طريقة عمل شوربة الجمبري لعلاء الشربيني، يقدم العديد من الشيفات الكثير من الوصفات المختلفه في الاطعمه البحريه بشكل عام و الجمبري بشكل خاص، وهنا سوف نتعرف على الطريقه الصحيحه لعمل شوربه الجمبري للشيف علاء الشربينى، فان الجمبرى يعتبر من اهم الماكولات البحريه ومن اهم الكائنات البحريه التي يوجد بها العديد من الفوائد القيمه الغذائيه المميزه لجسم الانسان وكذلك هنالك عناصر غذائيه رائعه في هذا الكائن البحري الصغير.
طريقة عمل شوربة الجمبري علاء الشربيني
يعتبر الشيف علاء الشربيني من أشهر وألمع الطهاة بسبب وصفاته الرائعة ، حيث يحرص دائمًا على تقديم وصفات جديدة ومتميزة ومختلفة ، وذلك بتقديمها في برنامجه الذي يعرض على قناة إم بي سي مصر ، وأحد أروع وألذ الوصفات التي نالت إعجاب العديد من متابعي ومشاهدي الشيف علاء الشربيني ، هذه وصفة شوربة الجمبري.
مقادير شوربة الجمبري
- كيلو جمبري كبير.
- أربع حبات بصل خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- حبتان من البصل الأبيض ، أو البصل الأحمر ، مع حبتين من البصل مقشرتين ومقطعة إلى أجنحة متوسطة السماكة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الحاجة. يمكن استبدال زيت الذرة أو زيت عباد الشمس بزيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المفضلة لديك.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة لشوربة الجمبري.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون ناعماً.
- ستة فصوص كبيرة من الثوم ، اهرس الثوم ناعماً من خلال مطحنة الثوم ، أو يمكنك تقطيع الثوم إلى قطع صغيرة.
- أربع حبات هيل.
- أربع حبات من المصطكي.
- ورقتان من الغار.
- حفنة متوسطة الحجم من الكرفس ، اغسل الكرفس جيداً بالماء وابدأ في تقطيعه بسكين حاد.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- قطعتان من الليمون الكبير ، اعصروا الليمون جيدًا في العصارة.
طريقة التحضير
تحضير مرق قشر الجمبري:
- نظف الجمبري جيداً ، وذلك عن طريق فركه جيداً بالدقيق الأبيض ، ثم غسل الجمبري جيداً بالماء ، ثم البدء في تقشيره وتقطيعه إلى نصفين.
- حضري إناء متوسط الحجم وعميق ، مناسب لتحضير شوربة الجمبري وتحضيره ، ضعي القدر على نار متوسطة ، أضيفي إلى القدر كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون ، انتظري حتى يسخن الزيت تمامًا .
- ثم نضيف إلى الزيت الساخن: حبات الهال ، وقرون المستكة ، وكمية مناسبة من ملح الطعام ، وفلفل أسود مطحون ناعماً ، ونقلب جميع المكونات معًا لمدة دقيقتين مع الزيت الساخن ، ثم نضيف قشر الجمبري إلى القدر.
- قلبي قشر الجمبري مع باقي مكونات الوعاء جيدًا لمدة كافية من دقيقتين إلى أربع دقائق ، أو حتى يتحول لون قشر الجمبري إلى اللون البني قليلاً في الزيت ، ويخلط جيدًا مع باقي مكونات الوعاء ، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء في الوعاء ، تعادل ثمانية أكواب كبيرة من الماء.
- قلبي جميع المكونات مع الماء ، وانتظري حتى يغلي المزيج جيدًا ، ثم أضيفي إلى الإناء ورقتان من ورق الغار ، والكرفس الذي تم غسله وتقطيعه ، والثوم المهروس جيدًا ، وشرائح وأجنحة البصل الأخضر.
- قلبي جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا ، واتركي وعاء قشر الجمبري على الموقد ليغلي لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة ، أو حتى يصبح مرق قشر الجمبري جاهزًا للاستخدام.
- يُرفع وعاء مرق قشر الجمبري عن النار ، ويُجهّز مصفاة مناسبة لتصفية المرقة ، وإعداد وعاء آخر مناسب لتحضير شوربة الجمبري. صفي المرق من خلال المصفاة في الوعاء الآخر ، حتى يتم الحصول على خالصة خالصة تمامًا ، وتخلصي من: البصل ، والثوم ، ورق الغار ، والكرفس ، والتوابل.
تحضير خليط الجمبري
- حضري مقلاة عميقة كبيرة غير لاصقة ومناسبة لتحمير الجمبري.
- أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من زيت الذرة أو الزيت النباتي المفضل لديك ، وضعي المقلاة على نار متوسطة ، وانتظري حتى يسخن الزيت ويسخن جيدًا ، ثم أضيفي قطع الجمبري إلى الزيت الساخن.
- قلّبي قطع الجمبري بالزيت الساخن جيدًا باستخدام الملعقة الخشبية. استمر في تقليب قطع الجمبري حتى لا تحترق ، لمدة ثلاث إلى خمس دقائق تقريبًا ، أو حتى تتغطى قطع الجمبري جيدًا بالزيت ، وتحمر قليلاً وذهبية.
- ثم نضيف شرائح البصل الأبيض إلى مقلاة الجمبري ، ونقلب شرائح البصل مع الجمبري لمدة كافية تتراوح من أربع إلى ست دقائق تقريبًا ، أو حتى يذبل البصل جيدًا ويصبح لونه بنيًا مع قطع الجمبري ، ويأخذ لونًا ذهبيًا .
- ثم أضيفي إلى المقلاة كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة ، مع الزعتر المجفف ، وكمية صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم ، قلبي جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها ، واتركي المقلاة على النار لمزيد من ثلاث دقائق ، ثم ابعدي المقلاة عن النار.
تحضير شوربة الجمبري
- حضري قدرًا من مرق قشر الجمبري المصفى ، وضعي القدر على نار عالية ، وانتظري حتى يغلي المرقة.
- أضف إلى المرق صلصة الطماطم المفضلة لديك ، وحرك صلصة الطماطم مع المرق جيدًا بالملعقة الخشبية ، واستمر في التقليب حتى تمتزج صلصة الطماطم مع المرق جيدًا ، ويمكنك زيادة كمية صلصة الطماطم مع المرق حسب الحاجة.
- ثم نضيف إلى قدر مرقة الجمبري مع الصلصة خليط الروبيان الذي تم تحضيره في المقلاة ، ونقلب جميع المكونات معًا جيدًا ، ثم انقل وعاء شوربة الجمبري على نار متوسطة.
- اتركي قدر حساء الجمبري على نار متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة على الأقل ، أو حتى تنضج قطع الجمبري تمامًا ، وتخلط جيدًا مع المرقة الحمراء.
- يُرفع وعاء شوربة الجمبري عن النار ، ويُترك جانباً حتى يبرد لتسهيل التقديم.
خدمة حساء الجمبري
- تحضير طبق كبير وعميق مناسب لشوربة الجمبري.
- يُسكب شوربة الجمبري برفق في طبق التقديم.
- قدمي حساء الجمبري ساخنًا على المائدة مع أطباقك الرئيسية المفضلة.
طريقة عمل شوربة الجمبري لعلاء الشربيني، الجمبرى يعتبر من اهم الماكولات البحريه ومن اهم الكائنات البحريه التي يوجد بها العديد من الفوائد القيمه الغذائيه المميزه لجسم الانسان .