طريقة عمل المدردرة اللبنانية،الأكلات الشعبية هي أكثر الأكلات التي تنال شهرة و إعجاب الكثير من الأشخاص سواء من أهل البلاد التي نشأت منها أو غيرها، و من الأمثلة على هذه الأكلات المدردرة اللبنانية و التي تعد واحدة من أشهر و أشهى الأكلات التي تصنع في لبنان في كل بيت، و يعود السبب لشهرتها على مستوى الوطن العربي بصورة كبيرة كونها لذيذة الطعم و سهلة التحضير و لا تستغرق الكثير من الوقت و مكوناتها بسيطة و متوافرة في كل بيت من عدس و أرز و برغل و كذلك تصنع بجانبها عدد من السلطات و يغطى وجه المدردرة بالبصل المقلي.
كيف تعمل Meddardara اللبنانية:
المكونات الواجب توافرها لتحضير المدردرة اللبنانية:
أولاً: كم تبلغ (4) أكواب من العدس البني.
ثانياً: كمية (4) رؤوس بصل على أن تكون متوسطة الحجم.
ثالثاً: مقدار مقدار (1) ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
رابعاً: مقدار مقدار (1) ملعقة صغيرة بهار كمون.
خامساً: كمية (3) لترات من الماء.
سادساً: مقدار (2) كوب أرز أمريكي.
سابعاً: مقدار (10) ملاعق زيت زيتون.
ثامناً: مقدار (2) ملعقة شاي من الملح الناعم.
طريقة تحضير المدردرة اللبنانية:
لكي تحضر سيدتي طبق المدردرة اللبناني ، عليك اتباع الخطوات التالية:
أولاً: سيدتي ، ابدئي بغسل العدس جيداً ، ثم تصفيه من الماء.
ثانيًا: اغسلي الأرز جيدًا وصفيه من الماء ثم انقعيه واتركيه منقوعًا لمدة 60 دقيقة.
ثالثًا: سيدتي ، ضعي العدس في وعاء مناسب على النار ، ثم غطيه بكمية (3) لترات من الماء مع تركه حتى يصل إلى درجة الغليان ، ويقترب من درجة النضوج.
رابعاً: قشر البصل ، ثم ابدئي بتقطيع (10) رؤوس منه على شكل شرائح ، وكمية (4) رؤوس منها على شكل مكعبات صغيرة.
خامساً: نضع كمية (6) ملاعق زيت زيتون في وعاء مناسب ، ونضعه على النار مع مراعاة أن يكون ذلك على درجة حرارة متوسطة. يصل إلى درجة جيدة من الذبول.
سادساً: بعد ذلك نرشح الأرز من الماء ونضيفه إلى العدس إضافة إلى البصل المقلي.
سابعاً: سيدتي ، خففي درجة حرارة النار ، ثم غطي الإناء ، واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، وحتى يصل الأرز إلى درجة النضج. ثامناً: ضعي مقلاة مناسبة على النار ، وضعي بداخلها 4 ملاعق زيت زيتون ، واتركيها حتى تسخن ، ثم ابدئي بإضافة البصل المجنح مع مراعاة تقليبها حتى تصل إلى نقطة الاحمرار ، و يكتسب لونًا ذهبيًا ، ثم يرفعها عن النار.
تاسعاً: أخرجي سيدتي اللبنانية من النار ، واسكبيها في طبق التقديم المناسب ، وزيّني وجهها بالبصل المحمر ، ثم قدّميها ساخنة.
القواعد الواجب اتباعها يا سيدتي عند تحضير طبق المدردرة اللبناني:
أولاً: يمكنك إضافة الملح إلى البصل أثناء عملية القلي ، حيث أن الماء يخرج بشكل أسرع ، ويمنحه طعامًا لذيذًا.
ثانياً: من أجل الحصول على شرائح البصل المقرمشة ، غلفي الشرائح بالدقيق ، وضعيها في زيت ساخن وفير ، وعندما تكتسبين لوناً ذهبياً يدل على النضج ، أخرجيها وضعيها على طبق ، وضعي تحتها. المناديل التي تمتص الزيت ، ثم استخدمها لتزيين المدردرة اللبنانية. ثالثًا: يمكنك استخدام الأرز المصري (قصير الحبة) لعمل طبق المدردرة اللبناني.
رابعاً: يمكن تقديم سلطة عربية أو لبن زبادي بجانب المدردرة اللبنانية.
خامساً: سيدتي ، يمكنك استبدال الأرز بالبرغل الخشن ، حيث ينقع قبل طهيه بفترة زمنية مناسبة ، ثم يستقر كما هو الأرز.
سادساً: يمكنك تقليب العدس بكمية قليلة من الزيت النباتي قبل سلقه حيث يسرع ذلك من عملية نضجه.
المدردرة اللبنانية هي أكلة لذيذة و سهلة التحضير و تتكون بشكل أساسي من الأرز و العدس و البرغل و البصل المقلي يرش على الوجه عند تقديمها، و لكن يجب اتباع عدد من الخطوات البسيطة عند تحضير طبق المدردرة اللبنانية و الانتباه لدرجة الحرارة تحت الإناء و غيرها من الخطوات المذكورة و قد تختلف بصورة بسيطة بين كل دولة من حيث طريقة التحضير.