اكلة شعبية شامية من العدس، يعتبر العدس من النباتات المفيدة جدا لجسم الإنسان، ويمكن العمل من العدس أكثر من أكلة، وتعتبر المجدة من الأكلات الشعبية المعروفة في دول الشام وبالكاد لا يخلو من كل بيت في بلاد الشام وخاصة فلسطين، وتعد المجدرة من الأطباق المفيدة جدا لجسم الإنسان وذلك لاحتوائها على العدس والبرغل والتي تحتوي على المواد الغذائية المفيدة والمهمة، ويمكن عمل اكلة المجدرة بأكثر من طريقة لكن المكونات موحدة في اغلب الطرق المعروفة.
ما مكونات المجدره؟
يحتوي طبق المجدرة على عناصر رئيسية تدخل بكل طريقة، فباختلاف طرق عملها الا وانها تحتوي على عناصر رئيسية تدخل في كل كريقة، وهذه المكونات الرئيسية هي:
- كوب من الأرز.
- كوب من العدس الحب.
- حبتين من البصل.
- قليل من الزيت لقلي البصل.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة من الكمون.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
كيف تطبخ المجدرة؟
المجدرة من الاكلات الشامية سهلة التحضير والطبخ ومكوناتها متوفرة في كل بيت تقريبا، ويمكن لأي شخص عملها سواء كان ربة بيت او طلبة الجامعات او حتى الآباء، وطريقة التحضير كالتالي:
- غسل العدس وسلقه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة تقريبا.
- غسل الأرز وإضافته على العدس.
- إضافة كوبين من الماء واضافة الملح والكمون والفلفل الأسود.
- قلي البصل بالزيت حتى يصبح باللون الذهبي.
- بعد أن يصبح الأرز طازج مع العدس وضع البصل المقلي على طبق التقديم.
كم مدة طبخ المجدرة؟
يحتاج طبق المجدرة تقريبا ساعة من الوقت ليصبح جاهز للتقديم وهذا الوقت ما بين التحضير والطبخ، فمن المعروف أنه يتم تحضير المكونات وغسلها وينقع العدس قليلا ومن ثم وضعه على النار وبعد ذلك إضافة الرز، وهذا جدول يبين الوقت للتحضير والطبخ:
هل المجدرة تزيد من الوزن؟
تحتوي المجدرة على مواد ومكونات غذائية مفيدة جدا، ولها أيضا فوائد كبيرة لجسم الانسان، فهي من الأكلات الغنية بعنصر الحديد، تساعد على تنظيم السكر في الدم، لذلك ينصح الحوامل تناول المجدرة لأنها لها دور يمنع فقر الدم، فبالتالي تعتبر المجدرة من الاكلات التي تزيد الوزن، وتأتي فائدة المجدرة اكثر اذا كانت معمولة من البرغل بدل الارز فبهذه الطريقة فهي لا تحتوي على الكوليسترول المعروف بضره الشديد على الجسم.
ويحتوي طبق المجدرة أيضا على البروتين النباتي والتي تساعد على تقوية الأسنان بشكل كبير ونموها بشكل قوي خاصة عند الأطفال، ويستخدم أيضا كعلاج لمشاكل الجهاز الهضمي والأعصاب، كما أن هذا الطبق غني جدا بالكالسيوم الذي يحافظ على سلامة العظام بشكل دائم.