طريقة عمل قوزي الشام، منذ العصور القديمة والمطبخ الشامي معروف بأكلاته الشهية واللذيذة، بحيث أن هناك العديد من الأطباق الشهية التي تُقدم في المطبخ الشامي، ولعل أشهر هذه الأطباق هو قوزي الشام، الذي يعتبر من ألذ وأروع الأكلات الشامية، لذلك من خلال مقالنا سنتعرف وإياكم إلى طبق قوزي الشام، وإلى طريقة عمل قوزي الشام.
كيف يعمل قوزي الشام
المكوّنات التي لا بدّ من تحضيرها لتحضير قزي الشام: مقادير عجينة قزي الشام: أولاً: ما مقدار (1) كيلوغرام من الدقيق الأبيض المنخول. ثانياً: كوب ونصف ماء دافئ ويمكن زيادة الكمية حسب نوع الدقيق. ثالثًا: ما مقدار رشة ملح بسيطة؟
مكونات الحشوة: –
- أولاً: مقدار (3) أكواب أرز بسمتي.
- ثانياً: مقدار (1) كوب لحم مفروم.
- ثالثاً: – كمية (2) كوب خضروات مشكلة.
- رابعاً: كم يساوي نصف كوب صنوبر مقلي.
- خامساً: مقدار (1) ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- سادساً: مقدار (2) ملعقة شاي ملح.
- سابعا: كمية مناسبة من الزيت النباتي.
- ثامناً: ملعقة كبيرة (1) من صلصة الصويا.
- تاسعاً: مقدار ملعقتين من خلطة البهارات.
طريقة تحضير القوزي الشامي
للقيام بعمل القوزي الشامي عليك اتباع الخطوات التالية:
- أولاً: ننقع الأرز البسمتي بكمية مناسبة من الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
- ثانياً: – سيدتي ، ضعي مقادير العجين في وعاء مناسب لعملية العجن ، ثم اعجنيها جيداً ، حتى تحصلي على تلك العجينة من القوام المتماسك ، والمناسب ، ثم غطيها مع تركها جانباً لمدة بزمن (60) دقيقة. للراحة.
- ثالثًا: – شكلي العجين على شكل كرات ، ثم افردي كل كرة على سطح مملوء بالدقيق ، باستخدام نشوب درفلة ، حتى تصبح كل كرة من كرات العجين قرصًا دائريًا رفيعًا.
- رابعًا: سيدتي ، أبدأ بوضع أقراص العجين على الصاج مباشرة ، ويمكن وضعها داخل صينية ، ثم وضعها في الفرن ، حتى تصل إلى درجة النضج ، ويكون لونها أحمر نسبيًا.
- خامساً: نضع اللحم المفروم في وعاء مناسب ، ثم نضعه على النار بكمية قليلة من الزيت النباتي مع الحرص على تقليب اللحم مع الزيت حتى يتغير لونه.
- سادساً: – أضيفي سيدتي كلا الملح على القسط لكمية ملعقة البهارات المشكلة وكمية ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، وابدئي بعملية تقليب المكونات مع بعضها البعض ثم غطي القدر ، و اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
- سابعاً: ضعي كمية قليلة من الزيت النباتي في قدر مناسب على النار ، ثم صفي الأرز جيداً ، وضعيه فوق الزيت مع التحريك.
- ثامناً: – نضيف كمية (4) أكواب ونصف ماء مغلي فوق الأرز ، ثم نضيف كمية (1) ملعقة صغيرة ملح ، ونستمر في التقليب للمكونات.
- تاسعاً: نغطي الأرز ونتركه على نار هادئة حتى يصل إلى مرحلة النضج.
- عاشراً: أبدأ بتحضير الحشوة ، بوضع اللحم المفروم في وعاء كبير ، ثم أضيفي كل من الخضار بالإضافة إلى الصنوبر ، وصلصة الصويا ، وقلبيهم جيداً.
- أحد عشر: – نضيف الكمية المتبقية من خلطة البهارات ، والقرفة المطحونة ، وتستمر عملية تقليب المكونات.
- اثنا عشر: أحضر قرص من عجينة التورتيلا ، وادهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي ، ثم ضعيها في وعاء صغير لهذا الحساء ، مع الحرص على إبقاء أطراف العجين خارج الوعاء.
- الثالث عشر: – سيدتي ، عليك أن تملئي وسط العجين بالحشوة ، ثم تجمع حوافها في المنتصف ، ثم تقلب وعاء الحساء في الصينية التي تريد خبز هذا فيها ، مع مراعاة أن الجوانب متدلية .
- الرابع عشر: – امسحي وجه قزي الشام بالزيت النباتي ، ثم ضعيه في الفرن الساخن حتى يتحول إلى اللون الأحمر من الأعلى ، ويكتسب لونًا ذهبيًا يدل على النضج ، ثم ابدئي بتقديمه في صورة ساخنة.
وهكذا نكون قد توصلنا إلى ختام مقالنا، الذي تعرفنا من خلاله إلى طريقة عمل قوزي الشام، بحيث أن قوزي الشام من الأكلات الشهية والمعروفة بشكلاً كبير عند بلاد الشام.