دجاج فيندالو من المطبخ الهندي، يتميز المطبخ الهندي باستخدام العديد من التوابل التي تضفي عليه طعمًا مميزًا ورائحة طيبة، حيث يستخدم مجموعة من البهارات الخاصة مثل الكاري، والقرفة، والكمون، والقرنفل، والهيل، والكزبرة، والزنجبيل، والفلفل الحار وهي مجموعة من البهارات إما تستخدم معًا في تكوين بهارات جارما ماسالا الشهيرة أو بعضها يستخدم بمفرده، بالإضافة إلى استخدام أطباق الأرز بكثرة في معظم الأطباق الهندية.
دجاج فيندالو من روائع المطبخ الهندي
وقت التحضير: ربع ساعة. وقت الطهي: ساعة. عدد الأشخاص: 4
المقادير: – كيلو ونصف كيلو أفخاذ دجاج بدون جلد. – 100 جرام زبدة. – 3 فصوص ثوم مهروسة. ملعقتان كبيرتان من مسحوق الزنجبيل. – ملعقة صغيرة من الخردل المطحون. – ملعقة صغيرة قرفة. – نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون. ملعقة كبيرة كركم. ملعقة ونصف من الفلفل الأحمر الحار. ملعقة كبيرة بابريكا. ملعقتان كبيرتان من الخل. ملعقتان كبيرتان من الليمون. – ملعقة صغيرة سكر بني. – ملعقة صغيرة ملح . – 3 أكواب ماء. ملعقتان كبيرتان من التمر الهندي. ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن. 3 فلفل أخضر صغير للتزيين. 4 ملاعق طعام من شرائح الكرنب الأبيض ، للتزيين. ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع.
طريقة تحضير دجاج فيندالو
الطريقة: – نبدأ بتحضير معجون التمر الهندي ، وذلك بنقع التمر في الماء الساخن لبعض الوقت ثم ترشيحه جيداً. تبلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود ، ثم سخني الزبدة في مقلاة عميقة واتركي الدجاج يحمر ثم اتركيه جانبًا. – اقلي الثوم المفروم والبصل في مقلاة الدجاج حتى يتغير لونها إلى اللون البني. نضيف البصل المفروم والثوم إلى الدجاج ونضيف الزنجبيل والكمون والخردل والقرفة والقرنفل ، ثم الفلفل الحار والفلفل الحلو ،
طبق الدجاج الفيندالو
ونقلي المكونات لبضع دقائق ، ثم نضيف باقي المكونات عدا الكرنب والنعناع. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج ، أو لمدة 45 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة. يُسكب الدجاج والصلصة في طبق التقديم ويُزين بأوراق الملفوف والنعناع المفروم، يقدم الطبق الهندي المميز باردا أو ساخنا حسب الرغبةن فمن المعروف أن الهنود يفضلون الأكل باردا، وهذا من ضمن موروثاتهم وأطباعهم وتقاليدهم.
في ختام مقالنا تكلمنا اليوم عن الطبخ وتحديدا المطبخ الهندي الذي يتميز بمجموعة مميزة من البهارات وقد قدمنا طبق الدجاج الفيندالو، وطريقة تحضيره وتقديمه، ونتمى لكم دائما السفرة الدائمة.