أهم 15 من فوائد دهن البقر، هناك العديد من الفوائد التي يحتوي عليها دهن البقر، حيث أن دهن البقر يعتبر من أفضل أنواع الدهون وأكثرها فائدة لجسم الإنسان، وذلك لأنها تحتوي على أهم العناصر الغذائية والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان، فقد تعمل دهن البقر على تقوية الجهاز المناعي وتقوية الجهاز العصبي، ومن خلال مقالنا سنتعرف إلى أهم 15 من فوائد دهن البقر.
الفرق بين الدهون الحيوانية والدهون النباتية
وفقًا للدراسات الحديثة ، وجدوا أن زيوت الطهي النباتية تحتوي على دهون متعددة غير مشبعة ، وعند تسخينها قد تنتج الجذور الحرة ، والتي بدورها تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والزهايمر والسكتات الدماغية ، وعند مقارنتها بمصادر الدهون المشبعة الطبيعية غير المكررة. مثل شحم الخنزير. فمثلاً نجد أن لهذا الأخير العديد من الفوائد الصحية على صحة الإنسان ، بالإضافة إلى العديد من الاستخدامات التي نراجعها خلال هذه المقالة.
الشحوم الدهنية
عندما يخطر ببالك الآن سؤال عن طبيعة الشحوم الدهنية ومصادرها المختلفة ، فالجواب أنها تلك المادة الدهنية التي تتكون من دهون مشبعة وأحادية غير مشبعة ، ويمكن استخدامها في الطبخ للحصول على مذاق مميز ، و تتمثل الشحوم الدهنية بشكل رئيسي في الآتي:
- زيت الزيتون البكر الممتاز ، زيت الأفوكادو ، زيت جوز الهند.
- ماشية الماشية ، وهي تلك الطبقة الدهنية البيضاء التي تلتصق بأعضاء الحيوان أو تلك الدهون الموجودة داخل نخاع عظام الحيوانات.
- دهن الخروف (الليل).
كما أن الدهن من أكثر الدهون استخداما في الطبخ منذ زمن طويل حيث كان يستخدم في القلي وإضافة نكهة مميزة للشوربات واليخنات والأرز. كما أنه أكثر صحة لأنه لا يفسد مثل أنواع الزيوت الأخرى بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
دهن البقر
يتم استخلاص الشحم البقري أو دهن البقر بشكل طبيعي من نخاع العظام ولحم البقر الذي يتغذى على الأعشاب بنسبة 100٪ ، لذلك فإن الشحم غني بجميع العناصر الغذائية بالإضافة إلى نكهته المميزة التي بدورها تحسن مذاق وصفاتك، دهن البقر على وجه الخصوص مادة صلبة يمكن تخزينها لعدة أشهر ، مثل الزبدة الصلبة وتبدأ في الذوبان في مرحلة التسخين على النار عند طهي الطعام.
فوائد دهون البقر
الفوائد الصحية لدهن البقر هي كما يلي:
- يعطي طعمًا مميزًا للأطعمة المطبوخة: على عكس استخدام الزيوت النباتية المكررة ، تعطي دهن البقر طعمًا مميزًا للأطعمة عند طهيها ، حاول أن تصنع أرزًا ، على سبيل المثال ، بدهن البقر ولاحظ الفرق.
- تقوية جهاز المناعة: دهن البقر ، على عكس الفكرة الشائعة ، يؤدي مهمة تعزيز المناعة في جسم الإنسان لمحاربة الأمراض المختلفة والوقاية من الفيروسات والبكتيريا والالتهابات.
- يساعد على امتصاص الفيتامينات: يساعد تناول نظام غذائي صحي يحتوي على شحم البقر غير المعالج على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، وخاصة فيتامين د ، مما يسهل امتصاصه.
- غني بالفيتامينات المختلفة: لا تمتص دهون البقر الفيتامينات من الأطعمة المختلفة فحسب ، بل إنها غنية أيضًا ببعض الفيتامينات المهمة جدًا للجسم ، مثل فيتامين (أ) (د) (هـ) (ك) (ب 1) ، وفوائد هذه الفيتامينات هم في نمو صحي ويدعمون المناعة يحسن وظائف المخ.
- يعمل على تقليل الالتهاب: يحتوي الشحم البقري على حمض اللينوليك ، وهو مضاد طبيعي للالتهابات ، مثل هشاشة العظام.
- منع العدوى: يوجد في دهن الأبقار حمض يسمى (حمض البالميتوليك) وهو من الأحماض الدهنية التي لها خصائص مضادة للميكروبات ضد أنواع مختلفة من البكتيريا والبكتيريا.
- دعم وتقوية الجهاز العصبي: دهون البقر غنية بالكولين ، وهو مركب غذائي يدعم الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، تساهم الأحماض الدهنية الصحية في حماية وتجديد الخلايا العصبية التالفة.
