طريقة عمل تشريب اللحم .. أصفر – أحمر، هناك العديد من الطرق التي يتم بها إعداد وتحضير الطعام وتمنحه طعماً مميزاً وشهي، ولعل أشهر هذه الطرق هي تشريب اللحم، حيث أن طريقة تشريب اللحم من الطرق التي يتم بها إعداد اللحم وتمنح اللحم طعماً لذيذاً للغاية، فهذه الطريقة من الطرق المشتهرة بشكلاً كبير في العالم العربي، ومن خلال مقالنا سنتعرف إلى طريقة عمل تشريب اللحم .. أصفر – أحمر.
كيفية تشريب اللحم الأصفر بالبطاطس
التشريب من الاكلات الشعبية في العراق والتي تحتوي على قيمة غذائية عالية. محضرة من لحم الضأن والخبز العراقي. لتحضير طبق التمر الهندي الأصفر يمكنك اتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- كيلوغرام من لحم الضأن.
- ثلاث بصل متوسط الحجم.
- حبتان منومتان ، البصرة.
- عدد 2 بطاطس كبيره.
- عدد ثلاث أوراق من الغار.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملح للتذوق.
- خبز التنور العراقي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- مقدار ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- أولاً ، اغسل اللحم جيدًا بالماء ، ثم ضعه في قدر على النار حتى يتبخر كل الماء تمامًا.
- ثم نقطع البصل حسب الرغبة ، ثم نضعه فوق اللحم ، ثم نضيف ملعقة من الكركم ، وننام البصرة بورق الغار ، ثم نقلب جميع المكونات معًا حتى يتم تحميصها.
- ثم تضاف كمية من الماء المغلي لتغطي كل اللحوم ، ويترك القدر على النار لمدة 40 دقيقة.
- ثم نضيف كل حبة بطاطس مقطعة إلى أصابع ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونغطي الوعاء ونتركه حتى ينضج الخليط تمامًا.
- نرفع القدر عن النار ، ثم نقطع الخبز العراقي في صحن غرفة عميقة ونضيف إليه كمية من مرق التشريب ، ثم نوزع البطاطس واللحم على الوجه وأيضاً عصير الليمون ويقدم.
طريقة التشريب الأحمر
المكونات:
- كيلو لحم خروف قليل الدهن.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- بصلة كبيرة.
- ملح للتذوق.
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون حسب الرغبة.
- حبوب للنوم.
- ربع كوب صلصة طماطم جاهزة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 أرغفة خبز تنور عراقي.
طريقة التحضير:
- نغسل قطع اللحم جيدًا بالماء ، ثم نضع قدرًا عميقًا على النار ونضيف الزيت النباتي ونتركه لمدة دقيقتين حتى يسخن.
- نقطع البصل إلى أربعة أرباع ، ثم نضيفه إلى الزيت مع التحريك ، ثم نضيف قطع اللحم ونستمر في التقليب حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
- ثم نضيف كلا من الصلصة الجاهزة نومي البصرة والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود والليمندوزي ويغمر الخليط في الماء المغلي ويغطى ويترك حتى ينضج اللحم تماما.
- نقطع الخبز العراقي ونضعه في طبق عميق للتقديم ، ثم نرفع وعاء التشريب من النار ونضيف كمية من ماء التشريب للخبز حتى يمتص بالكامل.
- ثم نخرج اللحم ونضعه على وجه الخبز ونوزع ملعقة من عصير الليمون فوق اللحم ثم نقدمه.
طريقة تحضير تشريب اللحم العراقي
التشريب من الأطباق التي تتميز بطعمها اللذيذ بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية ، وانتقلت من العراق إلى جميع الدول العربية رغم انتشارها في العديد من الدول العربية ، مما يدل على أن الكثيرين لا يعرفون كيفية تحضيرها ، وهذا ما سنتعرف عليه بالخطوات من خلال النقاط التالية:
المكونات:
- كمية كيلوغرام من لحم الضأن مقطعة إلى مكعبات.
- نصف كوب عصير طماطم.
- لتر من الماء.
- بصلة صغيرة مفرومة حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبتان ليمون مجفف.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
- نصف كوب حمص مسلوق.
- ثلاث أرغفة من الخبز العراقي.
طريقة التحضير:
- اغسلي قطع اللحم جيداً بالماء ، ثم ضعي قدر على النار وأضيفي قطع اللحم مع التحريك حتى تجف تماماً من الماء.
- ثم نضيف كلاً من الزيت والبصل المفروم مع التحريك ، ثم نضيف كمية الماء ونغطي الخليط ونتركه لمدة نصف ساعة على النار.
