طريقة تخزين البطاطس لفترات طويلة، تعتبر البطاطس واحدة من أهم النباتات التي تنمو في البيئة المحيطة بنا، ويرجع ذلك لعدة أسباب رئيسية أبرزها أن البطاطس تحتوي على مجموعة من العناصر والمواد الطبيعية والغذائية المفيدة لجسم الإنسان، بالإضافة إلى كونها تستخدم في العديد من المجالات العلمية والعملية المختلفة، الأمر الذي يشير إلى ضرورة التعرف على كافة التفاصيل والمعلومات المتعلقة بها، بالإضافة للتعرف بشكل موسع حول الكيفية التي تتم من خلالها عملية تخزينها لفترات طويلة بالشكل الصحيح.
خطوات تخزين البطاطس
- يتم فرز البطاطس بعد الشراء أو الحصاد من المزرعة. بعد ذلك ، قم بإزالة أي ضرر مخدوش أو أي تلف مرئي آخر في الكبسولة. عند تخزينها ، سوف تتعفن هذه الحبات في وقت قصير وقد تتسبب في تعفن ثمار البطاطس الصحية الأخرى.
- اختر مكان جاف خالي من الرطوبة ويجب أن يكون مظلمًا استخدم البطاطس التالفة خلال يوم أو يومين وذلك بقص الجزء التالف قبل الاستخدام وهذا من شروط مكان التخزين وإلا فسوف تتعفن بسرعة والتعرض للضوء يجعلها مصابة باللون الأخضر وهي مادة سامة وإذا ظهرت على أي جزء من البطاطس تعتبر البطاطس كلها سامة وليس الجزء الأخضر فقط.
- تعتبر التهوية الجيدة للبطاطس مهمة للغاية ، ويلاحظ أن البطاطس تباع في أكياس مثقبة تسمح بالتهوية الجيدة.
- رتب طبقات البطاطس فوق بعضها البعض عند التخزين في سلاسل أو صناديق مفتوحة جيدًا أيضًا ، ضع الجرائد بين كل طبقة وطبقة وقم بتغطية الطبقة العليا الأخيرة بورقة أيضًا.
- لا تختار مكان تكون فيه درجة الحرارة مرتفعة أو أقل من 10 درجات مئوية ، وإذا أردت تخزينه لفترات أطول فيمكن تخزينه في أقل من 10 درجات ، وقد تصل إلى 4 و 2 درجة مئوية ، ولا تفعل ذلك. تخزين البطاطس في الثلاجة ، حيث إنها درجة حرارة عالية تسبب تغير نكهة البطاطس وقد تفقد نكهتها.
- بين الحين والآخر ، افحص البطاطس بحثًا عن أي علامات تلف. قد تفقد حبة واحدة تالفة كل مخزونها.
- ضع البطاطس على ورق الجرائد في مكان بارد ومظلم.
- إذا كنت ترغب في تخزين البطاطس لفترة أطول ، يمكنك اتباع هذه الطريقة ، وهي رفع درجة الحرارة إلى 10-15 درجة مئوية ، لتكون أعلى قليلاً من درجة الحرارة التي يجب تخزين البطاطس عندها.
- بعد حوالي أسبوعين ، ستلاحظ أن قشور البطاطس أصبحت سميكة وجافة.
- نظف البطاطس بإزالة الأوساخ باستخدام فرشاة الخضار الموجودة على قشر البطاطس ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى درجة الحرارة الصحيحة المذكورة أعلاه واتبع باقي الخطوات المذكورة أعلاه.
أعراض تلف البطاطس
يجب البحث عنها عند الفرز:
عند ملاحظة اللون الأخضر الناتج عن التعرض لأشعة الشمس.
ظهور البراعم أو بدايات الإنبات على البطاطس من الخارج.
عندما يكون هناك تحلل وتعفن واضح على البطاطس ، بحيث تكون رائحتها كريهة ، أو تصبح طرية ، أو تظهر فطريات هنا ، فقم بالتخلص من البطاطس على الفور بهذه الطريقة وقم بتغيير الورق تحتها وفوقها لأنها ستكون العفن الفطري وسوف ينتقل لبقية الثمار ويفسدها.
المحظورات التي يجب تجنبها عند التخزين
لا تغسل البطاطس قبل تخزينها ، لأن مجرد غسلها بالماء وتنظيفها سريعًا من التعفن لأنها تعرضت للرطوبة عند غسلها ، لذا فإن الحفاظ على البطاطس جافة مهم جدًا لنجاح التخزين.
يؤدي تخزين البطاطس في الثلاجة إلى تحول النشويات إلى سكريات ، فتصبح حلوة وغير سارة في الطبخ ، ويغير لونها إلى اللون البني.
لا تقم بتخزين البطاطس المقطعة في أماكن مفتوحة ، بعد تقطيع البطاطس ، يجب طهيها في أسرع وقت ممكن. لا يمكن أن تحتفظ البطاطس المقطعة بخصائصها الطبيعية بدون القشر الذي يحميها. إذا لم تقم بطهيها على الفور ، يمكنك غمرها في الماء البارد ، وهذه هي طريقة تخزين البطاطس بدون قشرها ، وتكون مدة صلاحيتها يوم أو يومين فقط ، ويمكن إضافة الخل إلى الماء.
نظرا لما أشرنا له سابقا حول أهمية تناول واستخدام البطاطس في حياتنا، بالإضافة إلى بيان مجموعة من أهم التفاصيل والمعلومات المتعلقة بعملية تخزينها، سواء ما يخص الخطوات التي تتم من خلالها عملية التخزين بالصورة الصحيحة، أو ما يتعلق بأعراض فشل التخزين.