فوائد البروتين النباتي للحماية من خطر السكري، تعرف البروتينات على أنها مركبات مركزية ذات وظائف مختلفة، وتوجد في كل الأنسجة وهي تشكل جزءاً من كل عملية تحدث في الجسم، ويتكون البروتين من الأحماض الأمينية في تركيبات مختلفة وكل نوع منها وظائفه المختلفة، وبعض هذه الأحماض من الممكن أن ينتجها الجسم، ولكن الأساسية توجد في بعض المواد الغذائية وأفضلها النباتية وسوف نتعرف على أهم فوائد البروتين النباتي في الوقاية من مخاطر الاصابة بالسكري وما هي مصادر البروتين الطبيعي .
ما هي البروتينات
البروتينات من أفضل الأطعمة المفيدة لإمداد الجسم بالطاقة والحيوية. إنها مركبات مركزية لها وظائف عديدة في الجسم. توجد البروتينات في جميع الأنسجة وتشكل جزءًا في جميع عمليات الجسم الحيوية. تتكون من أحماض أمينية ضرورية لاحتياجات الجسم. كل نوع من أنواع البروتين له وظائف محددة ، وأهمها الوظائف ذات الصلة. من أجل صحة الجهاز المناعي وإنتاج خلايا الدم ، تتكون البروتينات من 20 حمضًا أمينيًا ، منها تسعة لا يستطيع الجسم تصنيعها بمفرده ، وتحتوي البروتينات الحيوانية على هذه الأحماض التسعة ومصادر نباتية ، وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يجب أن يأكل الشخص 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوجرام لتجنب نقص البروتين في الجسم ، ما بين 60-100 جرام من الوزن الطبيعي هو الجزء المناسب من البروتين للجسم ، لكن البروتين النباتي يترك مساحة وراحة للجسم لتقليل الحموضة و الدهون المشبعة التي تدخل ببروتينات حيوانية وتسمح لمستوى حموضة الجسم بالوصول إلى حالة تميل إلى القلوية ، مما يساعد على محاربة الالتهابات وتقليل التوتر والحفاظ على صحة العظام ، وليس ذلك فحسب ، فقد أثبتت الدراسات الحديثة فوائدها و أهمية البروتين النباتي في الوقاية من مخاطر مرض السكري.
فوائد البروتين النباتي للوقاية من مخاطر الاصابة بالسكري:
هؤلاء الأشخاص المعرضون للإصابة بمرض السكري ، وخاصة مرض السكري الوراثي ، عليهم القيام ببعض الأشياء لتقليل التدهور الصحي والمعاناة والألم ، فقد أجريت دراسة علمية حديثة أجريت في (المجلة البريطانية للتغذية) دراسة علمية تقول أن اتباع نظام غذائي يعتمد على البروتين النباتي يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وقال الباحثون المشرفون على الدراسة إن هذه العلاقة لا تشمل البروتين الحيواني ، لكن تناول البروتين الحيواني يزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض ، لذلك أكد الباحثون أن مصادر تناول البروتين تؤثر على معدل الإصابة بمرض السكري بشكل كبير. . وقد تم إجراء البحث على عينة قوامها 2332 مشاركاً من الذكور. تراوحت أعمارهم بين 43-60 عامًا وكانوا بصحة جيدة ، وبعد متابعة 19 عامًا للمشاركين ووجدوا أن 432 مصابًا بالسكري ، لاحظ الباحثون اعتمادهم على الأنظمة الغذائية الغنية باللحوم والدهون التي لا تحتوي على نباتات وخضروات ، في حين قال الباحثون بناءً على التجارب المعملية أن الرجال الذين تناولوا البروتين النباتي بكميات كبيرة من البروتين النباتي كانت عاداتهم الغذائية أسوأ مقارنة بالمجموعة الضابطة ، وكان لديهم خطر أقل للإصابة بمرض السكري بين اللعنة بلغ 35- 40٪.
أوضح العلماء العلاقة بين البروتين النباتي ومرض السكري بسبب تأثير البروتين النباتي على مستوى الجلوكوز في الدم ، أي أن من يأكل البروتين النباتي يكون مستوى الجلوكوز في الدم أقل منه ، والجلوكوز مسؤول عن تنظيم عملية التمثيل الغذائي التي يتم نقلها عن طريق في مجرى الدم إلى الكبد ، يحافظ الجلوكوز على معدله الطبيعي. مستوى السكريات الموجودة داخل الجسم ، لذلك تظل النسبة بين 4-6 جرام ، إذا تجاوزت هذا الحد ، يتعرض الشخص للإصابة بمرض السكري ، لذلك يعاني مرضى السكري من مرض السكري. ارتفاع معدل الجلوكوز وعدم تحقيق المعدل الطبيعي مما يؤدي إلى ظهور مرض السكري في النهاية.
ما هي مصادر البروتين النباتي:
وبحسب منظمة الغذاء الأمريكية ، يحتاج الشخص يوميًا إلى 60-100 جرام من البروتين ، والتي يجب أن تحصل على 25-15٪ من السعرات الحرارية. كما ذكرنا سابقًا ، تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية ، وهي اللبنات الأساسية التي تتكون منها العضلات والجلد والغضاريف والأوتار والأظافر والشعر ، وتشكل البروتينات الإنزيمات. أهم مصادر البروتين النباتي هي: الجهاز الهضمي ، والهرمونات ، والأجسام المضادة المناعية.
1- الكينوا: تستخدم الحبوب الخالية من الغلوتين كمصدر للكربوهيدرات والبروتينات. يطلق عليها اسم البروتينات النباتية النشوية لأنها تحتوي على الألياف والكربوهيدرات. كمية البروتين النباتي نصف كوب. يتراوح محتوى البروتين من حوالي 7-9 جرام.
2- العدس: مصدر رئيسي للبروتين والألياف والكربوهيدرات. تحتوي البروتينات على بروتينات نشوية ، مثل تلك الموجودة في الفول. كوب العدس يعادل 18 جرامًا من البروتين.
3- بذور القنب: مصدر للبروتين النباتي والدهون وأوميغا 3 لها طعم حلو. ثلاث ملاعق كبيرة تساوي 10 جرام من البروتين.
4- الفطر: من بين الأطعمة الرئيسية الغنية بالبروتين ، له نكهة وطعم لذيذ. ثلاث ملاعق صغيرة من الفطر تعادل 13 جرامًا من البروتين.
5- البذور: مثل بذور السمسم والشيا والقنب والكتان غنية بالبروتينات والمعادن. ربع كوب ما يعادل 7-9 جرام من البروتين.
6- المكسرات: جميع الأنواع مثل الفستق والجوز واللوز والكاجو وغيرها غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة والأحماض الأمينية والبروتينات. ربع كوب ما يعادل 9 جرام من البروتين.
ينصح الأطباء بتناول كميات معينة من البروتين يومياً، فالشخص الذي يتمته بصحة جيدة ويزن 75 كيلو يحتاج ل 60 غرام على الأقل من البروتين، والشخص النباتي الذي يتبع نظاماً غذائياً نباتياً لا يوجد لديه مشكلة لتلبية المتطلبات ولكن يجب معرفة كيف يمكن تناول البروتين حسب الحالة الخاصة بهم بعد استشارة الطبيب من أجل الحصول على الطريقة المناسبة لاستهلاك البروتين النباتي .