- ثم نضيف اللومي والحمص المسلوق والملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم ، ونغطي الخليط ونتركه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- ثم نرفع القدر عن النار ، ثم نقطع الخبز العراقي ونضعه في صحن غرفة عميقة ، ثم نسكب كمية من مرق التشريب حتى يشربه الخبز بالكامل ، ثم نضع قطع اللحم على الوجه. من الخبز والتقديم.
طريقة تحضير تشريب اللحم بالكاري
المكونات:
- خمسمائة جرام من لحم الضأن المبشور.
- بصل متوسط الحجم مقطّع إلى أربعة أرباع.
- مكعب مرق دجاج.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى نصفين.
- قطعة ليمون مجفف.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كمية الماء.
- أربعة أرغفة من الخبز العراقي.
طريقة التحضير:
- نضع القدر المناسب على النار ونضيف نصف كمية البصل وقطع اللحم ثم نضيف كمية الماء لتغطي اللحم ونترك الخليط على نار متوسطة.
- نضع قدرًا آخر على النار ونضيف باقي البصل واللومي ، ثم نرفع قدر اللحم عن النار ونصفه ونترك المرق جانبًا.
- نضع قطع اللحم على قدر من البصل والثوم ثم نضع القدر على النار ثم نضيف الكاري وصلصة الطماطم وقطع الطماطم ومكعب المرق ومرق اللحم ونضيف الفلفل الأسود والملح ونترك الخليط على النار حتى ينضج اللحم تماما.
- نقطع الخبز العراقي إلى قطع صغيرة ونضعه في طبق عميق للتقديم ، ثم نضيف كمية من مرق التشريب للخبز حتى يشربه بالكامل ، ثم توزع قطع اللحم فوق الخبز وتقدم.
طريقة عمل تشريب اللحوم
المكونات:
- حبتان من البطاطس متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- كيلو لحم.
- كوب حمص مسلوق.
- حبتان ليمون مجفف.
- ثلاثة أرغفة من خبز التنور العراقي.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كمية الملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- نقطع اللحم إلى قطع متساوية ، ثم نغسله جيداً بالماء.
- نضع قدر على النار ونضيف الزيت ونتركه يسخن قليلاً ثم نضيف البصل المفروم مع التحريك.
- ثم نضيف قطع اللحم ونستمر في التقليب لمدة دقيقتين ، ثم نضيف كمية من الماء لتغطي اللحم.
- نضع قطع البطاطس والحمص المسلوق والليمون المجفف بعد ثقبها بالسكين حتى يمتص اللحم النكهة.
- نضيف كل من الملح والفلفل الأسود والكركم ، ثم نترك المزيج حتى ينضج ، ثم نرفع عن النار ونصفى اللحم من المرق.
- ثم نقطع الخبز في طبق عميق ونضيف كمية مناسبة من مرق التشريب للخبز ليشربه.
- ثم ترتب قطع اللحم والبطاطس والحمص المسلوق على الوجه وتقدم.
تشريب الفاصوليا المجففة
المكونات:
- كوب من الفاصوليا المجففة (الفول).
- ثلاث حبات من البيض.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة من صراعا ، نبات يشبه أوراق النعناع.
- أربعة برتقالات.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- خمسة أرغفة من خبز التنور العراقي.
طريقة التحضير:
- تنقع الفاصوليا في وعاء بكمية من الماء وتترك ليوم كامل.
- ثم نصفيها من الماء ونضعها في وعاء آخر ونضيف إليها كمية من الماء.
- ثم نضيف الملح والماء والبرنج ونضع القدر على النار ونتركه لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- نرفع القدر عن النار ونغمس الخبز في الحبة السائلة ، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في طبق عميق ونوزع كل من عصير الليمون وعشب اليوسفي.
- نضيف خليط الفول للخبز ثم نضع مقلاة على النار ونضيف ملعقة زيت ونتركها حتى تسخن ثم نوزعها على وجه الطبق.
- في مقلاة ثانية ، ضعي ملعقة من الزيت واتركيها حتى تسخن وضعي البيض مع التحريك حتى ينضج ، ثم ضعيهم فوق صحن التشريب وقدميهم.
وفي ختام مقالنا نكون قد تعرفنا إلى طريقة عمل تشريب اللحم، حيث أن طريقة تشريب اللحم من الطرق المميزة والتي تمنح الطعام طعماً لذيذاً للغاية، وغالباً ما يتم تحضيرها بلحم الضأن وذلك لأن مذاقها لذيذاً ومع تشريب اللحم تصبح ألذ وأشهى.