كيف أسوى أكل هندي، أصناف الطعام كثيرة وتختلف من دولة لدولة ومن مجتمع لمجتمع، فيعتبر تجريب الأطعمة المختلفة هواية الكثير من الأشخاص، فترتبط الأطعمة أيضا بالعادات والتقاليد لكل دولة، مثلا في دولنا العربية هناك أطعمة مشهورة ومعرفة لدى الجميع، ومن الدول التي تتميز بالأطعمة المشهور واللذيذة دولة الهند، حيث يعتبر المطبخ الهندي من أكثر المطابخ تميزا، حيث تشتهر بخلطات لذيذة وتتميز هذه الخلطات برائحة تجذب أي شخص، وحاول البعض تقليد الأطعمة الهندي في عالمنا العربي ونقل النكهة الهندية اللذيذة إلى منطقتنا العربية
طعام هندي
يتميز المطبخ الهندي بتعدد الأطباق من الأطباق المختلفة سواء كانت مقبلات أو وجبات رئيسية أو حلويات. كما تشتهر بتوابلها اللذيذة وخاصة البهارات الحارة مثل الكاري الهندي ، وقد انتشرت العديد من الأطباق الهندية وطرق الطبخ في بلادنا العربية في الآونة الأخيرة بشكل كبير وواضح ، بحيث أن هناك بعض المطاعم التي تتخصص في صنع الأكلات الهندية ، ومن أشهر الأطباق الهندية في الدول العربية المسالا والبرياني بالزبادي ودجاج كاري وغيرها من الأطباق الشهية.
صحن صالونة هندي
يمكننا استخدام هذا الطبق كطبق رئيسي على المائدة
مقادير الصالون الهندي
- كيلو صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- بصل مفروم ناعم.
- 400 جرام طماطم معلبة
- ستة فصوص ثوم مهروسة.
- نصف كوب صلصة طماطم أو معجون.
- أربع ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- كوب ونصف زبادي كامل الدسم.
- كوبان من الكريمة.
- أربع ملاعق صغيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ست حبات هيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- ملعقتان كبيرتان من الماسالا.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً للتزيين.
كيف تحضر الصالون الهندي، يُمزج الثوم مع جارام ماسالا والزنجبيل والكركم والكزبرة والكمون في وعاء، نضع الملح والحليب في وعاء آخر ثم نضيف إليهما نصف الكمية الموجودة لدينا من خليط الثوم. نسكب هذا المزيج فوق الدجاج ، ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات، نضع الزيت على النار حتى يسخن ثم نضيف البصل ثم معجون الطماطم والفلفل الأحمر ونقلب المكونات جيداً. نضيف ما تبقى من خليط الثوم إلى الوعاء ثم نحركه ونتركه لمدة خمس دقائق. نضيف الطماطم المعلبة إلى القدر، ثم نتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق، نضيف الدجاج إلى القدر ونتركه حتى ينضج حوالي عشرين دقيقة. بعد أن ينضج الدجاج يكون الصالون الهندي جاهزا للتقديم فنسكبه في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة ثم نقدمه بالأرز.
حلوى الجاليبي الهندية
مكونات حلوى الجاليبي الهندية
- كوب دقيق.
- كوب من النشا
- ملعقة من الخميرة
- نصف ملعقة من البيكينغ باودر.
- ماء دافئ. قطر الدائرة.
طريقة تحضير حلوى الجلبي الهندية، تخلط جميع المكونات ماعدا الماء. نضيف الماء تدريجياً إلى المكونات ، حتى نحصل على عجينة ، لكن سائلة ، على غرار عجينة الزلابية. نقوم بتسخين الزيت على النار ، ونضع العجينة التي لدينا في القمع المخصص للحلويات، بعد تسخين الزيت نضع العجينة في القمع ونبدأ بالضغط عليها ونقوم بتشكيل الجلبي كما نريد في الزيت، يتم إزالة الحلويات من الزيت ثم نضيف إليها العسل أو القطر.
سمبوسة هندية
يمكن أن تقدم كفاتح للشهية:
مكونات السمبوسة الهندية
- الكازين الرقيق
- نصف كوب زيت
- قليل من الملح
- نصف ملعقة فلفل أسود
- ملعقة حب كمون
- ماء
مكونات الحشو
- تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة
- نصف كوب بازلاء مجمدة
- نصف ملعقة من الزنجبيل المبشور
- فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- قرن الفلفل الحار
- نفط
- بصل مفروم ناعم
- مكعب ماجي
طريقة تحضير السمبوسة الهندية، نعجن الدقيق حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة. نضع البطاطس ونقليها في الزيت ، ثم نخرجها ونضع البصل ونقليها ، ثم نضع البازلاء ونقلبها حتى تذبل ، ثم نضع البطاطس، نضع مكعب مرقة ماجي مع البهارات ثم نقلبها ونضع عليها نصف كوب ماء ونتركها على نار خفيفة حتى يجف الماء وتصبح الحشوة مستوية ، ثم نبدأ بالحشو، نفرم العجينة ونقطعها على شكل سمبوسة ، ثم نضع الحشوة ونلف العجين عليها ثم نقليها في الزيت.
ذكرنا في هذا المقال عن أشهر المطابخ في الشرق الأوسط وهو المبطخ الهندي الذي يتميز بطعم لا يقاوم، حيث تعرفنا على عدة أصناف وأنواع من الأكلات الهندية وتعرفنا على مكوناتها وطريقة إعدادها.