طريقة عمل الجبنية الهشة سهلة وسريعة، ان الجبنيه هي احد المعجنات التي يتم صناعتها في المنازل وهي من الاكلات اللذيذه والكثير يفضل هذه الوجبه، لما فيها من فوائد وايضا لمذاقها المميز ، سوف نتعرف على اسهل وألذ طرق صناعتها وتحضير هذا الجبن الهش، هناك العديد من الوصفات الخاصه ب هذه الاكله المميزه والتي يتم تحضيرها في المطبخ العربي بشكل خاص دعونا نتعرف على مكوناتها و على طريقه التحضير ايضا.
أسهل وألذ طرق صنع وتحضير الجبن الهش
يمكنك تطبيق وصفة الجبن الهش بنجاح باتباع ما يلي:
مكونات الجبن الهش
- أربعة أكواب متوسطة الحجم من الدقيق الأبيض ذات استخدامات مختلفة ومتعددة ، ويراعى أن يتم غربلة الدقيق الأبيض جيدًا ، للتخلص من جميع الشوائب التي قد تكون موجودة فيه.
- بيضتان كبيرتان ، ويفضل أن تكون في درجة حرارة الغرفة وليس في الثلاجة ، مما يعني إخراجها قبل الاستخدام بحوالي عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
- عشر ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) من الجبن الكريمي المفضل لديك ، جامد قليلاً.
- ستة ملاعق كبيرة (1 ملعقة كبيرة) من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان (ملعقة صغيرة) من السكر الأبيض الخشن (العادي).
- ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.
- كوب ماء كبير للعجن.
- كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك.
مكونات التزيين
- كمية مناسبة من الشراب المحضر مع مراعاة أنه بارد وفي حالة عدم توفره يمكن استبداله بالعسل الأبيض الطبيعي أو الحليب المكثف المحلى (نستله).
- كمية مناسبة من السمسم المحمص قليلاً على نار خفيفة أو الفستق المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
صنع وتحضير خليط عجين الجبن الرقيق:
- نحضر الخلاط الكهربائي لخلط جميع مكونات العجينة ماعدا الطحين لعمل خلطة مناسبة لعجينة الجبن الرقيقة.
- نضيف البيض إلى كوب الخلاط الكهربائي ، ونشغل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، ونخلط البيض جيداً لمدة كافية حتى تتكون رغوة على السطح ويزداد حجمها.
- نضيف إلى البيض المخفوق بكوب الخلاط الكهربائي: السكر الأبيض ، والخميرة الفورية ، شغل الخلاط الكهربائي لخلط السكر والخميرة مع البيض المخفوق جيداً وخلطهما جيداً ، ثم ابدأ بإضافة الحليب الجاف تدريجياً إلى كوب الخلاط الكهربائي.
- اخفقي الحليب الجاف مع مزيج البيض المخفوق والسكر الأبيض والخميرة الفورية واستمري في الخفق لمدة كافية حتى تحصلي على مزيج متجانس من المكونات جيدًا.
- ثم أضيفي تدريجياً عشر ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي إلى كوب الخلاط الكهربائي. تخلط جميع مكونات كوب الخلاط الكهربائي مع بعضها البعض بسرعة عالية لفترة كافية تتراوح من خمس إلى سبع دقائق تقريبًا ، أو حتى تمتزج جبنة الكريمة مع باقي المكونات جيدًا ، حتى تحصل على خليط كريمي ناعم.
- ثم أضيفي القليل من ملح الطعام والماء تدريجياً إلى الخليط الكريمي في الخلاط الكهربائي ، واخلطي جميع محتويات كوب الخلاط الكهربائي مع بعضها البعض لفترة طويلة بما يكفي حتى تحصلي على خليط سائل ومكونات متجانسة.
عجن عجينة الجبن الرقيقة بالخلاط الكهربائي
- تحضير الخلاط الكهربائي ، وصب الخليط الذي تم تحضيره وتحضيره بالخلاط الكهربائي في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نحضر وعاء متوسط الحجم مناسب للدقيق الأبيض ، نضع الدقيق الأبيض المنخل جيداً في الوعاء ، ثم نضيف مسحوق الخبز المغلي ، ونخلط البيكنج بودر مع الدقيق الأبيض جيداً باستخدام الملعقة الخشبية ، حتى تتأكدوا من ذلك. يخلط البيكنج بودر تمامًا مع الدقيق الأبيض.
