أسرار صادمة عن الطحين الأبيض، بعض الاطعمة التي تخزن في المنزل يمكن ان تسبب الاضرار بصحة الانسان والموت البيطئ، ويوجد ايضا الطحين الابيض الذي يحتوي على كمية قليلة من المواد الغدائية وكمية كبيرة من الكربوهيدرات المكررة، حيث تم تجريد الطحين من الجرثومة والنخالة حيث يتم ازالة النخالة حتى يصبح خالي من العناصر الغدائية، ويعتبر مبيداً طبيعيا للحشرات فاذا قامت الحشرة بتناول الطحين فانها تموت بسرعة، لانه يعتبر مبيد سريع قتل الحشرات.
ما هو الموت البطيء
هل تعلم أن هناك بعض الأطعمة المخزنة في المنزل والتي تسبب الموت البطيء؟ هل تعلم أن الأطعمة ذات اللون الأبيض لا تصلح لتكون غذاءً للإنسان؟ نعم لأن الدقيق الأبيض اليوم يصنع من القمح المعالج بمبيدات الفطريات والحشرات ابتداء من الشتلات حتى مرحلة التخزين.
الدقيق الأبيض له عدد من العيوب والآثار السلبية على الصحة. تتكون عادة من كمية صغيرة جدًا من العناصر الغذائية وكمية كبيرة أخرى من الكربوهيدرات المكررة. أيضًا ، تم تجريد هذا الدقيق الأبيض من مكونين أساسيين ، وهما النخالة والبذرة. تحتوي النخالة على الألياف الموجودة في الحبوب. كل الدقيق.
بالإضافة إلى ذلك ، أثبتت دراسة حديثة أن إضافة حمض الفوليك إلى الدقيق الأبيض له تأثير ضار على صحة الثدي ، وفي هذا المقال نتعرف على أسباب كون الطحين الأبيض من أسوأ المواد الغذائية التي تضر بجسم الإنسان.
حقائق عن الدقيق الأبيض يجعله غذاء ضار بالصحة:
1- لا يحتوي الدقيق الأبيض على مغذيات: يتم إزالة النخالة أولاً عند صنع الدقيق الأبيض ، ثم يتم التخلص من بذرة الدقيق التي تحتوي على 76٪ من الفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى 97٪ من الألياف القابلة للذوبان في الماء ، و 50٪ من الكالسيوم و 70٪ من الفوسفور يضيع أثناء عملية تكرير الدقيق الأبيض.
2- يضاف إليه برومات البوتاسيوم: يضاف برومات البوتاسيوم خلال المرحلة الأخيرة من تصنيع الدقيق الأبيض. من المعروف أن هذه المركبات تساعد في تقوية عملية الأكسدة التي تدمر الخلايا في الجسم. يعتبر البرومات مادة مسرطنة من الفئة 2 ب ، والتي تم حظرها في معظم البلدان المتقدمة.
3- يعتبر مبيد حشري طبيعي: إذا أكلت أي حشرة الدقيق الأبيض فإنها تموت بسرعة ، لأنه مبيد حشري طبيعي يمكن استخدامه للتخلص من الحشرات.
4- يحتوي على L-Cysteine: يضاف هذا الحمض غير الأساسي في جسم الإنسان إلى الأطعمة المخبوزة مثل البيتزا والمعجنات والبسكويت والمعكرونة والكعك السريع. تشمل المصادر الأخرى لإنتاج L-cysteine ، أنه يتم استخراجه من ريش البط والدجاج وشعر الإنسان والقرون والأبقار والمنتجات البترولية.
5- يحتوي على ملوثات تسبب مرض السكري: يحتوي الطحين الأبيض على مادة الألوكسان التي تسبب تأثيرات كثيرة على جسم الإنسان ، حيث تدمر خلايا بيتا في البنكرياس ، وتسبب تراكم السموم في الجسم ، ومن المعروف أنها تحتوي على. الملوثات التي تسبب مرض السكري.
عيوب الطحين الأبيض مقارنة بالدقيق البني
1- نكهة أقل: يؤدي تصنيع الدقيق الأبيض وتمرره عبر عدة مراحل معالجة مختلفة إلى فقدان حبيبات القمح الكثير من نكهتها ومذاقها ، بينما يظل القمح البني محتفظًا بها.
2- الشعور بالجوع: الطحين الأبيض يسبب الشعور بالجوع السريع لقلة الألياف به ، حيث يوجد في القشرة الخارجية لحبة القمح التي يتم التخلص منها أثناء تصنيعها ، لكن الخبز الأسمر يحتفظ بهذه القشرة وبالتالي يحتوي على كمية جيدة من الألياف تعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة عند تناولها.
3- المواد الكيميائية: تستخدم العديد من الكيماويات في معالجة الدقيق الأبيض حتى يصل إلى هذا اللون فلا يتحول إلى اللون الأبيض بالتخلص من القشرة الخارجية للقمح فقط ، والدقيق البني خالي من هذه المواد الضارة لأنه طبيعي وخفيف. لا يخضع لأية علاجات.
4- العناصر الغذائية: تتركز العناصر الغذائية داخل القشرة الخارجية للقمح ، لذلك نجد الدقيق البني أعلى في قيمته الغذائية ، بينما ينقصه الطحين الأبيض ويكاد يكون خاليًا من العناصر الغذائية.
5- داء السكري والقلب والأوعية الدموية: يمكن للدقيق الكامل “البني” أن يقي من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ، بينما لا يقوم الدقيق الأبيض بهذه المهمة بل يسبب مرض السكري من النوع الثاني.
يتسبب الطحين الابيض بالشعور السريع بالجوع لافتقاره الى الالياف والتي يتم التخلص منها اثناء تصنيعه بعكس الخبز الاسمر الذي يحتفظ بهذه القشرة وبالتالي يعطي الشعور بالشبع لاحتوائه على كمية من الالياف، بحيث تتركز المواد الغدائية داخل قشرة القمح .