أنواع الدهون المفيدة لمرضى السكري، تعتبر الدهون بأنها من أهم أجزاء النظام الغذائي للإنسان، وهي ضرورية لصحة الإنسان من أجل إمداد الجسم بالطاقة ومساعدته على امتصاص الفيتامينات، ولكن يوجد بعض أنواع الدهون الغذائية التي تعمل على لعب دور مهم في الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، ويمكن عند تناول كمية كبيرة من الدهون إلى زيادة الوزن وبالتالي الإصابة بالسمنة، وسوف نتعرف في موضوعنا التالي على الدهون بشكل عام وما هي فوائدها، وكيف يمكن إزالة الدهون المشبعة من اللحوم، وما هي مصادر الدهون الأحادية غير المشبعة.
ما هي فوائد الدهون
اللحوم تحتوي على دهون وهي الجزء الضار لمرضى السكر لأن الدهون تعني السعرات الحرارية ، ولا نقصد بذلك عدم تناول الدهون في نظامك الغذائي فهذا غير منطقي. تضيف الدهون نكهة لذيذة للأطعمة ، مما يجعلك تشعر بالمرح والشبع لأنها تساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل الفيتامينات A و E. ناجحة في إنقاص الوزن. هذا لا يعني أنه يمكنك أن تأكل كل الدهون التي تريدها أو أن كل أنواع الدهون. الدهون مفيدة لك.
1. التوقف عن تناول الدهون المشبعة: والمسبب لمعظم مشاكل القلب التي تلام في ذلك هو تناول الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم والحليب كامل الدسم ومشتقاته مثل الجبن ، والدهون المشبعة تزيد من مستوى الكوليسترول الضار وهو النوع. يسد الأوعية الدموية ويمكن أن يؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، وبما أنك مريض بالسكري فأنت بالفعل معرض لخطر متزايد من هذه الأعراض ، حيث تظهر الأبحاث أن الدهون المشبعة قد تزيد من مقاومة الأنسولين وتجعل التحكم في نسبة السكر في الدم أكثر صعوبة. هو اختيار اللحوم الخالية من الدهون وتناول منتجات الألبان قليلة الدسم.
كيفية إزالة الدهون المشبعة من اللحوم
بشكل عام يجب اختيار اللحوم التي تحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من الدهون المشبعة ، وقبل الطهي ، قم بتقطيع أي دهون من اللحم (ضع اللحم في الفريزر قبل 20 دقيقة ، وسوف تفعل ذلك. الحصول على الدهون المجمدة بشكل أفضل (يمكن تقطيعها بسهولة) ، أو عن طريق طهي اللحوم في طاجن وطهيها في وقت مبكر ووضعها في الثلاجة ، ستشكل طبقة من الدهون المتساقطة في الأعلى يمكن كشطها بسهولة ، أو وضع القليل من مكعبات الثلج في طبق دافئ أو شوربة تحتوي على اللحم ستجد الدهون المتجمدة حولها ويمكن بعد ذلك رفعها.
2. تناول الزيوت والمكسرات والأسماك ليست كل الدهون ضارة بقلبك أو تؤثر على حساسية الأنسولين (على الرغم من أن جميع الدهون غنية بالسعرات الحرارية) ، في الواقع ، فإن بعض الدهون – الأنواع غير المشبعة – مفيدة لك. الكوليسترول “الضار”. هناك نوع واحد من الدهون غير المشبعة ، يسمى الدهون الأحادية غير المشبعة ، وقد ثبت أيضًا أنه يقلل من مقاومة الأنسولين ويسهل التحكم في نسبة السكر في الدم.
مصادر الدهون الأحادية غير المشبعة
اللوز والمكسرات الأخرى – الأفوكادو – زيت الزيتون والكانولا – الفول السوداني وزبدة الفول السوداني
ومع ذلك ، يجب أن تراقب ما تتناوله من هذه الدهون ، لأن جرامًا واحدًا منها يحتوي على 900 سعرة حرارية ، على سبيل المثال زبدة الفول السوداني هي اختيار ممتاز للبروتين لوجبة غداء سريعة أو وجبة خفيفة ، ولكن يجب أن تقتصر على ملعقتين كبيرتين كبيرتين بسبب احتوائهما على نسبة عالية من الدهون ، والأسماك الدهنية هي مصدر آخر للدهون “الجيدة”: أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهو نوع ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية قاتلة – لذلك يجب على مرضى السكري تناولها.
توجد أحماض أوميغا 3 الدهنية في:
يجب أن تهدف أسماك المياه الباردة مثل السلمون والتونة والسردين المعلب والماكريل إلى ملء ربع طبقك من البروتين الموجود في الأسماك مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع.
يحتوي المحار ، مثل القريدس والكركند وبلح البحر ، على كميات صغيرة من أوميغا 3 ولكنها منخفضة في الدهون المشبعة والسعرات الحرارية. كما أنها تحتوي على عناصر غذائية مهمة أخرى لمرضى السكري ، بما في ذلك فيتامين ب 12 والزنك.
3. إضافة منتجات الألبان إلى القائمة: تستحق منتجات الألبان ذكرًا خاصًا لأن الأطعمة مثل الجبن قليل الدسم والحليب الخالي من الدسم والزبادي غنية بالبروتين والكالسيوم. لماذا الكالسيوم مهم؟ لقد وجدت الدراسات أنه إذا حصلت على كميات كافية من الكالسيوم يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن ، لأن عدم وجود ما يكفي من الكالسيوم يؤدي إلى إفراز هرمون يسمى الكالسيتريول ، والذي يحفز الجسم على تخزين الدهون ، لذلك تناول حصتين أو ثلاث حصص من الكالسيوم- منتجات الألبان الغنية يوميًا تساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول منخفضة ، وبالتالي يحرق جسمك المزيد من الدهون ويقلل من تخزينه.
بشكل عام فإن للدهون فوائد ولا يمكن الاستغناء عنها وتجنبها، فهي ضرورية للنظام الغذائي الصحية، ولكن يجب ان تحدد كمية الدهون التي تختارها ونوعها، ويجب أن تعلم أن الدهون تحتوي على سعرات حرارية عالية، ويجب عليك تناول الأطعمة الغنية بالدهون الصحية غير المشبعة بدلاً من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة.