الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة من حيث التركيب، في المقال التالي نشرح لكم الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة بالتفصيل، في كثير من الحالات يتم الخلط بين الفرد فيما يتعلق بأي من هذه الأنواع مفيد للجسم، في الواقع تعتبر الدهون من الأشياء الأساسية التي يحتاجها الجسم لتنظيم مستوى الكوليسترول، وبناء الوسائد التي تتمثل وظيفتها في حماية أعضاء الجسم، كما أنه يعمل على إمداد الجسم بالطاقة التي تساعده على أداء العديد من الأنشطة اليومية، كما أن له دورًا مهمًا في الحفاظ على درجة حرارة الجسم الطبيعية.
الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة
نحصل على هذا النوع من الدهون من المنتجات الحيوانية ، والدهون المشبعة عبارة عن أحماض دهنية تتشكل من خلال ذرات الكربون المشبعة بالهيدروجين ، لذلك نجد في كل ذرة كربون ذرتين هيدروجين ، وهذا النوع من الدهون يرفع مستوى الضار. الكوليسترول في الدم ، والذي قد يؤدي إلى أمراض القلب الخطيرة مثل النوبات القلبية وتصلب الشرايين ، وقد يسبب السمنة التي تعد باباً لكثير من الأمراض مثل الأورام السرطانية ، بالإضافة إلى التهاب المفاصل.
فوائد الدهون المشبعة
بالرغم من أن هذا النوع غير صحي إلا أن له فوائد عديدة منها:
- وله دور مهم في تزويد الجسم بالطاقة مما يساعد في القيام بالأنشطة الحيوية بكل سهولة.
- بالإضافة إلى تعزيز إنتاج الهرمونات في الجسم.
- ومن أبرز فوائده أنه يمد الجسم بالشبع لفترة طويلة بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة.
- تساعد الدهون المشبعة في إبطاء هضم الطعام ، مما يساعد على الشعور بالشبع عن الطعام لفترة طويلة ، وتقليل الرغبة في تناول الأطعمة بشكل مستمر.
مصادر الدهون المشبعة
يمكن الحصول على الدهون المشبعة من بعض المنتجات الحيوية أو المواد الغذائية ، مثل:
- المنتجات الحيوانية: مثل لحم البقر والضأن ولحوم الدواجن.
- الزيوت النباتية: مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل.
- مشتقات الألبان: كل ما يصنع من مشتقات الألبان مثل الجبن والزبدة.
- اللحوم المصنعة: واللحوم المعلبة مثل النقانق.
- الأطعمة المعلبة: مثل البسكويت والمخبوزات.
الدهون غير المشبعة
الدهون غير المشبعة ، أو ما يسمى بالدهون غير المشبعة ، هي دهون يتم الحصول عليها من بعض المواد الغذائية ، أو يتم تصنيعها من خلال بعض المواد النباتية ، أو من خلال السمن النباتي المصنوع من زيوت نباتية مهدرجة مضافة إليها ذرات الهيدروجين ، مما يساعد في تحويل الروابط. روابط غير مشبعة للروابط المشبعة ، وتتم عملية التحويل من أجل إطالة العمر الافتراضي للمنتج بعد تحويله من حالته السائلة إلى الحالة الصلبة ، وتساعد عملية التحويل على تحسين طعم ورائحة المنتج ، ولكن تناوله بكثرة يسبب العديد من أمراض القلب الناتجة عن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
الدهون الأحادية غير المشبعة
هذا النوع سائل في درجة حرارة الغرفة العادية ، وعلى عكس الدهون غير المشبعة الأحادية لا تسبب الدهون الأحادية غير المشبعة زيادة في نسبة الكولسترول الضار في الدم ، وتناولها بشكل معتدل يساعد على تزويد الجسم بالعديد من الفوائد ، ويمكننا الحصول على هذا النوع من الدهون من زيت الزيتون والمكسرات.
ننوه في ختام المقال أنه يمكن الحصول على الدهون غير المشبعة من العديد من المصادر الحيوانية المختلفة والزيوت والمواد الغذائية مثل الزيوت كزيت الذرة وزيت الزيتون وزيت السمسم وكذلك زيت عباد الشمس وزيت الكانولا، وأيضاً الأسماك مثل السلمون والماكريل والسردين.