انواع الدهون ومصادرها، ان الدهون عبارة عن الطاقة التي يقوم الجسم بتخزينها ،فيقوم بالتحكم في مستوى الطبيعي للبشرة، و التحكم في مستوى الكولسترول في الجسم ولتواجد الدهون في الجسم فوائد عديدة، منها بناء خلايا الجسم، كما وتضم انواع عديدة منها انواع صحية مفيدة للجسم ،ويمكن تناولها بكثرة وهنالك انواع غير صحيه، تؤثر على القلب والشرايين ،و تسبب تجلطات و نوبات قلبية وغيرها من الامراض ، ،ولكن يجب تناول الدهون بشكل عام بكميات معقولة ،فقد نجد ان الدهون الغير مشبعة ينصح الاطباء دائما بتناولها، وذلك لانها غير ضاره بالجسم ،و في هذا المقال سوف نتعرف على انواع الدهون المشبعة ،والغير مشبعة ،وسنتعرف على مصادر كل منها.
الدهون المشبعة
وهي دهون تصبح صلبة عندما تكون في درجة حرارة الغرفة العادية ، وتسمى أيضًا الدهون الصلبة ، وتسمى أيضًا مشبعة لأن عنصر الهيدروجين يحيط بجميع الجزيئات الموجودة فيه ، وهناك العديد من المصادر التي يمكننا الحصول منها على الدهون المشبعة ، مثل:
- منتجات اللحوم.
- الأغذية المصنعة.
- زبدة الكاكاو.
- زيت جوز الهند.
- جلد الدواجن.
- لحم الثدييات.
- زيت النخيل.
الدهون غير المشبعة
هناك نوعان من الدهون غير المشبعة ، وهما الدهون الأحادية غير المشبعة ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الدهون ، والدهون غير المشبعة هي تلك التي تكون سائلة عند تعرضها لدرجة حرارة الغرفة العادية ، ويمكن الحصول عليها من النباتات ، وينصح الأطباء تناولها ، لأنها لا تضر بصحة الجسم ، ومن أنواع الدهون غير المشبعة:
- الدهون الأحادية غير المشبعة: هي دهون تحتوي على جزيئات غير مشبعة ذات ذرات هيدروجين ، ويمكن الحصول عليها من النباتات التي يتم استخلاص الزيوت منها ، مثل زبدة الفول السوداني وزيت الزيتون والأفوكادو. تحتوي المكسرات أيضًا على دهون أحادية غير مشبعة.
- الدهون المتعددة: وهي دهون تحتوي على جزيئات غير مشبعة بكميات كبيرة من الهيدروجين ، وتوجد أنواع عديدة منها ، مثل الأحماض الدهنية أوميجا ، ويمكن أيضًا الحصول عليها من الأسماك التي تحتوي على نسب عالية من الدهون ، مثل الماكريل والسردين. وسمك السلمون. توجد الدهون المتعددة أيضًا في البيض وبذور العنب وفول الصويا.
أنواع الدهون الصحية
تحتوي الدهون المشبعة على أنواع تضر بصحة الإنسان ، على عكس الدهون غير المشبعة ، فهي صحية وتساعد على تعزيز وظائف الأعضاء في الجسم. في السطور التالية ، سنشرح لك بالتفصيل الأنواع الصحية:
- الدهون الأحادية غير المشبعة: أثبتت الدراسات العلمية أن تناول الدهون غير المشبعة بدلًا من الأنواع المشبعة يساعد على حماية الجسم من أمراض القلب ، بالإضافة إلى تحسين مستويات الكوليسترول المفيد بالجسم ، والوقاية من مرض السكري ، من خلال تناول الزيتون والأفوكادو والمكسرات والفول السوداني.
- الدهون المتعددة غير المشبعة: يتم الحصول عليها عند تناول النباتات ، وتكمن فائدتها في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية ، وتعتبر الأوميغا من أهم الدهون المتعددة غير المشبعة التي تساعد على حماية الجسم من أمراض القلب ، وخاصة أمراض الشرايين التاجية ، ولكن جدير بالذكر أن تناول الأوميغا بنسب عالية قد يؤدي إلى الإصابة بالعدوى.
الدهون المتحولة
يطلق عليها الدهون المهدرجة أو الدهون المصنعة ، لأنها لا يتم الحصول عليها من الطبيعة ، ويتم تصنيعها عن طريق إدخال عنصر الهيدروجين على الزيوت التي يتم استخلاصها من النباتات لتحويل نسيجها إلى صلب ، والجدير بالذكر أنها تعتبر غير صحية. الدهون التي قد تؤدي إلى أمراض القلب والشرايين والسكري من النوع الثاني.
الجدير بالذكر أن الدهون المتحولة شائعة الاستخدام والشراء ، نظرًا لرخص سعرها مقارنة بالأنواع الطبيعية الأخرى ، بالإضافة إلى النكهة القوية التي تضيفها لأطباق الطعام ، وتدوم صلاحيتها لفترة طويلة مما يجعل الكثير يقبل الأفراد شرائها ، كما تستخدم في صناعة الوجبات الجاهزة في المطاعم مثل البيتزا والبطاطس المقلية والمخبوزات.
انواع الدهون ومصادرها،الدهون عبارة عن الطاقة التي يقوم الجسم بتخزينها ،فيقوم بالتحكم في مستوى الطبيعي للبشرة، و التحكم في مستوى الكولسترول في الجسم ولتواجد الدهون في الجسم فوائد عديدة، منها بناء خلايا الجسم كما تعرفنا عليها في المقال السابق.