طرق تحضير وتخزين البهارات، تُعد البهارات من النباتات المهمة والرئيسية التي تؤدي دوراً بارزاً في تحضير الأطعمة، ومنحها ذوقاً مميزاً ولذيذاً، بحيث أن البهارات تختلف في طعمها وتأثيرها، وقد يختلف إعدادها وتحضيرها أيضاً، لذلك فهي تحتاج إلى بعض الخطوات المميزة، لكي يتم تحضيرها بطريقة صحيحة، لذلك من خلال مقالنا سنقدم لكم أفضل طرق تحضير وتخزين البهارات.
أفضل طرق تحضير البهارات
- مقادير الكاري: نصف كوب فلفل حلو مطحون. ربع كوب كمون. – ملعقة صغيرة من الشمر. تعليقان من الحلبة. ملعقتان كبيرتان من الخردل البري. ملعقة فلفل أحمر. – 3 ملاعق كبيرة كزبرة مطحونة. ربع كوب كركم. – ملعقة صغيرة هيل مطحون. – 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة قرنفل مطحون، الطريقة: تخلط جميع المكونات في وعاء حتى تصبح متجانسة تمامًا ، ثم تخزن في أوعية محكمة الإغلاق وتستخدم لتتبيل اللحوم والدجاج والأرز والأسماك.
- غراماسالا الهندية: المقادير: عود قرفة مشوي كبير. – ملعقة صغيرة كمون كامل محمص. – 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود محمص – ملعقة كبيرة هيل محمص. – ملعقة شمر. – 1 ملعقة صغيرة قرنفل محمص – نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون. – نصف ملعقة صغيرة من الكبيبة الصينية المحمصة، الطريقة: تُترك جميع المكونات لتبرد بعد التحميص ، ثم تُطحن وتُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق. يتم استخدامها لتتبيل الدواجن واللحوم وإعداد الأطباق الهندية الشهيرة.
- التاكو: المقادير: – نصف كوب فلفل أحمر مطحون. – ربع كوب كمون مطحون. ملعقة كبيرة من مسحوق البصل المجفف. – ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون. ربع كوب ملح البحر، الطريقة: تخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيداً ، ثم تخزن في عبوات محكمة الإغلاق ويمكن حفظها لمدة ستة أشهر ، وتستخدم في تتبيل اللحوم والدجاج وبعض الأطباق الخاصة.
طرق حفظ البهارات وتخزينها
ينصح بشراء كميات قليلة تكفي للاستهلاك لفترة محدودة حتى لا تفقد البهارات رائحتها العطرية التي تعطي الطعام نكهة مميزة. يوصى بشراء بعض التوابل الكاملة غير المطحونة وطحن كميات محدودة منها مثل الفلفل الأسود والكزبرة الجافة والهيل والكبيبة الصينية للحفاظ على نكهة قوية ومنعشة. عند طحن كمية قليلة من البهارات يمكن حفظ الكمية المتبقية في الثلاجة لحين الحاجة. يتم تخزين التوابل في عبوات زجاجية غير شفافة ومحكمة الإغلاق. – يحفظ بعيداً عن حرارة الفرن. – الابتعاد عن الأماكن الرطبة.
وأخيراً، نكون قد توصلنا إلى نهاية مقالنا الذي تعرفنا من خلاله إلى طرق تحضير وتخزين البهارات، بحيث أن البهارات تحتاج إلى بعض الطرق لكي يتم تحضيرها وتخزينها بشكلاً صحيح.