فوائد المانجو المجففة .. وكيفية تجفيفها بشكل فعال، تعتبر المانجا واحدة من أشهر أنواع الفواكه المميزة والتي يفضلها غالبية الناس، حيث أن فاكهة المانجو تحظى بشعبية كبيرة في العالم، وذلك لأنها تحتوي على الكثير من الفوائد المهمة لجسم الإنسان، فالمانجا تعمل على علاج الجسم من الكثير من الأمراض، ومن خلال مقالنا سنتعرف إلى فوائد المانجو المجففة .. وكيفية تجفيفها بشكل فعال.
لمحة سريعة عن المانجو المجففة
تخضع شرائح المانجو المجففة لعملية تجفيف يتم فيها إزالة رطوبة الثمرة ، ويكون قوامها مطاطيًا ، ومذاقها حلو ولذيذ تعززه عملية التجفيف. حول العالم، يحتوي ثلث كوب من شرائح المانجو المجففة على حوالي 160 سعرة حرارية وتوفر كمية مناسبة من فيتامين أ. المانجو المجفف غني بالمواد الكيميائية النباتية والألياف الغذائية وفيتامين سي.يمكن أيضًا إعادة ترطيب شرائح المانجو المجففة واستخدامها كأساس لسلطات الفواكه. أو كعك أو آيس كريم. لها نكهة استوائية. حلو، ترتبط المانجو بالكاجو والفستق ، والتي تنتمي إلى عائلة أناكارديا. كان المانجو موجودًا منذ آلاف السنين وقد تمت زراعته في جميع أنحاء شبه القارة الهندية لعدة قرون. إنه الثمرة الوطنية للهند وباكستان والفلبين. يمكن العثور عليها تنمو في أي منطقة استوائية خالية من الصقيع وتم تقديمها بنجاح إلى فلوريدا. في عام 1861.
فوائد المانجو المجففة
توفر المانجو المجففة نسبة عالية من الألياف الغذائية وتساعد في صحة الجهاز الهضمي حيث تحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ الذي يساعد في الحفاظ على صحة الجلد والأغشية المخاطية من الفيروسات والبكتيريا ويعزز صحة العين عن طريق تقليل فرص التنكس البقعي ، وهو السبب الرئيسي للعمى إلى جانب أنه مصدر كبير لمركب فيتامين ب الذي يحول الطعام إلى طاقة ، ويحسن إنتاج خلايا الدم الحمراء ويخفف التوتر أيضًا، المانجو المجففة غنية بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. تساعد الألياف القابلة للذوبان في امتصاص العناصر الغذائية ، وتثبّت مستويات السكر في الدم ، وتقلل من مستوى الكوليسترول الضار. الألياف غير القابلة للذوبان تعزز صحة الجهاز الهضمي. إنه غني بمضادات الأكسدة وهو مصدر كبير للمركبات الوقائية التي تحارب الإجهاد التأكسدي. الجذور الحرة.
الوقاية من السرطان: يحتوي المانجو على الفينولات مثل أيزوكيرسيتيرين ، كيرسيتين ، فيسيتين ، استراغالين ، ميثيل جاليت ، وحمض الغاليك ، والتي لها خصائص تمنع السرطان. أظهرت الدراسة العلاقة بين الاستهلاك العالي للألياف وانخفاض فرص الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي. تحتوي الوجبة التي يبلغ حجمها 165 جرامًا من شرائح المانجو على 76٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين سي.
بشرة صحية:
- يحتوي على فيتامين ج وفيتامين أ وبيتا كاروتين التي تعزز إشراق البشرة وتوفر الراحة من الأمراض الجلدية مثل حب الشباب.
- المانجو عنصر معروف في علاجات البشرة الطبيعية مثل الدعك وأقنعة الوجه المغذية والمنظفات اللطيفة حيث أظهرت الدراسات دورًا حيويًا لفيتامين أ في صحة الجلد والتئام الجروح وتكاثر الخلايا ونمو الجلد.
- نقص فيتامين أ هو سبب تقشر وجفاف الجلد ويوصى بمكملات فيتامين أ للأشخاص المصابين بالصدفية وحب الشباب.
- يحفز فيتامين سي إنتاج الكولاجين ، مما يجعل البشرة ناعمة وسلسة ، كما أن اتباع نظام غذائي غني بفيتامين سي يقلل من ظهور التجاعيد وجفاف الجلد.
- يقلل بيتا كاروتين من تلف الأكسجين الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية والسموم البيئية والتلوث ويعزز فعالية واقي الشمس حيث تظهر الأبحاث أن مكملات بيتا كاروتين لمدة 10 أسابيع يمكن أن تقلل من حروق الشمس وتوفر عامل حماية من أشعة الشمس 4.
فقدان الوزن:
- المانجو المجفف غني بالألياف القابلة للذوبان التي تقلل من امتصاص الجسم للجلوكوز وتعزز امتصاص الجلوكوز الزائد كوقود.
- يعزز في الوقت نفسه عملية التمثيل الغذائي ويساعد في إنقاص الوزن. Leptin هو هرمون يعزز التمثيل الغذائي للدهون في الكبد وكذلك امتصاص الجلوكوز بواسطة الخلايا و Adiponectin هو هرمون يساعد على تنظيم الشهية ويعزز الشبع.
