هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر، يشيع بين الناس استخدام الفاظ بعض المواد الغذائية المستخدمة كثيراً مثل بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر، ويحدث خلط احياناً بين الالفاظ فيعتقد البعض بأن بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر، وذلك بسبب التشابه الكبير بين شلك المادتين واسمهما ايضاً، وفي بعض الأحيان يستخدم الاثنان في نفس الوصفة، لذلك يجب معرفة الفرق بينهما واستخدامات كلاً منهما، فما هو بيكربونات الصوديوم؟ وما هو البيكنج بودر؟ ولمعرفة هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر تابعوا معنا المقال لنعرض لكم جميع التفاصيل حول هذا الموضوع.
ما هو بيكربونات الصوديوم
بيكربونات الصوديوم هي مادة عند خلطها بمادة حمضية ينتج عنها تفاعل غاز ثاني أكسيد الكربون، ويعد التفاعل بالغالب مع السوائل التي يتكون بها فقاعات، كما تضاف مادة بيكربونات الصوديوم الى وصفات تحضير الخبز الذي يحتوي في التركيب الأساسي له على مواد حمضية مثل: شراب القيقب وعصير الليمون ودبس الرمان.
عادةً تستخدم بيكربونات الصوديوم في تحضير العجين لمضاعفة حجم العجين، ويعمل على جعل الخبز هشاً خفيفاً، ولكن الاسراف في وضع مادة بيكربونات الصوديوم قد يؤدي الى إيذاء العجين وإعطاء وصفة الخبز مذاق غير محبب ومر يشبه طعم الصابون، لذلك يجب استخدام بيكربونات الصوديوم مع التأكد من جودة المنتج لكي لا تفسد الوصفة، ولمادة بيكربونات الصوديوم فوائد كثيرة مهمة للغاية.
استخدامات بيكربونات الصوديوم
أكثر استخدامات بيكربونات الصوديوم هو المعجنات، ولهذه المادة استخدامات عديدة أخرى، بعضها مفيد وعملي ويستخدم كثيراً في الحياة اليومية، وفيما يلي سنعرض لكم أهم استخدامات بيكربونات الصوديوم:
- تنظيف بقع الدهون: بحيث يمكن إزالة بقع الدهون التي تكون موجودة على الاواني والمقالي المصنوعة من الستانلس ستيل من خلال وضع خليط الماء وبيكربونات الصوديوم على المقلاة والاناء وفركها بشكلٍ جيد، ثم يتم مسح الاواني.
- تنظيف بشرة الانسان: يتم وضع خليط من مادة بيكربونات الصوديوم بالماء على البشرة، ثم افركي الوجه جيداً بشكل دائري لتنظيف البشرة، ثم اغسل البشرة لكي تصبح اكثر لمعاناً وبريقاً.
- تبيض الاسنان: من خلال استخدام بيكربونات الصوديوم ووضعها على الاسنان يعمل ذلك على جعل شكل الاسنان ابيض لامع.
- إزالة الروائح الغير محببة: عندما تعاني من روائح كريهة قد تكون موجودة في المنزل فالحل بسيط للغاية للقضاء على هذه الروائح، وذلك عن طريق رش القليل من مادة بيكربونات الصوديوم على سلقة القمامة او على المكان الذي يوجد عليها الرائحة الكريهة.
- تعقيم الفواكه والخضروات: يستخدم بيكربونات الصوديوم في تعقيم الفواكه والخضروات عن طريق غسل الفاكهة والخضروات بوضع مادة بيكربونات الصوديوم مع الماء للقضاء على الاوساخ والجراثيم والمواد الكيميائية الموجودة على القشرة الخارجية، بحيث تكون الفاكهة نظيفة بشكلٍ كامل.
ما هي مادة البيكنج بودر
هي مادة مكونة من خليط متجانس من بيكربونات الصوديوم ومادة حمضية أخرى، يتم إضافة مادة خاملة عادةً تكون عبارة عن نشا الذرة، وبذلك فإن هذه المادة تكون خاملة بالغالب وغير فعالة الى أن يتم إضافة سائل آخر اليها، ويسمح باستكمال التفاعل بين المادة الحمضية وبيكربونات الصوديوم وينتج عن هذا التفاعل Co2 وهو ما يعطي المادة قوة الرفع اللازمة لانجاز مختلف أنواع الوصفات التي تستخدم بها.
الفرق بين بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر
تستخدم مادة بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر في نفس الوصفة غالباً، ولكن المادتان تختلفان عن بعضهما البعض، فمادة بيكربونات الصوديوم هي عبارة عن مركب كيميائي يقوم البعض باستخدامها في وصفات الحلويات لتحضير اطباق الطعام المالحة، بينما مادة بيكربونات الصوديوم تستخدم في تحلل بعض المواد الصلبية مثل الفواكه المجففة او الطازجة وتضاف الى الحلويات وتضاف لتزيد سرعة نضج الفاكهة.
اضرار البيكنج بودر
الاسراف في استخدام مادة البيكنج بودر ينتج عنه اضرار كثيرة، وله سلبيات عديدة، منها:
- التأثير السلبي على القولون وزيادة نسبة الغازات.
- إصابة الانسان بآلام المعدة.
- الإصابة بالغثيان الشديد.
بهذا نكون قد وصلنا الى نهاية المقال، وقد عرضنا لكم هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر، كما عرضنا الفرق بين بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر، وعرضنا اضرار البيكنج بودر، بالإضافة الى استخدامات بيكربونات الصوديوم، وما هي مادة بيكربونات الصوديوم وما هو تكوينها، وغيرها من المعلومات المهمة حول هذا الموضوع.