ما الفرق بين الدهون الصحية والغير صحية مع الأمثلة، كثيراً ما نرغب بالتعرف والاستفسار عن الأشياء التي تدور حولنا وفوائدها وأَضرارها التي تعود علينا، ومن ضمنها الدهون فمنها ما هي صحية والغير صحية فهو من الأغذية المهمة لجسم الانسان، وتعتبر بشكل عام هي مركب كأي المركبات الكيميائية التي يحتاج اليها جسم الانسان، لذلك فإن الدهون لها أنواع ولكل منها فوائد خاصة به ضرر يلحقه بالجسم، لذلك أعددنا لكم مقالنا لنوضح لكم فيه ما الفرق بين الدهون الصحية والغير صحية مع الأمثلة بالتفصيل، اليكم التفاصيل.
تعريف الدهون
الدهون هي أحد المركبات الكيميائية التي تتكون من الكربون والهيدروجين ، وهي تختلف في تركيبتها عن الكربوهيدرات لأن جزيئات الأكسجين في الدهون أقل من الكربوهيدرات ، لذا فهي تتأكسد أسرع بكثير من الدهون ، لذا فهي قادرة على تزويد الجسم بالمزيد. طاقة.
للدهون عدد من المصادر ، بما في ذلك الدهون الحيوانية والدهون النباتية ، وأشار المختصون إلى أن الدهون هي أكثر المركبات التي تحتوي على سعرات حرارية ، لذلك يجب الحد من تناولها والتعامل معها بحذر.
كان الأطباء في الماضي يرون أن الدهون بجميع أنواعها ضارة ، ولكن بعد دراسة المصادر التي تأتي منها الدهون ، وجدوا دهونًا صحية ومضرة ، والدهون الصحية هي أكثر ما يحتاجه جسم الإنسان للحفاظ على مناعته ومستويات الكوليسترول. في الدم والسكر وأمراض القلب وغيرها.
ما هي أنواع الدهون
تنقسم الدهون إلى عدة أنواع ، وهي دهون مشبعة ، ودهون غير مشبعة ، ودهون متحولة ، ولكل منها تأثير على الإنسان ، وهي:
- الدهون المشبعة
الدهون المشبعة هي تلك الدهون التي لا تذوب ولكنها تظل صلبة في درجة حرارة الغرفة العادية. تعد لحوم الحيوانات من أكثر المصادر الغنية بالدهون المشبعة ، كما أن لحوم الأسماك والدجاج تحتوي على دهون مشبعة أقل من اللحوم الحمراء.
من وجهة نظر معملية أو كيميائية ، فإن الدهون المشبعة هي تلك الدهون التي تحتوي على جزيئات دهنية أحادية الترابط وليس لها أي روابط مزدوجة أخرى بينها وبين الكربون وجزيئاته حيث تتفرع بواسطة جزيئات مركب الهيدروجين.
- أمثلة على الدهون المشبعة:
- كتل أو كتل دهنية موجودة في كل من لحم الضأن ولحم البقر.
- يوجد أيضًا في لحم الدجاج ، خاصةً داكنة اللون ، ويوجد في جلد الدجاج.
- توجد الدهون المشبعة أيضًا في منتجات الألبان عالية الدسم أو كاملة الدسم ، على النحو التالي:
- حليب كامل الدسم.
- سمنة.
- جبنه.
- بوظة.
- توجد الدهون المشبعة أيضًا في الزيوت الاستوائية ، مثل:
- زيت جوز الهند.
- زبدة الكاكاو.
- زيت النخيل.
كما يؤدي الإفراط في تناول الدهون المشبعة إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم ، ولكن هذا ضار بالدم، يزيد تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة من خطر الإصابة بأمراض القلب ، مثل السكتات الدماغية وتصلب الشرايين.
- الدهون غير المشبعة:
الدهون غير المشبعة هي دهون سائلة في درجة حرارة الغرفة ، لأنها تأتي غالبًا من الزيوت النباتية.
كما أن استبدال الدهون المشبعة بأخرى غير مشبعة يعزز السيطرة على مستويات الكوليسترول في الدم ، وقد حدد الخبراء أقسامًا من الدهون غير المشبعة لنوعين محددين:
- الدهون الأحادية غير المشبعة
الدهون الأحادية غير المشبعة ، كما يراها الكيميائيون ، هي تلك الجزيئات الدهنية التي تحتوي على رابطة واحدة من الكربون غير المشبع داخل الجزيء.
والزيوت النباتية التي تحتوي على هذه الدهون الأحادية غير المشبعة ، لكنها عادة ما تكون غير مشبعة ، كما ذكرنا ، تكون سائلة إذا كانت في درجة حرارة الغرفة ، لكنها تبدأ في التحول إلى دهون صلبة عند تعرضها للتبريد.
أمثلة على الدهون الأحادية غير المشبعة
- المكسرات.
- أفوكادو
- عدد من الزيوت النباتية المتعددة أهمها وأشهرها:
- زيت الكانولا.
- زيت الفستق.
- زيت الزيتون.
يساعد تناول الأطعمة الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة على تقليل الكوليسترول الضار في الدم ، لكن الإفراط في تناوله دون تقليل الدهون المشبعة يزيد من نسبة الكوليسترول.
- دهون غير مشبعة
الدهون المتعددة غير المشبعة هي تلك الجزيئات الدهنية التي لها روابط كربون متعددة وغير مشبعة في جزيء واحد.
هذه الزيوت المتعددة غير المشبعة سائلة في درجات الحرارة العادية وتصبح صلبة عند تبريدها.
أمثلة على الدهون الغير المشبعة
- زيت نبات القرطم.
- زيت السمسم.
- زيت عباد الشمس.
- زيت الذرة.
- زيت الصويا.
يتوفر هذا النوع من الدهون في المأكولات البحرية ، وأشهر أنواع الدهون غير المشبعة هي أحماض أوميجا وأوميغا الدهنية.
وهكذا نكون قد وضحنا لكم ما هو الفرق بين الدهون الصحية والغير صحية بالتفصيل بالاضافة لتوضيح بعض الأمثلة على كل منها، نتمنى أن تكونوا استفدتم من مقالنا والمعلومات التي قدمنا لكم فيما سبق.