- صب خليط الدقيق الأبيض والبيكنج باودر تدريجيًا في وعاء الخلاط الكهربائي ، ثم ابدأ بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، أي أضف حوالي ربع كوب من خليط الدقيق الأبيض والبيكنج باودر إلى وعاء الخلاط الكهربائي ، مع عجن الدقيق جيداً ومتواصلاً مع الخليط بداخله.
- كرر الخطوة السابقة حتى تنتهي من كل كمية خليط الدقيق الأبيض والبيكنج باودر ، اعجن جميع المكونات معًا لفترة كافية تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة تقريبًا ، أو حتى يتم التأكد من خلط الدقيق الأبيض جيدًا مع باقي المكونات للحصول على عجينة ناعمة ورقيقة تلتصق جيداً.
تخمير عجينة الجبن الهش
- تحضير وعاء عميق مناسب لعجينة الجبن الهش.
- نضيف إلى الوعاء كمية صغيرة من زيت الذرة تكفي لدهن الوعاء جيداً ، ثم نضع العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي.
- غطي وعاء عجين الجبن الهش بمنشفة نظيفة محكمة الغلق.
- اتركي وعاء عجينة الجبن الهشة جانباً لمدة كافية من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة ، مع مراعاة أن الوعاء يوضع في مكان دافئ وليس بارد ، حتى تنجح عملية تخمير العجين بشكل جيد.
- بعد التأكد من تخمير العجين واستراحته بشكل كافٍ ، حضري سطحًا صلبًا نظيفًا ورشي عليه كمية مناسبة من الدقيق الأبيض حتى لا يلتصق العجين بالسطح الصلب.
- ابدأ في دحرجة عجينة الجبن الرقيقة على السطح الصلب باستخدام شوبك ، مع الحرص على فرد العجين جيدًا.
- جهز قطاعات الأشكال المفضلة لديك ، ثم ابدأ بوضعها على العجينة المسطحة ، ثم تقطيعها إلى الأشكال المفضلة لديك.
- غطي الجبنة الطرية المقطعة إلى قطع بمنشفة نظيفة ، واتركيها جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة لترتاح ، حتى يصبح وعاء الزيت جاهزًا.
تقلى الجبن الهش
- نحضر قدر مناسب لقلي الجبن ، نضع القدر على نار متوسطة ، ونضيف كمية مناسبة من الزيت للقلي.
- انتظري حتى يسخن الزيت تمامًا ، ثم أضيفي الجبن إلى الزيت الساخن مع تقليب الجبن من وقت لآخر حتى ينضج جيدًا من كلا الجانبين ، وحتى يتحول إلى لون ذهبي مائل إلى الحمرة من الجانبين.
- قم بإعداد كمية مناسبة من ورق التنشيف كافية لتجفيف الجبن الطري. بعد التأكد من تحمير الجبن بالكامل ونضجه ، قم بإزالته من الزيت الساخن إلى الورق النشاف ، حتى يتم التخلص من الزيت الزائد الموجود فيه.
- كرر الخطوات السابقة حتى تنتهي من قلي الجبن جيداً وتجفيفه تماماً من الزيت.
تقديم الجبنة المقرمشة
- ضع أشكال الجبن الهش على أطباق التقديم المناسبة.
- يُسكب على الجبن الطري كمية مناسبة من الشربات البارد تكفي لسقيها ، أو كمية مناسبة من العسل الأبيض الطبيعي ، أو كمية مناسبة من حليب نستله المركز ، حسب الرغبة.
- أخيرًا ، وزعي على سطح الجبن المقرمش كمية مناسبة من السمسم المحمص أو الفستق المفروم أو أي نوع من المكسرات التي تفضلها.
- قدمي أطباق الجبن المقرمشة ساخنة أو باردة مع مشروبك الصباحي المفضل.
طريقة عمل الجبنية الهشة سهلة وسريعة، هناك العديد من الوصفات الخاصه ب هذه الاكله المميزه كما تعرفنا والتي يتم تحضيرها في المطبخ العربي بشكل خاص.