طريقة الملفوف سهله وسريعة، والملفوف يسمى الملفوف، وهو من عائلة الصليبيين، وهو من الخضار الورقية، ويزرع في كل من المغرب العربي، جنوب آسيا، وجنوب أوروبا، والملفوف يحتوي على نسبة عالية من المعادن منها: الكبريت الذي ينظف الأمعاء، بالإضافة إلى أنه يحمي من عسر الهضم والإمساك، وكذلك يساهم في جعل الدماغ أكثر قدرة على أداء مهامه على أكمل وجه، نظرًا لاحتواء الملفوف على نسبة عالية من اليود، فهناك عدة طرق لطهي وتحضير الملفوف، كما أن حشو الكرنب يحتوي على كمية عالية من البروتين الحيواني، وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الأرز المصري وكذلك اللحوم الحمراء وهي مصدر غني بالبروتين الحيواني.
طريقة حشو الكرنب المر
المكونات
- كوبان أرز.
- كمية مناسبة من الكرنب.
- 00 جرام لحم بقري مفروم.
- فقط نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كمية قليلة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- نصف ليمونة.
كيف تستعد لحشو الكرنب المر
- نقوم بغلي أكواب من الماء ، ثم نقوم بغلي أوراق الملفوف حتى تصبح طرية ، ثم نقوم بإزالة الأوراق ، ونضعها في صينية حتى تصبح باردة.
- نقطع الأوراق إلى مربعات ونزيل أضلاع الأوراق.
- ثم نغسل الأرز جيداً ، ثم نتركه حتى ينقع بكمية مناسبة من الماء الفاتر ، لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة.
- نحضر وعاء بحجم مناسب ، ثم نجهز حشوة الملفوف ، ونضع اللحم المفروم والأرز في الوعاء ، بعد أن نصفيها جيدًا من الماء ، ونضيف الملح والقرفة والفلفل الأسود.
- ثم نضع ملعقة كبيرة من الخليط السابق داخل كل ورقة ملفوف ، ثم نلف أطراف الورقة حتى يتم لفها جيدًا.
- نقوم بإعداد القدر بحيث نضع أوراق الملفوف بشكل منظم ، ولا نترك أي مسافة بين كل حبة والأخرى ، ونقوم بترتيب جميع الأوراق حتى تصبح على شكل طبقات فوق بعضها البعض ، ثم نقوم بترتيبها. أضف كمية وفيرة من الماء.
- نحضر مكونات الصلصة بعد تحضيرها ونضيفها للقدر الذي يوجد فيه الملفوف.
- ثم نحضر صحنًا ثقيلًا من الطين ، ونضعه فوق أوراق الملفوف المحشية ، من أجل عصرها ، ثم نترك الأوراق لمدة لا تزيد عن ثلاثين دقيقة ، على النار حتى تنضج.
- بعد انتهاء عملية الطهي نزيل الطبق الفخاري الذي فوقه ، ونضع الطبق الكبير الذي سنقدم فيه القدر ، ثم نقلب الوعاء رأسًا على عقب ، ثم نرفع القدر تدريجيًا.
طريقة عمل شوربة الكرنب
المكونات
- قطعة كبيرة من الكرنب.
- علب معجون الطماطم.
- حزمتان من الكزبرة أو الكرفس أو البقدونس.
- ثلاث فلفل اخضر.
- البصل العادي.
- الكمية المناسبة من البهارات والملح والفلفل.
- أكياس شوربة البصل.
كيف تستعد
- نقوم بتقطيع جميع أنواع الخضروات التي أعددناها إلى قطع بالحجم المناسب.
- نحضر قدرًا ونضعه فيه ثم نضعه على نار خفيفة.
- ثم نضيف كمية مناسبة من الماء.
في نهاية التحضير نضيف كيس شوربة وكل من الملح والفلفل والبهارات بكمية مناسبة، نتركها تغلي لمدة لا تزيد عن عشر دقائق على نار عالية، حتى نجد أن الخضار أصبحت طرية، ثم نقوم بتقليل النار.