طريقة السمبوسة في القلاية بدون زيت، السمبوسة طبق هندي يتكون من عجينة مثلثة محشوة باللحم أو الجبن أو الخضار. غالبًا ما يتم طهي السمبوسة على موائد الخليج في شهر رمضان المبارك. وهي من العلامات المميزة على مائدة رمضان. ذكرنا سابقا ولكن أهم هذه الأنواع من السمبوسة بدون زيت لا تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول على عكس المغمورة بالزيت. وتجدر الإشارة إلى أن السمبوسة اختراع هندي اخترع في الهند البريطانية وانتقل منه إلى عدن ثم اليمين ودول الخليج والجزيرة العربية.
طريقة عمل السمبوسة في مقلاة بدون زيت
في البداية طريقة عمل عجينة السمبوسة:
مكونات:
1- كوبين دقيق.
2- ربع كوب زيت ذرة.
3- رشة فلفل
4- كوب ماء دافئ للعجن
طريقة تحضير العجين:
أضيفي الماء الدافئ إلى الدقيق للعجن ، ثم أضيفي رشة ملح وفلفل أسود وزيت حتى تحصلي على عجينة متوسطة حتى لا تصبح طرية وغير جافة ، ثم ضعيها داخل كيس نايلون لمدة ساعتين.
رشي القليل من الدقيق على طاولة نظيفة ، ثم افردي قطعة من العجين حتى تصبح رقيقة ولا تنفصل عنك ، ثم اصنعي عجينة طويلة واحتفظي بها لعمل السمبوسة
طريقة عمل السمبوسة برغيف اللحم
مكونات:
كيلو لحم مفروم.
بقدونس.
قطعتان من البصل المفروم.
بهارات مشكلة ورائحة اللحوم.
ملح وفلفل
زيت الزيتون
طريقة التحضير:
ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ثم أضيفي البصل واستمري في التقليب حتى يلين ثم أضيفي اللحم مع التحريك ثم أضيفي البهارات والملح والريحان والفلفل وقليل من الفلفل الحار ثم أضيفي البقدونس المفروم حتى ينضج ماء اللحم ، ويخلط اللحم والبقدونس جيداً
ثم نضع الحشوة في منتصف عجينة السمبوسة ونلفها على شكل مثلث ونضعها في مقلاة السمبوسة حتى تقلى بدون زيت. يمكنك وضع الجبن والخضروات بدلاً من اللحوم.
حشوة البطاطس والخضروات
مكونات:
أربع فلفل أحمر حار.
باقة الكزبرة
1 ملعقة صغيرة كركم
ثلاث بطاطس مسلوقة
ملعقة كمون
ملعقة ملح
ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
طريقة التحضير:
اسلقي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى قطع متوسطة. ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء ، ثم ضعي البصل وجميع مكونات الكركم والزنجبيل والكاري ومرق الدجاج والفلفل والكزبرة والبصل الأخضر على النار لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي البطاطس واتركي الخليط على نار هادئة ، ثم نضيف أربع ملاعق كبيرة من الماء إلى الخليط ونترك الخليط حتى يبرد ، نحشو السمبوسة به ونضعه في المقلاة بدون زيت.
نختم مقالنا اليوم بأنه يجدر تقديم السبمبوسة كما هو متعارف عليه ضمن تشكيلة سفرة شهر رمضان حيث يتم تقديم السمبوسة الشهيرة بجانب مائدة رمضان للإفطار والسحور.