تكات للمحشي جديدة ومتميزة، تعتبر المحاشي من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الناس، حيث أن هناك العديد من الأنواع لدى المحشي ويعتبر محشي الكرنب هو أشهر أنواع المحاشي، إذ إن هذا النوع من المحشي مميز بمذاقه اللذيذ وفوائده الكثيرة، فهو من الأكلات التي تحتوي على الكثير من القيم الغذائية اللازمة لصحة الإنسان، فهو يعتبر من الأكلات الصحية، سنقدم لكم من خلال مقالنا تكات للمحشي جديدة ومتميزة.
وصفات للمحشي جديدة
هناك العديد من وصفات الطعام ، وتختلف أسماء الأطباق ، وتختلف من بلد إلى آخر ومن مطبخ إلى آخر. يبقى طبق المحشي من الأطباق المميزة التي يحبها الكبار والصغار ، والمطابخ العربية بارعة في صنعها ، ولكل مطبخ تيك توك للحشو الذي يميزه عن غيره ، ومن أشهر المطابخ المحشوة هو مطعم مصري. والمطاعم في بلاد الشام كذلك.
- يمكن صنع المحشوة بالطرق التقليدية المعروفة ، ويمكن استخدام الدروع المحشوة الجديدة والمتميزة ، مما يجعلها لذيذة أكثر من المعتاد- القراد الأول من التيكي المحشو ينتمي إلى الملفوف المحشي أو الملفوف ، وهو لا يتم سلق أوراق الكرنب ، ووضعه في الفريزر ، ثم استخدامه بدون غليان. تعتمد هذه الطريقة على تجميد أوراق الملفوف داخل الفريزر وتركها حتى تتجمد تمامًا ، وتؤدي عملية التجميد هذه إلى نضارة الأوراق، وشربه بالماء ، حتى يصبح مثل المغلي ، والبعض لا يحب هذه الطريقة الجديدة لأنها تؤثر على سرعة الورق ، ويؤدي إلى صعوبة مضغ أوراق الملفوف ، على عكس غليان الأوراق ، مما يسهل العملية. من المضغ، وهي واحدة من تيك توك المحشي ، والتي يمكن تقديمها في الباذنجان المحشي. يعتبر الباذنجان المحشي من أشهر أنواع الحشوات الموجودة في مصر. يتم تقديمه أيضًا في تركيا وإيطاليا ، بطرق ونكهات مختلفة. يتم تقديم الباذنجان المحشي في الوطن العربي ، من حشو خليط الأرز إلى الباذنجان الأبيض ، وهو المفضل لدى الجميع، ولكن عند اختيار القطعة يوجد نوعان من الباذنجان الأبيض ، فهناك النوع الذي يحتوي على البنفسجي أو البنفسجي ، وهو أفضل طعم لسهولة المضغ ، ولا يتحول إلى قطعة جافة من الجلد بعد الاستقرار ، ولكن في بعض الأحيان لا يوجد في السوق سوى الباذنجان الأبيض من النوع الآخر وهو لا يحتوي على اللون الأرجواني، يمكن تحويل هذا النوع إلى النوع البنفسجي بطريقة بسيطة وهي للمرأة بعد الانتهاء من تنظيفها وإزالة ما بداخلها وغسلها وتجفيفها وقليها لبضع ثوان بزيت ساخن وفير ثم ترشيحها من الزيت هنا تحدث عملية تليين قشر الباذنجان ويكون من السهل مضغه بعد الحشو والتسوية.
- وهناك تيكا أخرى يمكن استخدامها مع جميع أنواع المحشي. إذا كان لديك قهوة الماهوج ، يمكنك وضع أقل من ربع ملعقة صغيرة منها على صوص المحشي ، والقليل من القهوة التي تمت إضافتها سيضفي نكهة مميزة على المحشو ، ويمنحها طعمًا مختلفًا ولذيذًا. بهارات.
- من تكات الحشو الجديدة والمميزة إضافة سكر بكمية ربع ملعقة شاي الى ماء مغلي الكرنب حيث ان السكر الموجود داخل الماء يعمل على التغلغل في الأوراق ويعطي الورقة نكهة لذيذة وشهية. طعم حبيبي.
- يمكنك أيضًا إضافة ربع ملعقة صغيرة من السكر إلى الصلصة المعدة للحشو أثناء الخلط ، حيث يعمل السكر مع الأحماض الموجودة في الطماطم والملح لإعطاء مذاق رائع للخلطة.
- من التكا المحشوة يتم إضافة القليل من الكريمة البلدي إلى الخليط. قد تكون هذه الخطوة قليلة الدهون لمن يتبع نظامًا غذائيًا ، لكنها في المقابل تترك طعمًا كريميًا مميزًا للمحشي لا يمكن مقاومته، من اهم تكاسات المحشي زيادة كمية الزيت في الصوص المحشي ، فهذه الكمية تترك مذاقا جميلا للصوص ، والبصل المثير يعادل تقريبا نصف كمية المحشي ، من اهم الإضافات إلى تيك توك المحشو.
