فوائد البطاطس وهل هي صحية

فوائد البطاطس وهل هي صحية، تعد البطاطس من الخضروات الجذرية التي يتم تضمينها في مجموعة متنوعة من الأطباق حول العالم، ويعتبر الكثير من الناس أن الخضروات صحية، لكن البطاطس تمكنت من إثارة بعض الجدل، نظرًا لارتفاع نسبة النشويات فيها، يعتقد الكثير من الناس أن تناولهم يجب أن يكون محدودًا، وغالبًا ما يرتبط أيضًا بالعادات الغذائية غير الصحية مثل الأطعمة المقلية والمعالجة صناعيًا.

فوائد البطاطس

1- توفر البطاطس العديد من العناصر الغذائية ، 173 جرام من البطاطس تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية حوالي 168 جرام ، الدهون: 0 جرام ، البروتين: 5 جرام ، الكربوهيدرات: 37 جرام ، الألياف: 4 جرام ، الصوديوم: 24 ملليجرام ، فيتامين سي حوالي 37 ٪ ، فيتامين ب 6 حوالي 31٪ ، بوتاسيوم: 27٪ ، منجنيز: 20٪. يمكن أن تختلف الخصائص الغذائية للبطاطس أيضًا تبعًا للصنف. على سبيل المثال ، تحتوي البطاطس الحمراء على سعرات حرارية وكربوهيدرات وألياف أقل من بطاطس روسيت بربانك ، بالإضافة إلى فيتامينات K و B. بالإضافة إلى حقيقة أن قلي البطاطس يزيد محتوى الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالسلق وغيره ، فإن منتجات البطاطس المصنعة لها كثافة مغذية أقل وتحتوي على سعرات حرارية ودهون وصوديوم أكثر من البطاطس الكاملة.

تحتوي البطاطس على مضادات الأكسدة

تمنع مضادات الأكسدة تكوين الجذور الحرة الضارة ، والتي تساهم في الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان. تحتوي البطاطس على مصادر جيدة لمضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية. وجدت إحدى الدراسات أن البطاطس الملونة تفوقت على البطاطس البيضاء في احتوائها على عدد كبير من مضادات الأكسدة ، كما أنها حالت دون نمو أنواع معينة من السرطان ، مثل سرطان القولون وسرطان الكبد.

3- توافر النشا المقاوم

يُعرَّف النشا المقاوم بأنه نوع من النشا لا يتم هضمه في الأمعاء الدقيقة. بدلا من ذلك ، فإنه يمر إلى الأمعاء الغليظة ، حيث تتغذى عليها البكتيريا المفيدة في الأمعاء. ارتبط النشا المقاوم بالعديد من الفوائد الصحية ، وخاصة السيطرة على نسبة السكر في الدم. وحساسية الأنسولين. في إحدى الدراسات ، تناول 10 مشاركين 30 جرامًا من النشا المقاوم يوميًا لمدة أربعة أسابيع. وجد الباحثون أن حساسية الأنسولين زادت بنسبة 33٪. في دراسة أخرى ، تناول 10 مشاركين 50 جرامًا من نشا البطاطس النيئة. أظهرت النتائج انخفاض مستويات السكر في الدم وزيادة الشبع والامتلاء. يوفر النشا المقاوم في البطاطس تقليل تناول الطعام وزيادة امتصاص العناصر الغذائية وتحسين صحة الجهاز الهضمي.

4- تعطي البطاطس المسلوقة أعلى معدل للشبع بسبع مرات أكثر من الكرواسون مما يعطي أدنى مؤشر للشبع ، كما أن تناول وجبات من البطاطس المسلوقة يؤدي إلى انخفاض إجمالي السعرات الحرارية. تحتوي قشرة البطاطس الخارجية أيضًا على كمية جيدة من الألياف ، والتي تتحرك ببطء عبر الجسم ، مما يعزز الشعور بالامتلاء ويقلل من الجوع.

تلف البطاطس

1- قد تساهم بعض أنواع البطاطس في زيادة الوزن

وجدت بعض الدراسات علاقة إيجابية بين تناول أنواع معينة من البطاطس وزيادة الوزن ، ووجدت أن تناول البطاطس ارتبط بزيادة محيط الخصر لدى النساء ، وذلك اعتمادًا على طريقة تحضير البطاطس كما أوضحنا من قبل.

عندما يتم تناوله باعتدال وكجزء من نظام غذائي متوازن ، فإنه لا يؤدي إلى زيادة الوزن.

2- تحتوي البطاطس على جلايكو ألكالويدس

Glycocaloids عبارة عن مركب كيميائي سام ينشأ عندما تتعرض البطاطس للضوء ، لأنها تنتج جزيء الكلوروفيل ، مما يؤدي إلى تحولها إلى اللون الأخضر. على الرغم من أن إنتاج الكلوروفيل لا يشير بالضرورة إلى التلف ، إلا أن التعرض للضوء يمكن أن يزيد من تركيزات جليكوكالويد البطاطس.

بما في ذلك نوعين محددين يسمى السولانين والشاكونين، ومن أعراضه أنه يؤثر على صحة الجهاز الهضمي ومرض التهاب الأمعاء والنعاس وزيادة الحساسية والحكة، هكذا نختم معكم مقالنا اليوم والذي تناول اكثر النشويات شعبية وهي البطاطس.