طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زي المحلات، في هذه الاسطر من موقع موسوعه سنه تعرفوا على طريقه عمل الكبده الاسكندرانى بستها مثل المحلات اذا انها تعتبر شهاده الكبده الاسكندرانى من الصدقات المميزه ولذيذه والتي يفضلها الكثير من الناس تطعمهم المميز ، سوف نكون واياكم من خلال هذا الموضوع ونتعرف على اجمل وصفات هذه الكبده الاسكندرانى كل المحلات تماما و نتعرف على مكوناتها بالتفصيل ، تابع هذا المقال لا نتعرف على هذا كله.
اجمل وصفات الكبد الاسكندراني كالمحلات
اولا: كيف تجعل الكبد الاسكندري أشبه بالمحلات
نعرض لكم طريقة لذيذة وسهلة لتحضير الكبد الاسكندري ، وذلك من خلال الآتي:
مكونات الكبد الاسكندراني
• كيلو كبد بقري مقطع إلى شرائح متوسطة الحجم مناسبة. • حبتان كبيرتان من الفليفلة الحلوة الخضراء ، مقطّعتان إلى شرائح طويلة. • حبتان من الفلفل الأخضر الحار متوسط الحجم ، مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة. • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون ناعماً (ناعماً). • أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة ، مفرومة ناعماً. • أربع ملاعق كبيرة ملح طعام صغير الحجم. • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ويمكنك زيادة الكمية أو إنقاصها حسب الرغبة. • ست ملاعق كبيرة من الخل الأبيض. • اثني عشر فصًا كبيرًا من الثوم ، مفرومة ناعماً باستخدام مفرمة أو خلاط كهربائي. • عصير ليمونتين متوسط الحجم. • قطعتان كبيرتان من الطماطم الحمراء الطازجة ، مقطّعتان إلى قطع صغيرة. • نصف كوب كبير الحجم من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة. • ربع ملعقة صغيرة إكليل الجبل. • أربع ملاعق كبيرة من الكمون المطحون ناعماً.
طريقة التحضير:
• اغسل الكبد جيداً بالدقيق والملح ، واشطفه جيداً بالماء. • حضري وعاء عميق متوسط الحجم لعمل تتبيلة الكبد. ضعي في الوعاء ما يلي: عصير الليمون ، الكمون المطحون الطازج ، الكمون المطحون ناعماً ، ملح الطعام ، الفلفل الأسود المطحون ناعماً ، الخل الأبيض ، إكليل الجبل ، الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ، الثوم المفروم ناعماً. قلب جميع المكونات. تخلط جيدا مع بعضها البعض حتى تمتزج جيدا. • أضيفي شرائح الكبد إلى الوعاء وقلبي جيداً مع التتبيلة حتى يمتزج الكبد تماماً مع التتبيلة. غطي وعاء الكبد والتتبيلة بكيس نايلون محكم ، أو غطي الوعاء بغطاء محكم ، وضعيه في الثلاجة لمدة كافية لا تقل عن 0 دقيقة ، حتى يتبل الكبد جيداً بالتتبيلة وغارقة. مع ذلك ، يكتسب طعم ورائحة ماء مالح. • حضري مقلاة كبيرة ، ضعيها على نار متوسطة ، ثم أضيفي كمية مناسبة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة ، انتظري حتى يسخن الزيت تمامًا ، ثم أضيفي إلى الزيت الساخن شرائح الكبد بعد تتبيلها. فترة كافية. • يقلب شرائح الكبد بعد تتبيلها جيداً بالزيت الساخن ، ويقلب شرائح الكبد جيداً مع الزيت الساخن لمدة كافية لا تقل عن عشر دقائق تقريباً ، حتى يصبح لونه بني جيداً ويحمر قليلاً ويتغير لونه ، ثم يضاف إليه الكبدة المشوية ، شرائح الفلفل الأخضر ، وقطع الفلفل الحار الصغيرة. • قلبي جميع مكونات المقلاة جيدًا لمدة أربع دقائق تقريبًا أو حتى يذبل الفلفل تمامًا ، ثم أضيفي قطع الطماطم الصغيرة إلى المقلاة ، وحركي جميع المكونات جيدًا لمدة كافية حتى تذبل قطع الطماطم جيدًا. • ثم أضيفي كمية مناسبة من مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة ، وحركي جميع المكونات جيداً ، واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الكبد جيداً ، مع مراعاة تغطية المقلاة بغطاء محكم. • ارفعي المقلاة عن النار بعد التأكد من نضج الكبد تمامًا ، وافراغ كل محتويات المقلاة بشكل منتظم على طبق تقديم كبير وواسع مناسب لخدمة الكبد الإسكندري. طبق كبدة اسكندراني يقدم ساخناً مع طبق أرز مطبوخ على طريقتك المفضلة ، ومع أي نوع من أنواع السلطة التي تحبها ، بالإضافة إلى الحساء المفضل لديك.
