشرة الطبيعية إلى أن يكون لها طعم أكثر مرارة ولكن خلال عملية التعتيق ، تؤثر مرارة القشرة على النكهة الإجمالية للمنتج النهائي.
مقادير الجبن الرومي
جبن الرومي (المعروف أيضًا باسم الجبن التركي) هو جبن مصنوع من حليب البقر كامل الدسم أو خليط من حليب البقر والجاموس. وهي جبنة صلبة مشتقة من جبن كيفالوتيري اليوناني. يُعتقد أن الجبن ينتمي إلى نفس عائلة بيكورينو رومانو ومانتشيجو. يختلف قوام الجبن وطعمه باختلاف مراحل تقدمه في السن.
يوجد نوع من الجبن له نكهة قوية ، بينما نوع آخر له طعم حاد ولاذع مع إضافة حبات الفلفل الأسود لتحسين الطعم. يتوفر الجبن المفتت في مراحل مختلفة في السوق ، وتباع جبنة رومي الجديدة في السوق غير معبأة في شرائح وعبوات جاهزة للاستخدام.
عيوب جبنة الرومي
- يسبب الانتفاخ: إذا كنت تأكل المعكرونة والجبن فقط ، فستجد نفسك منتفخًا بعد فترة وجيزة. من المرجح أن ينتهي الأمر بالأشخاص الذين يتناولون الجبن بانتظام بانتفاخ شديد في غضون 30 دقيقة إلى ساعتين.
- تصاب بالإسهال: عندما يستهلك الشخص المصاب بعدم تحمل اللاكتوز الجبن ، لا يتم تكسير اللاكتاز الموجود في الجبن وتخمره في الأمعاء بواسطة البكتيريا ، مما قد يؤدي إلى الإسهال.
- تصاب بالغازات: إذا كنت تعاني من حساسية شديدة من اللاكتوز وتناول الكثير من الجبن ، فإن كل هذا اللاكتوز سوف ينتقل إلى القولون بدلاً من معالجته وامتصاصه في الجسم. بعد فترة وجيزة من تناول منتجات الألبان مثل الجبن ، يعد أحد أكثر العلامات المنبهة شيوعًا لعدم كفاية اللاكتيز (الإنزيم الذي يكسر اللاكتوز أو السكر في منتجات الألبان).
- يمكن أن تصاب بالجفاف: نعم ، عدم شرب كمية كافية من الماء يمكن أن يؤدي بسهولة إلى الجفاف ولكن أيضًا تناول الأطعمة الغنية بالصوديوم مثل الطواجن الدهنية والبرغر ذو الطابقين “الجبن طعام غني بالصوديوم ويمكن أن يتراكم بسرعة خاصة إذا كنت تناول أكثر من شريحة في وقت واحد ، من العلامات التي تشير إلى أن عاداتك الغذائية تسبب لك الجفاف تشمل الصداع وقلة التبول ، لذا تأكد من شرب السوائل قبل أو بعد الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم لتجنب الجفاف. يمكن أن يتسبب أيضًا في احتباس الماء لدى الأشخاص الحساسين للملح ، ولهذا السبب غالبًا ما يُطلب من الأفراد الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الصوديوم مثل المصابين بأمراض القلب أو ارتفاع الكوليسترول في الدم الحد من الجبن أو تجنبه.
- يؤثر على صحة قلبك: تناول الكثير من الجبن يمكن أن يعرضك لخطر أكبر للإصابة بأمراض القلب لأن مستويات الصوديوم المرتفعة ترفع ضغط الدم (الذي يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية) والدهون المشبعة ترفع الكوليسترول السيئ ، لذلك “تناول الجبن باعتدال سيزيد لا ترفع معدل ضربات قلبك “. الكوليسترول وضغط الدم مرتفعان ، لذا استمتع به من حين لآخر أو استخدمه بكميات صغيرة لتزيين السلطة أو الحساء. “
- زيادة الوزن: هناك بعض المفاهيم الخاطئة الشائعة حول الجبن. نظرًا لأن الناس يميلون إلى التفكير في الجبن على أنه طعام “منخفض الكربوهيدرات أو عالي البروتين” ، فإنهم يضيفونه إلى العديد من عناصر القائمة مثل السلطات والسندويشات والعجة ويستمتعون بها كوجبات خفيفة. ومع ذلك ، تحتوي أونصة واحدة من الجبن على حوالي 100 سعرة حرارية وثمانية جرامات من الدهون ، لذا فهي ليست طعامًا صحيًا يراه الكثير من الناس وبدلاً من ذلك فإنها تزيد بسرعة كبيرة من تناول الدهون والسعرات الحرارية ، ومع مرور الوقت يمكن أن تؤدي عادات الجبن إلى زيادة الوزن .[4]
الفرق بين جبن الرومي القديم والجديد
- تُباع جبنة الرومي الجديدة في السوق غير مقطعة وجاهزة للاستخدام ، بينما يتراوح عمر جبن الرومي بين 8 و 12 عامًا.
- يمكن أيضًا تمييزها حسب الذوق. نلاحظ أن طعم جبنة الرومي الجديدة ليس له طعم في أغلب الأحيان ، بينما جبنة الرومي القديمة لها طعم مميز بطعم لاذع.
- يتضح من اللون أن الديك الرومي القديم أصبح أكثر شحوبًا إلى حد ما ، في حين أن الديك الرومي الجديد هو أصفر مميز.
- من الممكن أيضًا التمييز حسب الملمس. ستجد جبن الرومي الجديد طريًا جدًا بينما القديم خشن قليلًا.
- يسمى جبن الرومي القديم رو بينما يسمى جبن الرومي الجديد عادي أو تركي.
جبنة الرومي صحية أم لا
لايمكن القول ان جبن الديك الرومي صحي طبعا وليس له الكثير من الاضرار ولكن لن تجد منزلا بدونه فهو يعتبر رقم واحد في انواع الجبن ولكن لا يجب ان نأكله بكثرة ، بسبب الضرر الذي يحدثه والذي يمكن أن يؤثر علينا لاحقًا واستبداله بأنواع أخرى من الجبن.
في ختام مقالنا اليوم الذي خصصناه في الصحة العامة تحديدا تناول الجبن الرومي الشهير، واجبنا على سؤال لماذا لا نأكل قشرة الجبنة الرومي وكيف نعرف أنها صالحة للأكل، والفرق بين جبن الرومي القديم والجديد.