كيفية تخزين البقدونس والكزبرة والشبت، مما لا شك فيه أن عملية تخزين الأطعمة والنباتات المتنوعة واحدة من أهم العمليات التي يقوم بها الإنسان، ويرجع ذلك لعدة أسباب رئيسية أبرزها أن تلك العملية تتيح استخدام تلك الأطعمة والنباتات على مدار العام، بالإضافة إلى كونها تساهم بصورة مباشرة لاستمرار استفادة الإنسان من الفوائد الصحية الناجمة عنه، دون الأخذ بعين الاعتبار موعد قطفها، الأمر الذي يشير إلى ضرورة التعرف على الكيفية التي تتم من خلالها تخزين الأطعمة والنباتات بالشكل المطلوب.
كيفية تخزين البقدونس والكزبرة والشبت
– طريقة الفرز في كيس بلاستيكي: نجهز نوع الاعشاب التي نريد تخزينها ونختار منها اعواد خضراء طازجة خالية من اي اوراق صفراء ونغسلها جيدا ثم نضعها في مصفاة حتى تصبح تجف تماما وتأكد من خلوها من أي قطرات ماء ، ثم نحضر كيس ثلاجة بلاستيكي ونضع أعشاب خضراء بداخله ، ثم نفرغه بالكامل من الهواء ونغلقه ، ثم نضعه في كيس آخر ونضعه في كيس آخر. كما أنه يفرغ من الهواء ، ونقوم بلصق ورقة على الكيس الخارجي ، حيث نكتب اسم الأعشاب وتاريخ التخزين باليوم ثم نحفظه في الفريزر ، ويجب ملاحظة أن الأعشاب التي تم يتم استخدام الحصاد في غضون 60 يومًا فقط من تاريخ الحفظ ، وبعد ذلك لن يصبح مناسبًا للاستخدام.
طريقة حفظ البقدونس والكزبرة والشبت في زيت الزيتون
في هذه الطريقة نقوم بتحضير الكمية المطلوبة من الأعشاب لحفظها ، ونقوم بإحضار زيت زيتون يعادل نصف كمية الأعشاب المراد تخزينها ، وفي البداية نقوم بغسل اعشاب جيدا ثم جففها تماما وتأكد انها خالية تماما من اي ماء ثم نضعها في الخلاط الكهربائي بزيت الزيتون ونخلطها معا جيدا ثم نسكب الخليط في وعاء مكعبات الثلج ونملأ مع الحرص على عدم ملئه حتى النهاية وترك فراغ ، ثم نضع الوعاء في الفريزر ، وبعد فترة كافية لتجميد الخليط نخرجه من الفريزر ونفرغ وعاء مكعبات الأعشاب ، ثم نضع المكعبات في كيس بلاستيكي ونفرغها تماما من الهواء ثم نضعها في كيس آخر ونكتب تاريخ الحفظ واسم الصنف.
طريقة الحفظ باستخدام الزبدة
في هذه الطريقة تستخدم الزبدة لحفظ الأعشاب ، ويمكن اللجوء إلى هذه الطريقة واستخدامها عند الرغبة في تحضير طعام يحتوي على أعشاب وزبدة ، حيث يتم حفظها على شكل مكعبات ، وبالتالي يسهل استخدام كل من الزبدة والأعشاب بكميات مناسبة ، حيث تتميز هذه الطريقة بفترة تخزين طويلة ، حيث يمكن أن تصل فترة التخزين إلى عام كامل.
في هذه الطريقة نحضر الاعشاب المراد تخزينها ونغسلها جيدا ونجففها ونقطع الاعشاب بكمية مناسبة من الزبدة ونقسمها لكميات مناسبة ثم نحفظها في ورق القصدير ثم نكتب الاسم من الصنف وتاريخ التخزين عليه ووضعه في الفريزر.
طريقة التخزين بالغليان
نختار الأعواد الطازجة من الأعشاب المراد تخزينها ، ثم نقطف الأوراق الخضراء ونغسلها جيداً ، ونغلي كمية مناسبة من الماء ، وبعد الغلي نطفئ النار ونضع الأعشاب في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن ثانيتين أي يتم وضعها وإزالتها على الفور ، ثم نقوم بتجفيفها جيدًا باستخدام مناديل المطبخ ، وعندما نتأكد من جفاف الأعشاب تمامًا نضعها في أكياس بلاستيكية ، التأكد من إفراغها تمامًا من الهواء ، ثم أغلق الأكياس واكتب اسم الصنف والتاريخ على الكيس ، ثم ضعها في الفريزر لحين الحاجة.
فوائد البقدونس والأعشاب الورقية
يحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة لصحة الجلد وحمايته من الأمراض. يساعد في علاج مشكلة الهالات السوداء. مفيد جدا لصحة الشعر وتقوية بصيلات الشعر ومنع تساقط الشعر. يحافظ على قوة العظام ويساعد على زيادة كثافتها. يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد في تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من العديد من الأمراض.
نظرا لما أشرنا له سابقا حول الفوائد الناجمة عن عملية تخزين الأطعمة والنباتات بالكيفية الصحيحة، بالإضافة إلى بيان مجموعة من أهم الخطوات والأدوات والوسائل المتبعة في تلك العملية، وهذا ما ساعد الكثيرين للقيام بها بالسرعة والدقة اللازمة.