ثانياً: طريقة عمل الكبد الإسكندراني بالفلفل الأخضر
نقدم لكم وصفة مميزة وسهلة لتحضير الكبد الإسكندري ، مع إضافة شرائح الفلفل الأخضر للكبد ، لإعطاء الكبد طعمًا رائعًا ومذاقًا مختلفًا ، ويتم ذلك من خلال ما يلي:
مكونات الكبد الاسكندراني بالفلفل
• كيلوغرمان من كبد البقر ، يُنظف جيداً ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. • أربع حبات بصل كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة. • ربع كوب كبير من زيت الذرة. • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة. • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً. • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً. • أربع حبات فليفلة خضراء كبيرة ، مقطعة إلى شرائح طويلة.
طريقة التحضير:
• تحضير إناء مناسب لتحضير الكبد الإسكندراني بالفلفل الأخضر. نضيف كمية مناسبة من زيت الذرة في القدر ، ونضع القدر على نار متوسطة ، وننتظر حتى يسخن الزيت تمامًا ، ثم نضيف شرائح الفلفل الأخضر الطولية إلى الزيت الساخن. • اقلي شرائح الفلفل الأخضر في الزيت الساخن لمدة كافية لا تقل عن سبع دقائق ، أو حتى تذبل شرائح الفلفل الأخضر جيدًا وتحمر جيدًا. • ثم أضيفي حلقات البصل الرقيقة إلى شرائح الفلفل الأخضر المقلية. يقلب البصل مع الفلفل على نار متوسطة لمدة كافية لا تقل عن أربع دقائق ، أو حتى تصبح شرائح البصل ذهبية. • ثم نضيف الكبد إلى الفلفل والبصل. يقلب شرائح الكبد جيداً مع البصل والفلفل لمدة خمس دقائق حتى يتغير لون الكبد قليلاً ويصبح لونه بني مع شرائح البصل والفلفل. • انقلي المقلاة على نار خفيفة حتى ينضج الكبد جيداً ، واتركي المقلاة على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل ، مع الحرص على تغطية المقلاة بإحكام ، وتقليبيها من حين لآخر ، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا كان يحتاجه الكبد. • يتم تحضير طبق كبير يصلح لخدمة الكبد الإسكندري بالفلفل الأخضر. • ارفعي القدر عن النار ، وضعي جميع مكوناته بشكل منتظم على طبق التقديم ، وقدميه ساخناً. ثالثًا: طريقة عمل الكبد الإسكندراني بالأرز الأبيض يتم تحضير الكبد الإسكندراني الصحي بالأرز الأبيض من خلال الآتي:
مكونات عمل الكبد الاسكندراني بالرز الابيض:
• كيلو كبد بقري ، ينظف جيداً ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم. • حبتان كبيرتان من البصل ، مفرومة ناعماً باستخدام الخلاط الكهربائي. • أربع حبات فليفلة ملونة ، مقطعة إلى شرائح طويلة. • كمية مناسبة من زيت الذرة. • ثلاث حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. • أربعة أكواب كبيرة الحجم من الأرز المصري الناضج. • أربعة فصوص ثوم مهروسة جيداً. • أربع ملاعق كبيرة حجم طحينة. • كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة. • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. • تخلط البهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
• حضري مقلاة عميقة ، وضعيها على نار عالية وأضيفي إليها كمية مناسبة من الزيت ، ثم أضيفي: البصل ، والثوم المهروس ، والفلفل الملون ، ومكعبات الطماطم الصغيرة ، وكمية مناسبة من ملح الطعام ، والفلفل الأسود المطحون ، وقلبي جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض. • ثم أضيفي قطع الكبد إلى المقلاة ، وحركي جميع المكونات جيدًا ، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء حتى ينضج الكبد بسرعة ، وانتظري حتى تغلي جميع المكونات جيدًا ، ثم انقلي المقلاة على نار خفيفة حتى ينضج الكبد. مطبوخ جيدًا ، مع مراعاة غطاء المقلاة. • بعد التأكد من نضج الكبد ، أضيفي الطحينة وعصير الليمون إليها ، وحركي جميع المكونات جيدًا ، ثم ارفعي المقلاة عن النار. • تحضير طبق مناسب لخدمة الكبد الإسكندراني مع الأرز الأبيض. يُسكب الأرز الأبيض في الطبق ، ثم يُضاف مزيج الكبد فوقه..
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زي المحلات، في ختام هذا الموضوع تبع نواياكم طريقه عمل الكبده الاسكندرانى مثلها كمثل المحلات وتعرفنا على الطريقه الصحيحه لعمل هاو العديد من الوصفات المهمه فيها.