طريقة عمل الجبنية المقرمشة سهلة وسريعة، ان الجبنيه هي احد المعجنات اللذيذه التي يتم صناعتها في المنازل بطريقه سهله وبغير جهد وبدون تكاليف البسيطه وهي تنتشر وتشتهر في دول الخليج بشكل عام و حيث انها يتم نقلها في الزيت ثم تحليتها بالشراب البارد او العسل الابيض الطبيعي و لها مذاق مميز وطعم رائع تمتاز به دول الخليج بشكل عام و اذا اننا سوف نتعرف على طريقه عمل الجبنه المقرمش من خلال هذه الوصفات التي سوف نقدمها اليكم في هذا المقال.
طريقة عمل الجبن المقرمش
يمكنك التعرف على وصفة الجبن المقرمشة اللذيذة باتباع ما يلي:
مكونات صنع الجبن المقرمش اللذيذ: مكونات صنع عجينة الجبن:
- كيلوغرام من الجبن السائل المفضل لديك.
- أربعة أكواب كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات ، ويمكنك زيادة الكمية قليلاً حتى تصبح العجينة متماسكة ، ومراعاة غربلة الدقيق الأبيض جيدًا ، وذلك للتخلص من جميع الشوائب الموجودة أضفها له.
- نصف كوب كبير الحجم زبدة طرية طازجة.
- بيضتان متوسطتا الحجم مع مراعاة اخراجهما من الثلاجة قبل الاستخدام بعشرين دقيقة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر بودرة بحجم كبير.
مكونات الشراب:
- أربعة أكواب كبيرة من السكر الأبيض الحبيبي (غير مطحون).
- أربعة أكواب كبيرة من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
طريقة تحضير الجبن المقرمش: تحضير عجينة الجبن:
- جهزي الخلاط الكهربائي لعمل وتحضير خليط عجين الجبن ، أضيفي بيضتين إلى كوب الخلاط الكهربائي ، اخلطي بيضتين على سرعة متوسطة ، واستمري في الخلط لفترة كافية حتى يتجانس البيض.
- أضيفي إلى كأس الخلاط الكهربائي الزبدة الطرية والخميرة الفورية. نخفق الزبدة الطرية والخميرة مع البيض المخفوق جيدًا على سرعة متوسطة لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا ، حتى تمتزج الزبدة والبيض جيدًا ويخلطوا جيدًا.
- ثم يضاف إلى خليط البيض والزبدة تدريجياً جبنة الكريمة ، مع الاستمرار في الخلط بسرعة عالية لمدة تتراوح من أربع إلى سبع دقائق تقريباً ، أو حتى يتم الحصول على خليط متجانس ، بقوام كريمي متماسك.
عجن عجينة الجبن:
- تحضير الخلاط الكهربائي لعجن عجينة الجبن.
- نضيف إلى وعاء الخلاط الكهربائي الخليط الذي سبق تحضيره بالخلاط الكهربائي.
- حضري طبق كبير وعميق مناسب لخلط الدقيق الأبيض مع البيكنج باودر. نضيف الدقيق الأبيض المنخل جيداً ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من البيكنج باودر. قلّب البيكنج بودر مع الدقيق الأبيض المنخل جيدًا بالملعقة الخشبية.
- نضيف الدقيق الأبيض ومزيج البيكينج باودر تدريجياً إلى وعاء الخلاط الكهربائي ، بينما يتم تشغيل الخلاط الكهربائي بسرعة عالية حتى يمتزج الطحين الأبيض بالخليط ، ثم يعجن جيداً.
- كرر الخطوة السابقة حتى تنتهي من إضافة كمية الدقيق الأبيض والبيكنج باودر إلى وعاء الخلاط الكهربائي. اعجن جميع محتويات الوعاء جيدًا وبسرعة لمدة كافية تتراوح من ثماني دقائق إلى حوالي ثلاث عشرة دقيقة ، أو حتى نحصل على عجينة ممزوجة جيدًا ، وذات قوام متماسك وناعم.
تخمير عجينة الجبن:
- تحضير وعاء كبير وعميق مناسب لعجينة الجبن.
- ضعي العجينة في الوعاء ، وغطي الوعاء بإحكام بمنشفة كبيرة ونظيفة ، واتركي وعاء العجين لمدة كافية تتراوح من خمسين إلى ستين دقيقة تقريبًا ، حتى يستقر العجين جيدًا ويتخمر ويزداد حجمه.