الوقاية من أمراض القلب:
- يمكن خفض مستويات الكوليسترول من خلال اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن ويجب أن يكون نظامنا الغذائي غنيًا بالخضروات والفواكه والحبوب الكاملة ومنخفض الدهون المشبعة.
- المانجو المجففة غنية بفيتامين C والألياف والبكتين التي تخفض بشكل عام مستويات الكوليسترول وتحتوي أيضًا على كمية محدودة من البوتاسيوم الذي يوازن السوائل في الجسم ويسيطر على معدل ضربات القلب ويمنع ارتفاع ضغط الدم.
- يُطلق على ارتفاع ضغط الدم اسم القاتل الصامت لأنه نادرًا ما يكون له علامات وأعراض ويزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية.
الصحة المناعي:
- تمتلك المانجو المجففة الفيتامينات وأكثر من 25 كاروتينات تساعد في الحفاظ على نظام مناعة صحي.
- يحتوي على فيتامين ج الذي يحمي الخلايا ويعزز المناعة وقد أظهرت الدراسات أن فيتامين ج يقي من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية وصحة العين والسكتة الدماغية والمناعة.
- تحتوي المانجو المجففة أيضًا على فيتامين أ الذي يساعد في مكافحة الفيروسات التي تسبب فيروس نقص المناعة البشرية وفيروسات الجهاز التنفسي والحصبة.
- توفر الكاروتينات الموجودة في المانجو المجففة خصائص مضادة للأكسدة مفيدة لعلاج الأمراض المزمنة والوقاية منها.
التوازن القلوي:
- تحتوي المانجو المجففة على حمض الماليك وحمض الطرطريك وكمية صغيرة من حامض الستريك الذي يوازن القلوية.
- توازن الأحماض غير الحمضية في أنسجة الجسم والسوائل يحدد مستويات الأس الهيدروجيني.
صحة الرؤية:
- تعتبر المانجو المجففة مصدرًا رائعًا لفيتامين أ الذي يحسن الرؤية العكسية ولكنه يعزز رؤية الألوان.
يدعم الهضم:
- تعتبر المانجو المجففة مصدرًا رائعًا لفيتامين أ الذي يحسن الرؤية العكسية ولكنه يعزز رؤية الألوان.
صحة المرأة:
- المانجو المجففة غنية بالكالسيوم والحديد والحديد ضروري لصنع الحمض النووي ومساعدة الهيموغلوبين الذي يحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
- يقلل نقص الحديد من عدد خلايا الدم الحمراء ويؤدي إلى فقر الدم الذي يسبب الخمول والتعب وخفقان القلب وضيق التنفس وشحوب الجلد بشكل واضح.
- تفقد النساء الدم أثناء الدورة الشهرية ، لذلك تحتاج النساء إلى 18 مجم من الحديد يوميًا ويحتاج الرجال إلى 8 مجم.
- بالنسبة للنساء الحوامل ، فإن كمية الكالسيوم الكافية ضرورية لعظام وأسنان الطفل. يسبب نقص الكالسيوم هشاشة العظام ، وهي حالة تؤثر على العظام بجعلها هشة وضعيفة ، وترتبط بالنساء بعد سن اليأس.[2][3][4]
كيفية تجفيف المانجو المجفف
المكونات:
- 4-5 مانجو ناضج
- نصف كوب عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من العسل الخام.
طريقة التحضير:
- في وعاء صغير ، اخلطي العسل وعصير الليمون وقلبي حتى يذوب العسل.
- ثم تقشر المانجو وتقطعها إلى شرائح رفيعة.
- ثم اغمسها في خليط الليمون أو العسل ، تخلصي من الفائض وضعيها على أوراق جافة.
- جففه عند 135 درجة لمدة 10 إلى 12 ساعة.
كيفية تناول الطعام:
- يمكن استهلاك المانجو المجففة بمفردها.
- يضاف إلى السلطات أو الحبوب والآيس كريم.
- يمكن إضافته إلى الجرانولا والخلطات.
- أضف المانجو المجففة إلى الصلصات والكاري والموسلي والحبوب والكعك.
- بلل المانجو المجفف وضعيه في الثلاجة بالبصل المفروم وعصير الليمون والطماطم والملح لمدة ساعتين ، ثم قدميه مع لحم الخنزير المشوي أو الدجاج.
- اصنعي بيلاف المانجو المجففة عن طريق خلط الأرز ومكعبات المانجو المجففة والمرق والملح والماء والبصل في قدر حتى ينضج الأرز ثم تقليبها بالزيت والكمون والريحان والفلفل في مقلاة.
- كما أنها تستخدم كبديل عن التمر الهندي والكوكوم في دالس إلخ.
- المانجو المجفف عنصر حيوي في المطبخ التايلاندي.
احتياطات:
- يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من المانجو تجنبها.
- استخدمه بكميات معتدلة.
- الاستهلاك المفرط قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
- ارتفاع استهلاك المانجو المجفف يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.[5]
ومن الجدير بالذكر أن المانجو المجففة من أفضل أنواع المانجا حيث أنها يتم تجفيفها بعدة طرق، وكذلك فهي تملك العديد من الفوائد الصحية فتعمل المانجو المجففة على فقدان الوزن وتساعد في هضم الطعام وتعمل على تقوية الرؤية.