طريقة السمبوسة للشيف محمود عطية، السمبوسة من أهم الأطباق الجانبية على مائدة رمضان، وتتميز بطعمها اللذيذ المميز والمقرمش اللذيذ، نشأ السمبوسة في الهند البريطانية وانتقلت منها إلى عدد من الدول العربية والخليجية، ويتفوق الطهاة العرب في تقديم السمبوسة بأشكال وطرق مختلفة، في السطور القادمة سنتعرف على طريقة الشيف محمود عطية.
وصفة السمبوسة للشيف محمود عطية
مكونات:
1-2 كوب دقيق
2- كوب سمن أو زيت
3- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
4- نصف ملعقة صغيرة ملح.
الحشوات المستخدمة
هناك العديد من أنواع الحشوات اللذيذة والاقتصادية التي يقدمها الشيف:
1- حشوة ملفوف وملعقة زيت وبصل مفروم وثوم مفروم وشرائح ملفوف وجزر مبشور وفاصوليا خضراء. توضع المكونات مع البصل والملح والفلفل ثم الكزبرة الخضراء. يمكن وضع قرنفل دجاج أو قطع لحم مشوية حسب الرغبة على الحشوة.
2- حشو اللحم المفروم والبازلاء: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وبصل مفروم ، ثم نضع اللحم مع التحريك والملح والفلفل والفلفل والبقدونس ثم البازلاء مع التحريك حتى تنضج المكونات أو إذا كنت تفضل اللحم بدون بازلاء حسب رغبتك.
3- البطاطس المسلوقة مع البازلاء المسلوقة والجزر المبشور والفطر ، نضع الزيت على النار ، ثم نضع البصل والثوم في القلي ، ثم نضيف الفطر والجزر ، ثم مكعبات البطاطس والبازلاء بملعقة كاري.
4- حشوة اللحم للسمبوسة: ملعقة زيت وبصل للشوي ثم اللحم وبعد نضج اللحم نضيف البقدونس والنعناع بعد رفع اللحم عن النار حتى يبرد النعناع والبقدونس.
طريقة تحضير العجين
نخل الدقيق في وعاء بالملح ونضيف السمن والماء ونعجن المكونات حتى تتماسك ، ثم نغطيها لمدة نصف ساعة.
ثم نلف العجينة ونصنع رقائق من السمبوسة المستطيلة أو المثلثة ، ثم نضع الحشوة في منتصف العجينة ونغلقها ونقليها إما بالزيت الثقيل أو في الفرن أو في قلاية السمبوسة بدون زيت.
في ختام مقالنا تكلمنا عن طريقة السمبوسة للشيف محمود عطية، تعتبر السمبوسة من أهم الأطباق الجانبية على مائدة رمضان، وتتميز بطعمها اللذيذ المميز والمقرمش اللذيذ، نشأ السمبوسة في الهند البريطانية وانتقلت منها إلى عدد من الدول العربية والخليجية.