من أسرار محشي الكرنب
تعتبر الحشوة المحشية بشكل عام ، والمحشي الكرنب أو الملفوف على وجه الخصوص ، وجبة شرقية مميزة ، خاصة في الوطن العربي، من الممكن عرض بعض أسرار الكتاكيت المحشوة التي لا تكشفها سيدة المطبخ بسهولة للآخرين ومنها مراعاة نوع الملفوف عند شرائه والابتعاد عن ورق البط الذي يسمى بورق البط أيضا ، هناك أسرار من محشي الحمص ، حساء المخشي ، الذي يسكب فوقه عند التسوية. يجب اختيار أفضل وألذ الأنواع ومنها حساء البط مثلا الذي يعطي مذاقا مميزا، وهناك سر آخر للحشو المحشي وهو وضع قطعتين من مرق الدجاج فوق الحشوة المحشوة قبل صب الحساء المغلي ، حيث تعطي مرق الدجاج طعمًا مميزًا، من أهم أسرار خلطة المحشو التي تجعلها مميزة هي كثرة البصل والخضراوات والطماطم ، وخاصة الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء. ست حزم من البقدونس والشبت والكزبرة، السر هنا في كميات الخليط فكلما زاد الطعم زادت ثراء الطعم بشرط أن تكون الزيادة من خلال الحفاظ على النسب بين المكونات أي في حالة مضاعفة أي نوع عن باقي المكونات في من حيث الزيادة ودائما الطماطم معظمهم.
ماذا يقدم مع الكرنب المحشي؟
يمكن تقديم العديد من أصناف وأنواع الأطعمة مع الملفوف المحشي ، طالما أنها بعيدة كل البعد عن النشويات ، لأن المحشوة تحتوي على كمية كبيرة من الأرز ، إلا في حالة تقديم أصناف أخرى من المحشوة به ، مثل الكوسا المحشي ، فلفل ، ورق عنب ، باذنجان ، طماطم محشية ، بصل محشي.
تشمل بعض الأطعمة المفضلة التي يجب تقديمها مع الملفوف المحشي ما يلي:
- البط بأنواعه.
- دجاج مشوي او مشوي.
- الملوخية.
- اللحوم بأنواعها.
- حمام محشي بالحصى.
- صدور مشوية ألباني.
- شوربة لسان عصفور.
- سلطة خضراء ، مخلل.
- ورق اللحمة.
- عرق الخفاش.
أحلى طريقة لمحشي الكرنب
تكرس المرأة نفسها لتقديم أفضل ما لديها لعائلتها ، وصنع أجمل الأطعمة والأشياء ، ومن بين تلك الأصناف التي يحبها الجميع ، تحتاج المرأة المحشوة ، وخاصة المتزوجين حديثًا ، إلى تقديم أحلى ملفوف محشي لعائلتها ، لذا فإن السطور التالية ستوضح طريقة إخراج الملفوف المحشو بأفضل شكل ، وهو كالتالي:بعد شراء الملفوف ، والتخلص من بعض الأوراق المهترئة من السوق ، يتم غلي الماء الساخن في قدر كبير ، ويضاف نصف ملعقة ملح إلى الماء ، وقليل من السكر ، ورق الكرنب هو يغسل بعد إزالته من الفاكهة ويوضع في الماء المغلي ، مع ورقتين أو ثلاث. حسب ما يتسع لحجم الوعاء واتركيه لمدة دقيقتين حتى يذبل ، ثم ارفعه في مصفاة ، وتتكرر العملية على جميع الأوراق، نغسل الطماطم ونخفق في الخلاط الكهربائي ، ونضعها جانباً ، ونقطع البصل ونضعها في كمية من الزيت للقلي ، بشرط أن تكون كمية الزيت متناسبة مع البصل حتى لا يزيد أو ينقص كثيراً ، بعد أن يصبح البصل أصفر أو ذهبي يضاف عصير الطماطم مع الملح والفلفل والكمون، ثناء عملية صب الصلصة ، اغسل الكزبرة والبقدونس والشبت وقطعها إلى قطع صغيرة جدًا. يحضر الأرز ليغسل وينظف ويترك جانباً حتى يتم تصريف الماء. يتم تنظيف أوراق الملفوف من العصي الكبيرة الموجودة في منتصف الورقة عن طريق تقطيعها بعناية، بعد تنظيف الورقة بأكملها من الأوردة السميكة في المنتصف ، يتم تقطيع ورق الكرنب إلى أحجام متوسطة أو صغيرة حسب الرغبة ، ثم بعد صب الصلصة ، (تتحول الصلصة إلى قوام سميك وخالي من السوائل ، لونها أحمر غامق مع ظهور الزيت على السطح) بعد أن تنهي الصلصة ضعي الأرز في وعاء عميق مع كمية من الخضار المقطعة والصلصة بما يتناسب معها، بحيث يصبح لون الخليط أحمر فاتح بسبب الصلصة ، ويتم تقليب المكونات جيداً ، ثم يتم إحضار الورقة ويوضع فيها القليل من الأرز وتلف الورقة للحصول على أصابع متماسكة ، ثم يتم رصها. وعاء غير قابل للالتصاق ، ويفضل تبطين الوعاء بطبقة من البصل والفلفل والطماطم حتى لا يحترق الملفوف ، يحضر حساء مسلوق معتدل الملح، تُسكب فوق الأصابع المحشوة وتوضع على نار متوسطة بالقرب من المرتفعة بشرط ألا تزيد كمية الشوربة عن الصف الأخير من الأصابع المحشوة. يفضل وضع طبق بورسلين على الأصابع المحشوة بالوعاء لمنع تفككها. يُترك على النار حتى يمتص جزءًا من الحساء ثم تهدأ الحرارة تمامًا حتى تنضج. لا يستغرق الأمر سوى أربعين دقيقة.
وبذلك نكون تعرفنا إلى العديد من الطرق المميزة لطبخ محشي الكرنب الذي يعتبر من أفضل وأشهر المحاشي في العالم العربي، فهذا المحشي يُقدم على أنه وجبة رئيسية في الكثير من البلدان العربية، فمحشي الكرنب محشي مميز ويملك شعبية كبيرة في عالمنا العربي.