- بعد التأكد من أن العجين قد تخمر بشكل صحيح ، نظف سطحًا صلبًا مناسبًا لتدحرج العجين ، ثم رش كمية مناسبة من الدقيق الأبيض عليه ، لمنع العجين من الالتصاق بالسطح.
- نقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم ، ونبدأ في دحرجة كرات العجين جيداً باستخدام شوبك ، حتى يصبح سمك العجين رقيقًا ورقيقًا.
- كرر الخطوة السابقة حتى تصبح كرات الجبن ملفوفة جيدًا.
- استخدم قطاعات بأشكال مختلفة لتقطيع العجينة التي تم تسطيحها.
تقلى الجبن بالزيت:
- قم بإعداد مقلاة عميقة بحجم مناسب لقلي الجبن.
- ضعي المقلاة على نار عالية ، وأضيفي إليها كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك ، تكفي لقلي كل عجينة الجبن المحضرة ، انتظري حتى يسخن الزيت جيدًا ، ثم ابدئي بوضع الجبنة المقطعة. قطاعات في الزيت الساخن.
- اترك الجبن في الزيت الساخن لمدة كافية من أربع إلى ثماني دقائق مع مراعاة نقل المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة حتى تنضج الجبن جيدًا ، مع مراعاة تقليب الجبن من وقت لآخر حتى يتم طهيه من جميع الجهات جيدًا ، وحتى يأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا من الجهتين.
- تحضير مصفاة كبيرة مناسبة لتصفية الزيت الزائد من الجبن.
- بعد التأكد من تسوية الجبن جيداً ، وتحميرها حسب الحاجة ، قم بإخراجها من الزيت الساخن إلى المصفاة ، مع مراعاة عدم وضع أقراص الجبن فوق بعضها البعض ، حتى لا يتساقط الزيت من واحد إلى الآخر ، ولكن يجب رصه جيدًا في المصفاة ، حتى يتم التخلص من الزيت.
- كرر الخطوات السابقة حتى تنتهي من قلي كل الجبن في الزيت ، وضعها في المصفاة لتصفية الزيت فيها.
تحضير الشراب:
- تحضير وعاء متوسط الحجم مناسب لتحضير الشراب.
- نضع القدر على نار متوسطة ، نضيف الماء الفاتر إلى القدر ، ثم نضيف إليه السكر الأبيض الخشن.
- قلّب السكر الأبيض بالماء بسرعة وبشكل جيد لمدة كافية من دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، أو حتى يذوب السكر الأبيض جيدًا ويمتزج مع الماء.
- اتركي خليط الماء والسكر على النار مع التحريك من حين لآخر ، وانتظري حتى الغليان جيدًا ، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج.
- اخلطي جميع المكونات معًا جيدًا ، واتركي الشراب ليغلي على نار متوسطة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، أو حتى تحصلي على القوام المرغوب والمناسب لك.
- نرفع إناء الشربات عن النار ، ونتركه جانباً لفترة كافية حتى يبرد تماماً.
خلط التشيز كيك المقرمش مع الشربات:
- بعد التأكد من جفاف الجبن تمامًا من الزيت الزائد الموجود فيه ، يتم وضعه في وعاء شراب بارد.
- قلّب الجبن المقرمش مع الشربات البارد جيدًا لمدة أربع دقائق على الأقل ، للتأكد من أن الجبن قد امتص الشربات جيدًا.
نقدم لكم الجبن المقرمش:
- حضري طبق تقديم كبير مناسب لتقديم الجبن المقرمش.
- توضع كعكات الجبن المقرمشة في طبق التقديم بعد مزجها جيداً مع القطر البارد.
- قدمي الجبنة ساخنة أو دافئة مع مشروبك الساخن المفضل ، مثل: فنجان شاي ، فنجان قهوة ، فنجان نسكافيه ، فنجان كابتشينو ، وغيرها من المشروبات الساخنة اللذيذة من اختيارك.
طريقة عمل الجبنية المقرمشة سهلة وسريعة، تشتهر في دول الخليج بشكل عام و حيث انها يتم نقلها في الزيت ثم تحليتها بالشراب البارد او العسل الابيض الطبيعي و لها مذاق مميز.