- حرق الدهون المخزنة في الجسم: خلافا للاعتقاد الشائع بأن دهن البقر أو الشحوم تعمل على تخزين المزيد من الدهون وزيادة الوزن ، ولكن على العكس من ذلك ، فإن هذه الدهون من الأبقار تساعد على حرق الدهون عند تناولها باعتدال ، حيث أن مجموعة الدهون الصحية تحفز إفراز هرمون يسمى (الجلوكاجون) ) ، الهرمون الذي يرسل إشارات إلى الدماغ وبالتالي إلى الجسم بأنه يحرق الدهون المخزنة ثم يستخدمها للحصول على الطاقة.
- نعومة الجلد: تعمل الدهون المشبعة في دهن البقر على تغذية الأغشية الموجودة في خلايا الجلد ، مما يساعد على الحصول على بشرة أكثر نعومة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الشحم البقري موضعياً على الجلد كمرطب طبيعي فعال.
- الحصول على شعر صحي: يساعد استخدام دهن البقر أو دهنه على تنعيم الشعر المجعد وإعطائه الحيوية ، بالإضافة إلى تغذية بصيلات الشعر من الجذور وتحسين فروة الرأس.
- منع الجذور الحرة: الشحم البقري غني بفيتامين (هـ) الذي يفيد في الوقاية من أضرار الجذور الحرة المسؤولة عن الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والسكتات الدماغية وغيرها.
- الوقاية من أورام الثدي وسرطان القولون: يحمي CLA ، المتوفر بكثرة في الشحم البقري ، الجسم من أورام الثدي وبعض أنواع السرطان الأخرى ، مثل سرطان القولون.
- الشعور بالشبع لفترة أطول: إن إضافة دهون البقر إلى الأطعمة المفضلة لديك يمنحك الشعور بالامتلاء لأطول فترة ممكنة ، مما يساهم بدوره في إنقاص الوزن ، وكذلك عدم زيادة الوزن نتيجة تناول المزيد من الطعام عند الجوع.
- صناعة المنظفات ومستحضرات التجميل: يستخدم الشحم البقري في صنع الصابون وبعض مرطبات البشرة ومستحضرات التجميل التي تميل إلى أن تكون أكثر طبيعية.
- صنع الشموع: كما تستخدم دهن البقر في صناعة الشموع التي تستخدم في أعياد الميلاد ، وبعض المناسبات والحفلات الرومانسية ، وأيضاً في جلسات التأمل.
كيفية تحويل الدهون إلى سمن
فيما يلي خطوات تحضير دهن البقر بالمنزل وتحويله إلى قطعة صلبة واحدة:
- أزل الدهن من اللحم ثم قطعه إلى قطع صغيرة.
- الآن ضعي قطع الدهن في قدر على نار متوسطة.
- انقل قطع الدهون كل 10 دقائق للتأكد من توزيع الحرارة بالتساوي.
- انتظر حتى تذوب الأجزاء الدهنية تمامًا ، والتي تستغرق حوالي 30 دقيقة.
- ضع السائل الدهني الشبيه بالزيت في علبة محكمة الإغلاق أو وعاء زجاجي.
- انتظر حتى يبرد ثم ضعه في الثلاجة أو الفريزر.
- الآن بعد أن أصبحت لديك قطعة من الزبدة جاهزة للاستخدام على الفور ، ستجعل عملية الطهي أسهل أيضًا.
- سيكون هناك بعض القطع الصغيرة من اللحم البقري المقلي المتبقي. استمتع بخبز القمح الكامل الطازج.
أضرار الدهون الحيوانية
وكما هو شائع فإن كل ما يتجاوز حدوده ينقلب ضده ، فالإفراط في تناول الدهون الحيوانية ، مثل دهن البقر مثلاً ، قد يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية كالآتي:
- قد يؤدي الإفراط في تناول الدهون المشبعة المتوفرة في دهن البقر إلى الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني ، لذلك ينصح بتناولها باعتدال مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع ، أو تناول كميات قليلة منها.
- نظرًا لأن الدهون الحيوانية غنية بالسعرات الحرارية ، فيمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن عند الاعتماد عليها بشكل كامل وبكميات كبيرة في وجبات الطعام ، قم بتضمينها في نظامك الغذائي وفقًا لسعراتك الحرارية.
- وفقًا للدراسات ، قد يؤدي الاستهلاك المفرط للدهون الحيوانية في النهاية إلى الإصابة بأمراض الكبد الدهنية وأمراض الكبد الأخرى.
- قد يؤدي استخدام كمية كبيرة من دهن البقر على فروة الرأس وعدم غسلها جيدًا إلى ظهور قشرة الرأس والحكة المزعجة.
وعلى الرغم من الاعتقادات الشائعة حول الدهون وأن تسبب الكثير من المشاكل اتضح معنا أنها تملك فوائد هائلة للجسم، إذ إن الدهون تعمل على حماية الجسم من الأمراض وتمده بالطاقة والحيوية وتساهم في امتصاص الفيتامينات الضرورية للجسم.